Mennyi a sűrített tej eltarthatósága?

A sűrített tej értékes és ízletes élelmiszertermék, amely kényelmesen tárolható és többféleképpen felhasználható.

Ha a sűrített tejet nem használják fel azonnal, akkor felmerül a probléma - hogyan kell hosszú ideig tárolni.

A cikkben fogunk beszélni a sűrített tej tárolásának feltételeiről.

Mi a termék?

A sűrített tej a dobozos tejhez tartozik, amelyeket bevált technológiával, ipari körülmények között állítanak elő. A terméket cukor hozzáadásával készült teljes tej forralásával állítják elő.

A forrás során a folyadék konzisztenciáját megváltoztatja és sűrűvé válik. A termék magas kalóriatartalmú, édes, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

A minőségi terméken a „teljes sűrített tej cukorral” felirat látható. A szabad formának egy másik neve gyengébb minőségű terméket jelezhet.

A GOST szerint a terméknek 8,5% zsírtartalmúnak kell lennie. Az édesített sovány tej esetében ez az érték 1%, az édesített sűrített tejszínnél 19%.

A sűrített tej dobozokban való megjelenését a világ N. Appertnek köszönheti, aki Napóleon uralkodása alatt élt.

Meddig tárolható, milyen hőmérsékleten?

A sűrített tejet fémdobozokban, műanyag tartályokban és adagolóval ellátott zacskókban állítják elő. Ha a termékek megfelelnek a GOST-nak, akkor az első esetben a tárolási idő egy év, a csomagok esetében hat hónap. A műanyag csomagolásban a legrövidebb eltarthatóság 3 hónap.

A sűrített tej optimális feltételei:

• páratartalom 75% és 85% között;
• levegő hőmérséklete – 0°C és +10°C között.

A termék eltarthatóságát közvetlenül befolyásolják:

• a termék elhelyezésének körülményei;
• az eredeti csomagolás tömítettségének (felbontásának) megsértése.

Hosszabb - 12 hónap feletti - eltarthatóság csak tartósítószer jelenlétében és specifikáció szerinti gyártás esetén lehet, GOST szerint nem.

Hűtőszekrényben

A sűrített tej bontatlan gyári edényben a gyártó által a csomagoláson feltüntetett ideig tárolható. Felbontás után a termék hűvös helyen legfeljebb 5 napig tárolható..

A fagyasztóban

A sűrített tejet nem ajánlatos lefagyasztani. Alacsony hőmérsékleten a termék elveszti állagát és cukrossá válik. Kiolvasztás után az ilyen tejet továbbra is hozzá lehet adni a teához, de már nem használható kulináris remekművek elkészítésére.

Szobai körülmények között

Magas levegő hőmérsékleten a sűrített tej nem tárolható hosszú ideig. Felbontás után a dobozt néhány órán belül fel kell használni (legfeljebb 6), ha nem lehet hűtőbe tenni. Meleg időben ez az időszak tovább csökken.

A konténerek kiválasztása

Az eredeti csomagolás alkalmas a termék hosszú távú tárolására, minden hőmérsékleti és páratartalom mellett.

Az edény felnyitása után ajánlatos a tartalmát egy üvegedénybe önteni és tartsd lefedve.

A tejet nem szabad fémdobozban hagyni, mert ebben az esetben oxidációs folyamatok indulnak el, és a termék gyorsabban romlik.

Az üvegedények mellett kerámia vagy zománcozott edény is választható. Ezenkívül zárniuk kell, megakadályozva a levegő bejutását és az idegen szagok felszívódását.

A tárolási idő meghosszabbítása

Hosszabbítsa meg a sűrített tej kinyitott dobozának eltarthatóságát megteheti, ha a tartalmát üvegedénybe tölti és fedővel lefedi. Ez lehetővé teszi, hogy a terméket hűtőszekrényben tartsa 7-10 napig.

Ha a sűrített tejet hosszú ideig és meglehetősen nagy mennyiségben kell tárolni, akkor a legjobb megoldás egy jó szellőzésű pince. Magukat a dobozokat, amelyek dobozban vannak, legjobb ebben a csomagolásban hagyni. Egyes esetekben az üvegek speciális kenőanyaggal rendelkezhetnek, amely megvédi őket a sérülésektől.

