Megjegyzés a háziasszonynak: hogyan és mennyi ideig lehet egy libát tárolni?

A libahús számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik. Megőrzésük érdekében a terméket megfelelően karban kell tartani.

A libahús hosszú távú tartósítására számos lehetőség kínálkozik, hogy megőrizze minden előnyös tulajdonságát.

Hogyan, milyen körülmények között és mennyi ideig tárolhat egy libát, azt a cikkben elmondjuk.

Tárolás előkészítése

A tárolásra szánt hús kiválasztásakor fontos odafigyelni a minőségére. Csak egy friss, hibák nélküli hasított feküdhet sokáig.

Kiválasztási szabályok:

• jó illat;
• száraz felület;
• szín - világos sárga vagy rózsaszín;
• a fiatal lúd mancsán puha, gyengén meghatározott sarkantyú van;
• a csőr sárga és rugalmas;
• torok rózsaszín belül.

Friss libát vásároltunk tárolásra elő kell készíteni:

1. Bátorság.
2. Kibelezed.
3. Mosás.

Hely

A friss libahús romlandó termék, ezért számos szabály betartásával kell tárolni. Ellenkező esetben a libahús gyorsan eltűnik és élelmiszerre alkalmatlanná válik. Jobb hűvös és sötét helyet választani a termék számára.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrény kényelmes hely a friss liba otthoni tárolására főzés előtt korlátozott ideig.

Közvetlenül a vágás után A hasított testnek körülbelül egy napig kell lennie a hűtőszekrényben, és csak ezután szabad sózni, pácolni vagy más feldolgozásnak alávetni.

A libát a hűtőtér polcára helyezzük, csomagoljuk, ügyelve arra, hogy ne érintkezzen más termékekkel, beleértve a húst is. Tárolás előtt a hasított testet ecettel átitatott pamutszövetbe, fóliába vagy pergamenbe kell csomagolni.

A fagyasztóban

A liba fagyasztása lehetővé teszi a hosszú távú tárolást. Mielőtt a terméket a fagyasztóba helyezné, 20-24 órán keresztül hűtőszekrényben kell hűteni, és csak ezután kell lefagyasztani.

A legjobb megoldás, ha a fagyasztó hőmérsékletét -18°C-on tartjuk. A hústartalékok fenntartásának ezzel a módszerével azonnal el kell dönteni, hogy a hasított testet a jövőben egészben vagy részletekben főzik-e meg. Ez utóbbi esetben részekre kell osztani.

A húst célszerű zacskókba csomagolni (jobb, ha sűrűt választunk, cipzárral). Ha a liba nagy, előfordulhat, hogy nem fér be a háztartási fagyasztó normál rekeszébe. A gyorsfagyasztás az alacsony hőmérsékletnek kitett gyors fagyasztást jelenti.

A szabványos fagyasztási mód mellett használhatja a jégkéreg tárolási módot is. A megvalósításhoz szakaszosan kell cselekednie:

1. Mossa meg a madarat. Nem kell szárítani.
2. Tegye a libát nedvesen a fagyasztóba.
3. Miután vékony jégkéreg jelent meg a tetem felületén, a madarat kivesszük, és hideg vízzel meglocsoljuk.
4. A hasított testet visszatesszük a fagyasztóba.
5. A hideg vízzel való felöntés és a fagyasztóba helyezés folyamatát többször megismételjük, amíg a jégkéreg meg nem erősödik.
6. A húst műanyag zacskóba helyezzük, és a fagyasztóba küldjük.

Szobahőmérsékleten

Hűtő nélkül a hús nem tárolható sokáig meleg lakásban. Azonnal el kell kezdeni főzni.

Akár egy napig is tartósíthatja a húst, ha azonnal bekenjük növényi olajjal.. Tehetünk bele finomra vágott hagymát és/vagy kaprot is.

Minél magasabb a levegő hőmérséklete, annál gyorsabban megy végbe a romlási folyamat.

