Biztonsági kérdés, vagy meddig tárolható a hús szobahőmérsékleten?
A főtt és friss hús tárolásának legjobb feltételeit a hűtőszekrényben biztosítják.
De bizonyos esetekben a terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
Meddig tárolható a hús szobahőmérsékleten Hogyan hosszabbíthatom meg a termék eltarthatóságát?
A jól bevált módszerek segítenek a termék minőségromlás nélküli tartósításában.
Tartalom
Mennyi ideig tárolható a friss és főtt élelmiszer hűtés nélkül?
A szobahőmérséklet kb. +20°C és afeletti. Ilyen körülmények között a mikroorganizmusok aktívan szaporodnak a termékben. A hús gyorsan eltűnik, és élelmiszerként való felhasználása már nem tekinthető biztonságosnak.
A tárolási idők szobahőmérsékleten a táblázatban láthatók:
| Termék | Tárolási időtartam |
| Friss baromfi | 3 óra |
| Darált hús | 4 óra |
| Steak filé | 6 óra |
| Húsleves | 10 óra |
| Főtt | 8 óráig. |
| Füstölt | 36 óra |
| Sós | 7 nap |
| Szárított | hónap |
| Pácolt | 1 nap |
| Vákuumos csomagolás | 3 nap |
Külön technikákkal meghosszabbíthatja a tárolási időt, ha otthoni gyógymódokat használ - ecet, citrom, sóska stb.
6 módszer a termék tartósítására
Számos technika létezik, amellyel akár hűtőszekrény nélkül is meghosszabbítható egy húskészítmény eltarthatósága.
Segítenek megőrizni minőségét, például piknik közben. városon kívül vagy más esetekben.
Minden bemutatott ajánlás a darabolt hús eltarthatóságának meghosszabbítására vonatkozik. Ha összetörjük vagy más hozzávalókkal, például zöldségekkel keverjük, ne tároljuk sokáig.
Miután a terméket hosszabb ideig nem hűtött helyen tároltuk, célszerű minél előbb elkészíteni. További fagyasztásra már nem alkalmas.
Jég
A jég akár 3 napig is használható a hús tartósításához. Ez a módszer csak akkor lesz hatékony, ha betartják az összes szabályt:
- Öntsön jeget a tartályba.
- Helyezze a húst egy műanyag zacskóba, és tegye jégbe úgy, hogy minden oldalról jég legyen, a tetején is.
- Szorosan zárja le a tartályt.
- Tekerje be ruhával.
- 3-4 óránként vagy még gyakrabban kell a jeget újakra cserélni.
Termikus zacskó vagy termocsomag
A termikus csomagolás lehetővé teszi a termék több órán át vagy még tovább megőrzését. Az eltarthatóságot a termék eredeti állapota befolyásolja. Ha lefagy, az eltarthatósági idő megnő.
Az átlagos tárolási időtartam:
- termikus zsák – akár 24 óra;
- termikus csomag – akár 12-14 óra.
Ha fagyasztott húst kell szállítani, használhat hidegtároló akkumulátorokat.
Ecet
A feldolgozáshoz vízre és asztali ecetre lesz szüksége. Eljárás:
Öblítse le a húst vízben.- Szárítsd meg egy kicsit.
- Nedvesítse meg a darabot ecettel minden oldalról.
- Tekerje be a darabot ecettel átitatott pamut törülközővel.
- Helyezze a terméket hermetikusan lezárt edénybe.
- Sötét helyen, alacsony hőmérsékleten tárolandó.
- Mivel az alján folyadék keletkezik, le kell engedni.
Ha a húsnak 7 óránál tovább kell feküdnie, akkor ezen idő után a feldolgozási eljárást meg kell ismételni.
Tej
A tárolás megszervezéséhez nagy tartályra, vízre és tejre lesz szüksége. