Megjegyzés a háziasszonyoknak: hogyan kell a kacsát helyesen és mennyi ideig tárolni

A kacsahús elképesztő ízű, magas fehérjetartalommal és tápértékkel rendelkezik.

De nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, ami a termékromlási folyamatok gyors fejlődését okozza, amelyet a kórokozó mikroorganizmusok gyors terjedése kísér.

Ez megmagyarázza, hogy a kacsahúst szigorú ajánlásoknak és szabályoknak megfelelően kell tárolni. A továbbiakban elmondjuk, hogyan kell megfelelően tárolni a kacsahúst.

Tárolás előkészítése

A termék hosszú távú tárolását magában foglaló intézkedések fontos szakasza a termék előzetes előkészítése. A kacsatetem levágása és kivéreztetése után megfelelően fel kell dolgozni:

1. A tollak eltávolításához ajánlatos a tetemet először forró vízbe meríteni és kb. 5 percre áztatni, majd 1-2 órát hűlni hagyni. Az ilyen manipulációk a zsír lehűléséhez vezetnek, és a toll kitépése sokkal könnyebb lesz.
2. Miután először eltávolította a nagy tollakat, majd a kicsiket, a tetemet meg kell perzselni a tűzön.
3. Ezt követően levágjuk, és a belsejét eltávolítjuk. Ők romlanak a leggyorsabban.

Az így elkészített teljes kacsatestet hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolhatjuk.

Hogyan és hol kell tartani?

A kacsahús fogyasztásra való alkalmassága közvetlenül függ az optimális feltételek megszervezésétől. Ebből a célból szükséges:

• helyezze a terméket hideg - hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba;
• tárolási hely hermetikusan lezárt tartályban vagy külön rekeszben;
• A megfelelő tárolóedények közé tartoznak a zománcozott edények, a fólia és a lezárt fedelű üvegek. A kacsahús nejlonzacskóban csak lefagyasztva tárolható.

A megengedett hőmérsékleti határértékeket is be kell tartani. A tárolási idők betartása különösen fontos.

Hűtőszekrényben

A kacsahús hűtőszekrényben 3-5 napig tárolható 0-5°C-on. Ezért:

• ügyeljen arra, hogy a hasított testet megtisztítsa a belsőségtől, amely nagyon gyorsan romlik, ami negatívan befolyásolhatja az egész kacsa biztonságát;
• célszerű a termékeket külön polcra vagy rekeszbe rakni, ami kizárja annak lehetőségét, hogy idegen szagok kerüljenek a húsba;
• A hűtőszekrénybe helyezés előtt a madártetemet fóliába csomagolhatjuk, vagy fedővel ellátott műanyag edénybe helyezhetjük.

A fagyasztóban

A hűtőszekrény fagyasztórekeszében a leghosszabb ideig tárolható a kacsa. Fontos:

1. Lefagyasztás előtt hűtsük le a kacsahúst úgy, hogy hűtőszekrényben tartjuk 2-5°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten.
2. Csak ezután lehet a terméket mélyhűteni alacsony hőmérsékleten -12 és -18 Celsius fok között.
3. Mielőtt a hasított testet a fagyasztóba küldené, pergamenpapírba kell csomagolni, vagy speciális tartályba kell helyezni.

A fagyasztás nemcsak a termék táplálkozási alkalmasságát őrzi meg. Biztosítja a fagyasztott hasított test összes jótékony és ízbeli tulajdonságának megőrzését.

Szobai körülmények között

Hűtőszekrény vagy fagyasztó használata nélkül a kacsahús több órán keresztül is jó marad.

Ha nem lehetséges a megengedett hőmérséklet-mutatóknak megfelelően elhelyezni, Régi, bevált módszerekhez folyamodhat:

• csomagolja be a hasított testet asztali ecettel átitatott ruhába;
• csavarja be a kibelezett madarat sózott és szárított rongyokba;
• Ecet helyett citromlével nedvesítheti meg a ruhát.

Ezek a módszerek megakadályozzák a rothadó baktériumok elszaporodását. A nedves kendő megakadályozza a hasított test kiszáradását.

