Megjegyzés a háziasszonynak: hogyan kell megfelelően tárolni a füstölt csirkét otthon
Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a füstölt csirkét. Finom, lédús hús enyhe füstös aromával, amely a szájban olvad.
A füstölt csirkehús meglehetősen diétás és egészséges termék (B-, C-vitaminban, káliumban, nátriumban, foszforban és vasban gazdag).
Az egyetlen figyelmeztetés, hogy a füstölt csirke romlandó termék, így bizonyos tárolási szabályok be nem tartása nagyon gyorsan fogyasztásra alkalmatlan hússá varázsolja ezt a finom finomságot.
A továbbiakban elmondjuk, hogyan kell megfelelően tárolni a füstölt csirkét otthon.
Tartalom
Tárolás előkészítése
Annak érdekében, hogy a füstölt csirke hús frissességét a lehető legtovább megőrizzük, érdemes megjegyezni néhány szempontot.
Először is, a füstölt hús tárolása előtt, nagyon fontos, hogy friss legyen (a tetemet gondosan megvizsgálják és megszagolják).
Hűtőben vagy fagyasztóban csak lehűtött csirke tárolható. A hirtelen hőmérséklet-változások (meleg hús és alacsony hőmérséklet a hűtőszekrényben) páralecsapódáshoz vezetnek a felületen - ez a katalizátor a csirkehús romlásának és bomlásának folyamatához.
Hogyan és hol?
A melegen vagy hidegen füstölt csirke tárolására többféle lehetőség kínálkozik.
Hűtőszekrényben
Mivel a hűtőtér hőmérséklete egyenetlenül oszlik el, tárolja a füstölt csirkét a fagyasztóhoz lehető legközelebb lévő polcon kell lennie (ebben a zónában a hőmérséklet ritkán haladja meg a +3°C-ot).
Ha a házi füstölt csirkét vagy húst csomagolás nélkül vásárolta, a terméket a hűtőszekrényben való tárolás előtt pergamenbe kell csomagolni.
Jobb, ha nem használ tartályokat vagy polietilént, hiszen a fedél (film) alatt nagyon gyorsan lecsapódik a pára - ideális környezet a baktériumok és gombák szaporodásához.
A hűtőszekrényben vákuumcsomagolt hús akár hét napig friss marad. A vákuum nemcsak megóvja a terméket a gyors romlástól, hanem megakadályozza az erős füstaromák terjedését a hűtőszekrény belsejében.
A fagyasztóban
A fagyasztó segít meghosszabbítani a füstölt csirkehús eltarthatóságát, amennyire csak lehetséges.
Hogyan kell lefagyasztani egy terméket:
- A csirke hasított testét részekre osztjuk.
- Alaposan szárítsa meg mindegyik adagot papírtörlővel (a hús ne legyen nedves), majd csavarja be szorosan fóliába vagy pergamenpapírba.
- Az elkészített csirkét a fagyasztóban tároljuk.
A már felengedett csirkét sem érdemes újra lefagyasztani (az ismételt fagyasztás rontja a hús ízét, a húsa kilazul).
Szobahőmérsékleten
Ha a főtt húst legfeljebb három órán át szobahőmérsékleten tárolják, akkor a füstölt hús (amely speciális hőkezelésen esett át) sokkal tovább friss marad.
A lényeg az, hogy a helyiség jól szellőző és száraz legyen. A pergamenbe vagy élelmiszerfóliába csomagolt húst (megakadályozza a repedést) polcokra vagy asztalra helyezzük, távol a közvetlen napfénytől.
Alternatív megoldásként a csirkét üveg- vagy fémedényekbe is helyezhetjük fedővel.
A padláson
A magánházak tulajdonosai számára a fűtetlen padlás jó hely lehet az egész füstölt csirke tetemeinek tárolására (fontos, hogy a helyiség száraz és sötét legyen).
A maximális eltarthatóság csak akkor lehetséges, ha a húst füstölés előtt alaposan megsózták.
Lejárati dátumok
Mennyi ideig tárolható a füstölt csirke? A tárolás helyétől függően a termék frissességét megőrzi:
- hűtőszekrényben legfeljebb két napig (csomagolás nélkül), legfeljebb hét napig (vákuumban);
- a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig (csomagolatlanul), legfeljebb tizennyolc hónapig (zsákban);
- szobahőmérsékleten legfeljebb két napig (csomagolatlanul), legfeljebb hetvenkét óráig (csomagolva).
Külön érdemes megjegyezni a forró füstölt csirke eltarthatóságát. Mivel a forró füstölési folyamat nem igényel hosszú távú feldolgozást, az ilyen hús hűtőszekrényben (+3°C és +7°C között) legfeljebb négy napig tárolható.
A füstölt csirkehús tárolásának időtartamát nagymértékben meghatározza a pép füstöltségének mélysége. Minél füstöltebb a csirke, annál kevésbé fogékony a rothadásra és bomlásra.
Hogyan lehet növelni egy termék frissességi idejét?
Ha szükséges, hosszabbítsa meg a füstölt csirke eltarthatóságát a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig a következő módon:
- Egy darab gézet fél órán át sóoldatba áztatunk (1 evőkanál só elegendő 250 ml meleg vízhez).
- Az adagolt füstölt húsdarabokat szorosan gézbe csomagoljuk, majd több réteg pergamenpapírral.
- A tárolásra előkészített termék a hűtőszekrény alsó polcára kerül.
Időnként ki kell csomagolni a csirkét, és ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e romlási jelei.
A vákuumzacskók is segítenek meghosszabbítani a finom húsok frissességét. (vasáruboltokban kapható). Kiváló minőségű füstölt csirkehús, romlás jelei nélkül, papírtörlővel szárítva, a zacskóba kerül, majd az összes levegőt eltávolítják a zsákból egy speciális lyukon keresztül (ilyen célokra speciális eszközt használnak - porszívót). ).
Ha nincs kéznél vákuumzacskó, akkor azokat hermetikusan lezárt, levegőt eltávolító szeleppel ellátott tartályokra lehet cserélni.
Honnan tudhatod, hogy hiányzik-e egy csirke?
Nagyon könnyű megérteni, hogy a füstölt csirke megromlott. Elég alaposan megvizsgálni és megszagolni a hasított testet.
Óvatosnak kell lenni:
- fehér penész lerakódások;
- a rothadt hús kellemetlen, savanyú szaga;
- vékony réteg ragadós nyálka;
- puha, omlós pép, mely villával könnyen rostokra bontható.
Tanácsot
Kiváló minőségű, frissen füstölt csirkét választhat a boltban a madár bőrének színe alapján.
A száraz, világosbarna bőr a minőségi termék jele. A sötétbarna bőr kis fehér foltokkal azt jelzi, hogy a csirke romlásnak indult, és jobb, ha megtagadja az ilyen vásárlást.
A vákuumcsomagolásban lévő hús vásárlásakor érdemes odafigyelni a csomagolás sértetlenségére. Nem megengedett: vákuumkárosodás, levegő, folyadék vagy jég a tasakban. A csomagoláson fel kell tüntetni a kiadás dátumát és a lejárati időt.
Videó a cikk témájában
Ez a videó bemutatja a füstölt hús tárolását:
Következtetés
A füstölt csirke nem csak ízletes, de nagyon egészséges is. A tárolási szabályok betartásával a lehető leghosszabb ideig élvezheti ennek a húsos finomságnak a finom ízét.
