Optimális eltarthatósági idő, vagy mennyi ideig tárolhatja a fagyasztott csirkét a fagyasztóban

A csirkehús fagyasztása lehetővé teszi a termék eltarthatóságának meghosszabbítását. A háziasszony pedig bármikor elkészíthet egy kiadós ételt anélkül, hogy újra el kellene mennie a boltba készletet pótolni.

De annak érdekében, hogy a csirke megőrizze tulajdonságait, fontos, hogy megfelelően megszervezzék a hús tartásának feltételeit.

Később elmondjuk, mennyi ideig tárolhatja a csirkét a fagyasztóban.

Eltarthatósági idő a feltételekhez kötött

A friss csirkehús romlandó termék, és nagyon igényes a tárolási körülményekre. Ezért a hűtőszekrény polca csak rövid távú használatra alkalmas.

A hűtőtérben -2°C és 0°C közötti hőmérséklet-tartományban a hasított test legfeljebb 3 vagy 4 napig tárolható, +7°C-nál nem magasabb hőmérsékleten – akár pár napig. A fagyasztó jelentősen meghosszabbítja a hús eltarthatóságát.

Az átlagos hústartalom a fagyasztóban:

A tárolási hőmérsékleten kívül A hús eltarthatóságát számos egyéb tényező is befolyásolja:

• a csirke tárolási feltételei fagyasztás előtt;
• a termék fagyasztás előtti tárolásának időtartama;
• maga a hús típusa (filé, egész hasított test stb.);
• fagyasztási módszer;
• a fagyasztóberendezések megbízhatósága.

A csirkehús is belekerülhet a félkész termékekbe, amelyeket szintén fagyasztanak. Ilyenek lehetnek például a galuska, szelet stb. Ebben az esetben az eltarthatóság jelentősen rövidebb lesz.

Ha a fagyasztó hőmérséklete instabil, az eltarthatóság jelentősen csökken.

A konténerek kiválasztása

Ha a csirkét a fagyasztóban szeretné tárolni, helyezze a lehető leglégmentesebb csomagolásba. Leggyakrabban normál celofán zacskó vagy vákuumcsomagolás. Ez megakadályozza a nedvesség elvesztését, a szagok kicserélődését és csökkenti az oxidációs folyamatok valószínűségét.

Ha a csirkét már csomagolásban vásárolták, akkor jobb a fagyasztóba helyezni, a hasított test további feldolgozása nélkül. Több csirke lefagyasztásakor mindegyiknek külön csomagot kell tartalmaznia. A vágott tetemet is külön zsákokba csomagolják. A termékkel reakcióba lépő tartályokat nem szabad használni.

A hús fagyasztásának megszervezése

Csirke fagyasztható egész hasított testként vagy külön darabokban, beleértve a filé szétválasztását is. A kicsontozott húst a legjobb hosszú ideig tárolni. A fagyasztásra előkészített húsnak jó minőségűnek és száraznak kell lennie.

Ha nem tervezi egészben főzni a csirkét, akkor a fagyasztás előtt a hasított testet részekre kell osztani.

Figyelembe véve, hogy mennyi húst kell egyszerre kiolvasztani és felhasználni, a termékeket zacskóba csomagolják. Ez segít elkerülni, hogy a jövőben a szükségesnél több csirke kiolvasztjon. Fagyasztott baromfi tárolásakor A relatív páratartalmat legalább 90%-on kell tartani.

Hogyan lehet tömören lefagyasztani a csirkét a hűtőszekrényben - a videón:

Baromfi és bolti: mi a különbség?

A legtöbb esetben a baromfi és a bolti baromfi még megjelenésében is különbözik. Az otthon nevelt baromfi húsának sűrűsége van és enyhén sárgás árnyalatú a bőr.

Ez a különböző körülmények között történő termesztés jellemzőinek köszönhető. A boltban vásárolt friss, jó minőségű baromfinak gyakorlatilag nincs szaga.

