Káros és haszontalan eljárás, vagy le kell mosni a húst fagyasztás előtt?

A hús megfelelő fagyasztása a hosszú távú tárolás fő feltétele. Ezt megelőzően az apróra vágott húsdarabokat meg kell tisztítani minden feleslegtől.

Azonban már ebben a szakaszban fontos a hús megfelelő előkészítése anélkül, hogy megromlana.

Ki kell mosnom a húst fagyasztás előtt vagy sem? Próbáljuk meg kitalálni!

Lehetséges vagy nem?

A mikroorganizmusok a hús felületén élnek és szaporodnak, befolyásolva annak fogyasztásra való alkalmasságát, így a fagyasztás előtt Javasoljuk, hogy alaposan tisztítsa meg.

Ez az eljárás eltávolítja az élelmiszerből a rajta képződött mikrobák rétegét, amelyek továbbra is aktívan fejlődnek, és a fagyasztás után negatív hatással vannak a húskészítményekre.

Miért ne?

húsmosás - nemkívánatos eljárás, mert:

• a mosás nem mos le és nem pusztít el minden baktériumot a termék felületéről, sőt a párás környezet elősegíti a mikroorganizmusok felgyorsult elszaporodását;
• a víz aktív hatására a hús felszívja a felesleges nedvességet, vizes lesz és elveszti ízét;
• a víz kiváltja a húslé felszabadulását, ami kevésbé szaftossá teszi a terméket, gyorsabban szárad, és felületén gazdag tápközeg képződik a baktériumok elszaporodásához.

A hús megfelelő tisztításához ajánlott:

1. Késsel kaparjuk le a felületét, vágjuk ki a felesleges zsírt, távolítsuk el a maradék bőrt stb.
2. Az 1 kg-nál nagyobb darabokat kisebb részekre kell osztani, mivel a nagyobb darabok egyenetlenül fagynak le.Ez tele van az ételek ízének romlásával és a húslé nagy veszteségeivel a kiolvasztás során.
3. Alaposan törölje le a terméket nedves ruhával, beleértve a vágásokat, valamint a kézzel és más tárgyakkal érintkező helyeket. Ezután papírtörlővel alaposan átverjük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Hogyan kell lefagyasztani helyesen?

A fagyasztás után friss nyers élelmiszerek hosszú ideig - egy hónaptól hat hónapig - tárolhatók a fagyasztóban.

A megfelelő otthoni fagyasztáshoz a következőkre van szüksége:

1. A kamra hőmérséklete nem haladhatja meg a -18 °C-ot. Ez a hőmérsékleti rendszer az, amely jelentősen lelassítja a káros baktériumok növekedését az élelmiszerekben, és optimális a nyers élelmiszerek hosszú távú tartósításához.
2. A hús elkészítése. A húskészítményeket megfelelően meg kell tisztítani minden feleslegtől, és kis adagokra kell vágni.
3. A hús tárolása a fagyasztóban. A legalkalmasabbak az üveg-, zománc- és műanyag edények (a fagypont alatti hőmérsékleten használható műanyagot speciális jelzéssel jelölik hópehely formájában). A húsdarabokat ecettel vagy citromlével átitatott műanyagba vagy vastag ruhába csomagolhatjuk. Fagyasztáshoz nem ajánlott faedényeket használni. A fa tökéletesen felszívja a húslevet, és a baktériumok táptalajává válik.

Ez a videó bemutatja, hogyan kell lefagyasztani a húst:

Következtetés

A megfelelően megtisztított hús hosszabb ideig eláll fagyasztva.Fagyasztás előtt azonban nem szabad vízben mosni, mivel ennek az eljárásnak nemcsak nincs értelme, hanem negatívan befolyásolja tulajdonságait.