Mennyi a sterilizált tej eltarthatósága?

A modern üzletek polcain többféle tejet láthat. Az egyiket sterilizálják. Megkülönböztető jellemzőkkel rendelkezik: bézs árnyalat és forró íz.

Az ital nem olyan népszerű, mint a pasztőrözött, de ha hosszú távú tárolásról van szó, ez egy megfelelő lehetőség. Fontos megérteni a sterilizált tej tárolásának jellemzőit.

A cikkben fogunk beszélni a sterilizált tej tárolásának feltételeiről.

Mennyi ideig tárolják?

Sterilizált tej 135°C-on (módszertől függően) 15-17 percig forralva kapjuk. Ez a feldolgozási technológia elpusztítja a termék káros és hasznos mikroflóráját.

A tehénital azonban továbbra is értékes kalcium- és fehérjehordozó marad. A többi tejtípustól eltérően a sterilizált tej a leghosszabb eltarthatósági ideje.

A termék eltarthatósága számos paramétertől függ. Közöttük:

• a nyersanyagok minősége;
• a gyártó technológiai berendezése;
• az egészségügyi szabványoknak való megfelelés;
• tárolási hőmérséklet;
• a csomagolás típusa;
• a csomagolás tömörsége;
• használt adalékok.

A videó megmondja, mi a különbség a sterilizált és a pasztőrözött tej között:

Hűtőszekrényben

Bármilyen tej tárolásának legelőnyösebb módja, mivel növeli a termék frissességi idejét. Sterilizált tej Hűtőszekrényben a teljes eltarthatósági időtartamig eltartható, amelyet a gyártó adott meg.

Minden típusú nyitott csomagolást célszerű hűtőszekrényben tárolni, különösen nyáron. A hőmérséklet +2 és +8 között változhat. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább nem romlik a tej.

A fagyasztóban

Ha valóban meg kell hosszabbítania a tej élettartamát, lefagyaszthatja. Mélyfagyasztott sterilizált tej 6-8 hétig megőrzi ízét.

Hosszabb tárolás esetén a termék elveszti ízét. Csak friss tejet ajánlatos lefagyasztani. Ha felmerül a korrupció gyanúja, jobb, ha más felhasználási módot keresünk.

Fagyasztáshoz használjon praktikus edényeket: műanyag palackokat, formákat és jégzacskókat, zacskókat. Ne töltse fel teljesen a tartályt, figyelembe véve a folyadék kitágulását. Egyszer és fokozatosan felolvasztani. Először helyezze át egy normál hűtőszekrény polcára körülbelül 12 órára, vagy tegye hideg vízbe. Az újrafagyasztás nem javasolt.

Nem tanácsos a tejet üvegben lefagyasztani., mivel az ilyen anyag hanyag mozdulatokkal szétrobbanhat. Olvasson a tej fagyasztásáról Itt.

Szobai körülmények között

A sterilizált tej még szobahőmérsékleten is friss marad. Ez azonban zárt csomagolású legyen, és a levegő hőmérséklete ne haladja meg a +25 C-ot. Így tetracsomagban tárolhatjuk az italt.

Üvegben vagy műanyagban is elfogadható, de rövid ideig. Több óráról beszélünk, legfeljebb 10-18. Minél melegebb a helyiség, annál nagyobb a tejromlás veszélye. Jobb, ha a leghűvösebb és legsötétebb helyet választja, távol a napfénytől. Intézkedéseket is tehet a termék további megőrzése érdekében.

A zacskós sterilizált tej nem beltéri tárolásra szolgál. Ennek a legrövidebb az eltarthatósága, ezért érdemes gyorsan elfogyasztani, vagy üvegedénybe tölteni, és fedővel szorosan lezárni. A lezárt vagy kinyitott tejesdobozokat biztonságosabb a hűtőszekrényben hagyni.

Milyen edényben kell tárolni?

Ipari körülmények között a sterilizált tej aszeptikus és nem aszeptikus csomagolásba önthető.

Az első opciót az összes ismert csomagolástípus jellemzi:

• üveg;
• PET konténerek;
• táskák és csomagok;
• Tetrapack

A nem aszeptikus körülmények között történő csomagolás leggyakrabban üveg- és műanyagpalackokba történik. A Tetrapack csomagolás egyedülálló többrétegű szerkezetének köszönhetően a leghosszabb eltarthatóságot kínálja. Az üveg és a műanyag kisebb. A legrövidebb élettartamú konténerek a zsákok és táskák.

