Kényes és romlandó termék, avagy mennyi a csirke szavatossági ideje

A csirke, valamint a csirkehúsból készült ételek meglehetősen gyorsan romló termék. A termék eltarthatósági idejének be nem tartása súlyos egészségkárosodást okozhat.

Éppen ezért tudni kell, hogy a csirke mennyi és milyen hőmérsékleten marad fogyasztásra alkalmas.

A cikkben elmondjuk a csirke eltarthatósági idejét és tárolási feltételeit.

Mennyi a tárolási idő, milyen hőmérsékleten?

A SanPiN követelményei bizonyos feltételek megteremtését írják elő a csirke tárolására. A fő szempontok a termék hűtőegységekben való tartalma, amelyek optimális hőmérsékleti mutatókat biztosítanak az elfogadható határidők betartásával. Ezeket a kritériumokat egyértelműen tükrözi a táblázat:

A tárolási funkciók más tényezőket is tartalmaznak:

• a hűtőszekrény polcára helyezett vákuumcsomagolt csirke 5 napig jó marad;
• ugyanabban a csomagolásban, de a fagyasztóban - 12 hónap;
• csont nélküli csirke, filé, hosszabb ideig tárolják, mint csontokkal;
• 0 – 6°C-os hűtött csirke 3 napig alkalmas marad;
• ugyanazt a terméket 0 °C alatti hőmérsékleten tárolják 5 napig, de nem tovább;
• a csirke több mint 12 napig friss marad, ha tartósítószerrel kezelik (a gyártók a csomagoláson feltüntetik az erre vonatkozó információkat).

A terméket tárolásra kell küldeni, minőségi csomagolás biztosításával - tartály, pergamenpapír, fólia.

Főtt

A fenti kritériumok a nyers termékekre vonatkoznak. A csirkehús hőkezelés után gyorsabban romlik. Ezért Figyelembe kell venni, hogy a lejárati dátumok kissé eltérnek:

• a főtt vagy sült csirke legfeljebb 2 napig tárolható a hűtőszekrény polcán, feltéve, hogy megfelelően be van csomagolva;
• fóliába csomagolt füstölt csirke 2-3 napig használható;
• A zöldségeket tartalmazó csirkehús ételek eltarthatósága 24 óra, ha hűtőszekrényben tárolják;
• Ha egy csirke ételt majonézzel vagy tejföllel ízesítenek, akkor az eltarthatóság 10-12 órára csökken.

Hogyan lehet növelni?

A csirke eltarthatóságát apró trükkök segítségével meghosszabbíthatod. Itt van néhány közülük:

1. Jelentősen megnövelheti a csirkehús eltarthatóságát, ha a tetemet 9 százalékos ecettel átitatott pamutszövetbe csomagolja, és műanyag edénybe vagy műanyag zacskóba helyezi. Így a csirke nem fog megromlani a héten.
2. A hasított csirke akár 5 napig is eltartható, ha részekre vágja, és mindegyik darabot sóval és fekete borssal bedörzsöli.
3. A terméket zománcozott serpenyőbe töltheti, miután a falait asztali ecettel megkente.

A csirke eltarthatósága nagymértékben függ a termék tárolására használt csomagolástól.A csomagolásnak meg kell védenie a csirkehúst az idegen szagoktól.

Készítmény

A csirke tárolása előtt a terméket megfelelően elő kell készíteni. Erre a célra ajánlott:

1. Ügyeljen a csirke frissességére.
2. Távolítsa el a tollat ​​és a fóliát, ha van.
3. Válasszuk szét a belsőségeket, és helyezzük külön edénybe vagy zacskóba.
4. A hasított testet le kell öblíteni és ronggyal vagy szalvétával le kell törölni.
5. Egy egész csirkét csak akkor célszerű lefagyasztani, ha egyszerre szeretné elkészíteni.

   Ellenkező esetben le kell olvasztani a hasított testet, és újra le kell fagyasztania. Az ismételt fagyasztás azonban jelentősen rontja a hús minőségét.

6. A csirke hosszú távú tárolásra való előkészítésének legjobb módja a feldarabolt formában történő fagyasztás. Ehhez a hasított testet részekre osztják. Ezek szárnyak, comb, alsócomb, mell. Az előre csomagolt alkatrészeket külön csomagolásban fagyasztják le.

Hogyan és hol kell tartani?

A csirke eltarthatósága közvetlenül attól függ, hogy mennyire kényelmesek a tárolás feltételei. Különösen fontos a termék kezdeti frissessége és a helyes elhelyezés.