Házi készítésű – enyhe csirke illata van. Ha a madarat otthon nevelték, természetes táplálékot és minőségi gondozást kapott, akkor a húsa egészségesebb, mint a baromfitelepről származó csirke.

A friss húsban található jótékony anyagok, ha megfelelően lefagyasztják, majd a megállapított szabványoknak megfelelően tárolják, lehetővé teszik a termék minden minőségének megőrzését.

A korábban fagyasztott vagy friss hús főzésekor a bolti csirke gyakran lágyabb és gyorsabban megsül. Ennek oka a tartalmi különbségek.

A házi csirke nemcsak másképp eszik, hanem többet is mozog, ami befolyásolja a csirke izomszövetének összetételét. Ezért a fagyasztás után a kétféle csirke más lesz. Ha van választási lehetőség, Jobb, ha előnyben részesítjük az otthon nevelt baromfit.

A fagyasztás hatása a termék ízére és jótékony tulajdonságaira

Ha a csirkét hosszú ideig kell tárolni, a fagyasztó hőmérsékletét -18 ° C-nál nem magasabb szinten kell tartani.

Ilyen körülmények között a hús minden tulajdonsága megmarad a meghatározott eltarthatósági idő alatt.

További, leolvasztás után a termék legfeljebb 2 napig tárolható 0°C és +4°C közötti hőmérsékleten.. Ez a hús továbbra is biztonságosan fogyasztható.

A fagyasztott termék tárolásának minden szabály szerint történő megszervezésekor a termék nem veszíti el a friss csirkére jellemző tulajdonságait, megtartva a zsír, a fehérje és a nedvesség arányát. De fontos, hogy a fagyasztott termék friss legyen.

A felolvasztási folyamat során a húslé kifolyik a húsból. Ha a fagyasztás gyors volt és nagyon alacsony hőmérsékletnek volt kitéve, a képződött jégkristályok kicsik, és kevésbé károsítják a húsrostokat. Lassú fagyással nagyobb kristályok keletkeznek a szálak közötti térben.

A gyorsfagyasztás előnyei:

• nedvességveszteség csökkentése;
• a fagyasztási folyamat sebessége;
• csökkent fogyás a csökkent zsugorodás miatt.

A lejárt szavatossági idejű csirkét nem szabad lefagyasztani.

6 hasznos tipp

Fagyasztó csirke szervezésekor a következő szempontokat kell figyelembe venni:

1. A kezdetben gyenge minőségű terméket nem szabad hosszú távú tárolásra küldeni.
2. Ha a csirkét több napig hűtve tároltuk, nem érdemes lefagyasztani későbbi használatra, inkább valamilyen étel elkészítéséhez használjuk.
3. A felolvasztott húst nem fagyasztják le újra.
4. A professzionális berendezésekkel végzett ipari fagyasztás biztosítja a termék minőségének optimális megőrzését. Ezért, ha jövőbeli felhasználásra vásárol húst, ajánlatos előnyben részesíteni az ilyen terméket, ahelyett, hogy saját maga fagyasztaná le a hűtött terméket.
5. Fagyasztott vagy hűtött csirkehús vásárlásakor feltétlenül nézze meg a termék csomagolásán feltüntetett lejárati idejét.
6. A fagyasztott csirkét szakaszosan kell felolvasztani, először a fagyasztóból a hűtőszekrény polcára helyezve. Ez jobban megőrzi a termék összes tulajdonságát, mint a gyors leolvasztással.

Ha a csirke jó eltarthatósági idővel rendelkezik, de a hús megjelenése kérdéses, ne vásárolja meg a terméket.

Következtetés

A csirke fagyasztott tárolása kényelmes módja annak, hogy húskészletet tartsunk a házban. Ugyanakkor fontos ellenőrizni a termék tárolási körülményeit, és nem szabad lejárt csirkét használni.