Főtt sűrített tej

A főtt sűrített tej a sűrített tej egyik legnépszerűbb fajtája. Elkészítheti saját maga, vagy készen megvásárolhatja a boltban. A termék kibocsátására vonatkozó szabványok eltérnek a szokásos folyékony sűrített tejtől. A termék lejárati idejét maga a gyártó határozza meg.

A sűrített tej jellemzői a főzési időtől függenek:

1. 1,5 óra alatt a konzisztencia elnyeri a krémek készítéséhez szükséges viszkozitást.
2. A sűrített tej 2-2,5 óra alatt közepes állagúvá válik, és diós sütik töltelékeként használható.
3. 3 óra főzés után a sűrített tej sötét színűvé válik, és önellátó desszertként használható.

itthon

A sűrített tejet nemcsak készen vásárolhatja meg, hanem saját maga is elkészítheti. Két komponensből készül:

• tej;
• cukor.

A tejet cukorral kombinálva a terméket erősen felforraljuk, és a kívánt állagot elérjük. Kihűlés után a csemege hűtőbe téve 10 napon belül felhasználható.

Ha a sűrített tejet későbbi felhasználásra tárolja, forrón üvegedényekbe töltjük, amelyeket 10 percig sterilizálunk, majd lezárjuk.

A terméket sötét és hűvös helyen legfeljebb két évig tárolják. Ha cukrosodás kezd megjelenni a massza felületén, mielőbb használjuk fel a sűrített tejet.

A videóból megtudhatja a házi sűrített tej elkészítését:

Mi a teendő, ha rosszul sül el?

A lejárt szavatosságú, vagy a felbontás után sokáig tárolt terméket nem szabad megenni. Még akkor is, ha a lejárati idő nem telt el, Ne használjon olyan sűrített tejet, amelynek színe, illata vagy íze megváltozott.

A hőkezelés csak akkor lehetséges, ha a termék nem vész el. A cukrozás a tárolási feltételek vagy időtartamok megsértését jelzi.

Ajánlások

Sűrített tej vásárlásakor és tárolásakor Érdemes megjegyezni a következő szakértői tanácsokat:

1. Ne vásároljon sűrített tejet olyan konzervdobozban, amelyen horpadások vannak, különösen a varratokon, mivel egy ilyen hiba a termék károsodásához vezethet a belső réteg sérülése miatt.
2. A konténerdoboz kívülről ne legyen rozsdás.
3. Ha kétségei vannak a termék minőségével kapcsolatban, ne használja élelmiszerekhez.
4. Ha a le nem járt sűrített tej a csomagolás felbontása után cukrozottnak bizonyul, ez helytelen tárolásra vagy a szállítási feltételek megsértésére utalhat. Nem tanácsos ilyen terméket élelmiszerként használni.
5. A sűrített tej magas kalóriatartalma miatt fogyókúrázók számára nem alkalmas, diétás táplálkozásban nem használják.
6. A sűrített tej ajánlott mennyisége napi 1-2 kanál.
7. Ez a sűrített tej nem tartalmazhat szintetikus összetevőket vagy növényi eredetű olajokat.
8. Ne tartsa a termékcsomagot a napon.
9. A valódi sűrített tej dobozán két sorban teljesen lebélyegzett jelölést kell látni. A második sorban - a gyártás dátuma és a műszak száma.
10. Tárolás közben a konzervdobozok ne érjenek egymáshoz. Ez megakadályozza a rozsdásodást és a forgácsolást.
11. A műanyag csomagolás kinyitása után a belőle származó sűrített tejet nem kell másik edénybe önteni. A tárolást azonban fedő alatt kell tartani.

Következtetés

A sűrített tej megfelelő körülmények között történő tárolása egyáltalán nem nehéz. Az egyik fő szabály, hogy tanulmányozza a terméken lévő címkét, és kövesse a gyártó ajánlásait.

Felelősségteljes hozzáállással ehhez a kérdéshez, a sűrített tej elég sokáig eltartható, segít a tulajdonosnak a legváratlanabb helyzetekben.