A belső fólia hűtő hatást biztosít, így tetra kiszerelésben tárolhatod a teljes eltarthatóság alatt. A zacskók nem túl kényelmesek, a műanyag palackok pedig áteresztik a fényt, így elfogadható, ha tiszta, megfelelő edénybe töltjük.

A PET-tartályok vitákat váltanak ki tudományos körökben a biztonsággal kapcsolatban. Egyesek úgy vélik, hogy bizonyos körülmények között ftalátokat szabadít fel. Mások az ellenkezőjét bizonyítják.

Lehetséges-e növelni a termék eltarthatóságát?

A sterilizált tej eltarthatósága a leghosszabb. A hosszú távú tárolás során megváltoztatja a színét, illatát és ízét.

Az időszak mesterséges növelésének csak szélsőséges esetekben van értelme. Például egy sürgős utazás.

A sterilizált tej a teljes eltarthatósága alatt tökéletesen eltartható hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. Az italt szintén nincs értelme forralni, mivel a gyártás során már hőkezelésen esett át. További forralás nem növeli az időt.

Az ideális lehetőség a tej friss ízének élvezete. Sőt, most már az sem probléma, hogy széles választékban vásároljunk friss termékeket.

Mi a teendő, ha eltűnik?

Mivel a sterilizált tejben lévő összes mikroflóra elpusztul, a savanyodási folyamat lehetetlen benne. Az ilyen ital általában megromlik, keserű ízt kap, zselészerű formává válik, és kellemetlen szaga van. A tej fermentálásához hozzá kell adni az indítót.

Lehet, hogy:

• alacsony minőségű alapanyagok;
• a higiénia hiánya;
• hibák a technológiai folyamatban;
• csomagolás szivárgása;
• nem megfelelő tárolás stb.

Minden esetben nehéz konkrét okot találni. Mikrobiológiai elemzés szükséges. Ezt kevés vásárló fogja megtenni.A sterilizált tej sajátossága, hogy romlott formában nem használható fel.

Még akkor is, ha a kórokozó mikroorganizmusok hatása még csak most kezdődött, a termék veszélyes a fogyasztásra, beleértve a sütést is. Sajnos ki kell dobnia a tejet. Megpróbálhatja háziállatoknak adni, de nem mindenki fogja szeretni ezt az ételt.

Hasznos tippek

Annak érdekében, hogy a sterilizált tej tárolása ne okozzon kellemetlen meglepetéseket, egyszerű szabályokat kell követnie:

1. Érdemes a tejet néhány nappal a lejárati idő előtt vásárolni, hogy legyen ideje felhasználni.
2. Jobb annyit vásárolni, amennyit 2-3 nap alatt meginni tervez.
3. Gondosan ellenőrizze a csomagolást: zártnak és puhának kell lennie.
4. A duzzadt csomag a tej megromlását jelzi.
5. Ha nincs hűtőszekrényünk, a tejet hideg vízzel ellátott edénybe is helyezhetjük, amelyet időnként cserélni kell, vagy hideg, nedves rongyokkal le kell takarni, ami különösen meleg időben fontos.
6. A tej tökéletesen elnyeli az idegen szagokat, ezért zárt fedéllel kell tartani, távol az erős szagú ételektől (fokhagyma, fűszerek, hagyma stb.).
7. Ha nincs hűtőszekrény, meg kell találnia a leghidegebb és legsötétebb helyet a házban (kamra, pince, erkély stb.).
8. A sterilizált tej kiválóan alkalmas kirándulásokra és túrákra hűvös körülmények között.
9. Szélsőséges esetekben jobb a sterilizált tej lefagyasztása, amikor szükség van a termék előkészítésére a jövőbeni felhasználásra.
10. A felolvasztás után a tejet 5 napon belül el kell fogyasztani.

Következtetés

Bizonyos feltételek mellett a sterilizált tej akár egy évig is eltartható. Az ital frissen maradhat hűtőszekrényben és fagyasztóban, valamint szobahőmérsékleten.

A különféle konténerek lehetővé teszik, hogy minden helyzethez a megfelelő opciót válassza ki. Az elpazarolt sterilizált tejet gyakorlatilag nem használják fel.