Hűtőszekrényben

A csirke tárolása egy háztartási hűtőberendezés kamrájában viszonylag rövid ideig lehetséges. Ebben az esetben fontos a hús vásárláskori állapota, figyelembe véve a gyártó által megjelölt lejárati időt.

A hűtőszekrény polcán lévő tárolás a következőket tartalmazza:

1. Lehetőség van a hűtött hasított test tárolására a hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 napig. Ez azzal a feltétellel történik, hogy legkésőbb a kiskereskedelmi egységben történő átvételt követő első napon vásárolták meg.
2. A hűtőben a hőmérséklet nem lehet 0 foknál magasabb.
3. 4-6°C-os hőmérsékleten az eltarthatóság 1-2 napra csökken.
4. Tárolásra szánt csirkét csak külön polcra vagy rekeszre helyezhet, hogy ne érintkezzen más termékekkel.
5. A csirkehúst hűtőszekrényben, biztonságos csomagolásban kell tárolni. Alkalmasak a műanyag edények és a szoros fedelű üvegedények. Szintén jó csomagolóanyag a fólia, a pergamenpapír és a fólia.

A feldarabolt csirke tárolása nem sokban különbözik az egész hasított test tárolásától. Az adagokra osztott csirke eltarthatósága azonban kissé megnő.

A fagyasztóban

A csirke fagyasztása jelentősen megnöveli az eltarthatósági időt. Ahol Kövesse néhány egyszerű, de fontos szabályt:

• Az egész hasított testről feltétlenül el kell távolítani a beleket;
• az egész hasított test felolvadásának megakadályozása érdekében először részekre kell osztani;
• minden adag külön-külön pergamenbe, fóliába, fóliába vagy műanyag zacskóba van csomagolva;
• kisebb részekhez vagy apróságokhoz használhat műanyag edényt vagy cipzáras zacskót.

Az említett intézkedések biztosítják a csirkehús jótékony tulajdonságainak és ízének megőrzését.

A termék kiolvasztása magában foglalja a hűtőrekeszbe helyezését a fokozatos leolvasztáshoz. A melegben történő gyors felengedés rontja a hús ízét..

Szobai körülmények között

Megjegyzendő, hogy a 10°C-on hűtés nélkül hagyott csirke nagyon gyorsan megromlik. Egy napon belül már nem használják élelmiszerre.

A csirke eltarthatósági ideje 25°C-os hőmérsékleten még hamarabb lejár.A rothasztó baktériumok és kórokozó mikroorganizmusok szó szerint 2 óra elteltével kezdenek fejlődni a termékben.

A romlott csirke jelei

Számos jel utal a csirkehús alkalmatlanságára. Íme, mire kell figyelnie:

• nyálkás bevonat jelenik meg a felületen;
• a hús rózsaszínes színe szürkés-sötétre változik;
• a pépet megnyomva a szerkezet nem áll helyre;
• A termék éles, rothadt szagot bocsát ki.

Egyes esetekben nincsenek nyilvánvaló jelei a termék károsodásának. A hőkezelés során savanyú vagy rothadó szaggal észlelhetők.

Tanácsot

Az egyszerű ajánlások segítenek meghosszabbítani a csirke eltarthatóságát és elkerülni a gyakori hibákat. Itt van néhány közülük:

1. A műanyag zacskók csak csirkehús fagyasztására használhatók. Hűtőszekrényben tárolva az ilyen csomagolás a csirke gyors megromlását okozza.
2. Ha műanyag zacskót használ a tároláshoz, a csomagolást le kell zárni. Ebből a célból ki kell engedni a levegőt a zsákból.
3. A csirke tárolására használt edényt szorosan záródó fedéllel kell ellátni.
4. A 2 napig hűtőszekrényben lévő húst nem lehet lefagyasztani.
5. Ne engedje, hogy a csirkehús más termékekkel érintkezzen.

Ezen tippek figyelmen kívül hagyása lerövidíti a termék eltarthatóságát. Ezek követése garancia a hús alkalmasságának és ízjellemzőinek megőrzésére.

Következtetés

A zsenge és tápláló csirkehús képes megőrizni ízét és előnyeit a hőmérsékletre, tárolásra és csomagolásra vonatkozó követelményeknek megfelelően.

A csirke lejárati idejének betartása biztosítja a csirke élelmiszerként való felhasználásának biztonságát.. A SanPiN ajánlásainak megsértése nemcsak a csirke ízének romlásához vezet, hanem súlyos egészségügyi következményekkel is jár.