Határidők

A kacsahúsnak megvan a maga eltarthatósági ideje. Bizonyos elhelyezési feltételek vonatkoznak rájuk:

1. Szobakörülmények között, ecettel, sóoldattal vagy citromlével átitatott ruhába csomagolva - legfeljebb 2 napig.
2. A hűtőszekrényben - legfeljebb 5 nap.
3. Fagyasztóban - 7-9 hónapig.

Hogyan lehet növelni az eltarthatóságot hűtőszekrény és fagyasztó nélkül?

Használhat más bevált módszereket is. Lehetőséget biztosítanak a termékek alkalmasságának megőrzésére hűtőszekrény és fagyasztó nélkül:

1. Télen a kacsatetem hidegen tárolható. Ehhez először vízbe áztatják, és teljesen fagyásig hagyják. Ezt követően vízbe mártjuk, és megvárjuk, amíg jégkéreg képződik, az eljárást többször megismételjük. A jeges „csomagolás” jól védi a húst a romlástól.
2. Ha a hasított testet megtöltjük sóoldattal, enyhén sózott húst kapunk, amely sokáig ehető marad. Ehhez adjunk hozzá 300 g sót 1 liter vízhez.A kibelezett tetemet ezzel az oldattal megtöltjük, majd a madár nyakának szoros megkötése után a hátsó lábánál fogva felakasztják. Egy nap múlva a sólevet lecsepegtetjük, és az enyhén sózott húst pincébe vagy alagsorba helyezzük.
3. Vannak, akik száraz módszert alkalmaznak a kacsatest sózására. Sóval és fűszerekkel bőségesen megkenve 4-6 napig állni hagyjuk, majd a sót vízzel lemossuk, majd megszárítjuk.
4. A kacsa hosszú távú tárolása hideg vagy forró füsttel való füstölés után lehetséges. Ugyanakkor a meleg módszer eltarthatósága rövidebb.

A leírt módon feldolgozott kacsatetemeket száraz és hűvös helyiségben tárolják. Az optimális hőmérséklet bennük nem haladhatja meg az 5 °C-ot.

Hogyan állapítható meg, hogy egy termék megromlott?

Számos jel arra utal, hogy egy termék megromlott. Közöttük:

• kellemetlen dohos szag jelenléte;
• megváltozott a hús színe - a rózsaszín árnyalat szürkés-sötétté válik;
• ragacsos nyálka megjelenése a felületen;
• a szerkezet megsértése - a hús megnyomása után a horpadás hosszú ideig nem tér vissza.

Néha a romlás nyilvánvaló jelei mellett a romlás rejtett folyamata is megfigyelhető. Kacsaételek főzésekor jelenik meg, és savanyú vagy rothadó szaggal emlékeztet magára. Ezt a terméket ajánlott kidobni.

Tanácsot

A kacsahúst a lehető legtovább ehető állapotban tarthatod egyszerű, de hatékony tippek betartásával. Itt van néhány közülük:

1. Ha saját kezűleg vág fel egy madarat, távolítsa el a belsőséget, mert gyorsan romlik, ami befolyásolhatja az egész tetem állapotát.
2. A hús hűtőszekrényben való tárolásához ajánlatos olyan polcra rakni, ahol nincs más élelmiszer.
3. A kacsa vásárlása vagy felvágása után azonnal be kell tenni a hűtőszekrénybe.
4. A kacsahús hosszú távú tárolása csak lefagyasztva lehetséges.
5. A darabokra vágott hús tovább eláll.
6. A beleket nem szabad hússal együtt tárolni.
7. A fagyasztóban való tároláshoz csomagolja be a húst sütőpapírba, fóliába, vagy helyezze szorosan záródó tetővel ellátott edénybe.

Következtetés

A kacsa megfelelő tárolására vonatkozó ajánlások betartása, figyelembe véve a szükséges feltételeket, garantálja a termék minőségét az íz és a tápérték elvesztésének kockázata nélkül. Az eltarthatóság figyelmen kívül hagyása a kacsahús megromlását okozza, és előfeltétele az ételmérgezés kockázatának.