Az utcán

Ha libát vásárol későbbi téli használatra, az erkélyen hagyhatja fagyott állapotban. De ha az idő meleg, ez a lehetőség nem fog működni. Változékony időben, jelentős hőmérséklet-ingadozások mellett ez a hústárolási lehetőség nem elfogadható.

Határidők

A friss liba eltarthatósága attól függ, hogy milyen körülmények között található. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább ülhet a hús.

A javasolt módszereken túl A hús szárítása jelentősen meghosszabbíthatja az eltarthatóságot. Ez nem egy gyors folyamat, de egy ilyen kezelésen átesett liba akár 2 évig is eltartható. Az alternatív lehetőségek közé tartozik a meleg és hideg dohányzás.

A libák tatár stílusú szárításának folyamata a videón látható:

Hogyan lehet megnövelni egy termék eltarthatóságát?

A baromfihús hosszú távú tárolásának legegyszerűbb módja a fagyasztás. Ha lehetetlen megszervezni, A következő szakértői tanácsok segítenek:

• Először meg kell dörzsölni a hasított testet a liba zsírjával;
• csomagolja be a hasított testet ecettel átitatott pamutszövetbe (a jövőben meg kell győződnie arról, hogy az anyag nedves marad és nem szárad ki);
• pácoljuk vagy sózzuk a húst.

Hosszabbítsa meg a friss libahús eltarthatóságát használhatja a következő recepteket:

1. Áztassuk a libadarabokat az aludttejbe, amíg teljesen el nem fedi őket a folyadék.
2. A felvágott libát csavarja be csalánlevélbe, majd csomagolja pergamenbe.
3. Öntsük a libát víz és ecet oldatával.
4. Használjon mustároldatot. Minden liter vízhez 4 evőkanál port kell készíteni. A kapott keveréket bevonjuk a madárral, majd pergamencsomagolásba helyezzük.

Bármelyik opciót is választja, ellenőrizni kell a termék állapotát, és ha romlás gyanúja merül fel, azonnal dobja ki.

A sérülés jelei

Ha a libahúst hosszú ideig tárolják, az megromolhat. Ez a következő jelekkel határozható meg:

• kellemetlen szag a hasított testből;
• ragadós felület;
• a csőr nem rugalmas;
• zavaros zsír;
• a hús megnyomása után a megjelenő lyuk nem tűnik el gyorsan, ekkor a liba már nem friss;
• penész vagy nyálka a hasított testen.

10 hasznos tipp

A liba kiválasztásánál és tárolásánál A következő ajánlások segítenek:

1. Tárolásra csak jó minőségű, nem elöregedett húst szabad küldeni.
2. Minél nagyobb a hasított test, annál ízletesebb lesz az étel főzés után, mivel egy kicsi (legfeljebb 3 kg) kiszárad és kemény lesz a hőkezelés során. Optimális esetben egy 4 kilogramm súlyú liba.
3. A húst felolvasztás után nem szabad újra lefagyasztani.
4. A különböző libák darabjait jobb külön tárolni.
5. A libát már lefagyasztva is megvásárolhatja, és továbbra is otthon tárolja. Fontos, hogy vásárláskor ellenőrizze a termék lejárati idejét.
6. Figyelembe kell venni, hogy a kis liba is nagy madár, és a fagyasztótér jelentős részét el tudja foglalni.
7. Csomagolás nélkül nem lehet libát a fagyasztóban tartani. Ha ezt a szabályt megsértik, a termék nedvességet veszít, oxidálódik és felszívja az idegen szagokat.
8. Ha a húst oldatban tárolja (az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében), az oxidáció lehetőségének kiküszöbölése érdekében üveg vagy zománcozott edényeket kell használni.
9. A fiatal madár lába sárgás, míg az öreg madáré vörös.
10. A tetem kopasztásánál célszerű a farkától kezdeni, ügyelve arra, hogy a bőr ne sérüljön meg.

Következtetés

A libahús egészséges élelmiszertermék, mivel a szervezet számára szükséges anyagokat tartalmazza. Ahhoz, hogy hosszú ideig maximálisan megőrizzék őket, nagyon felelősségteljesen kell hozzáállni a hústárolás megszervezéséhez.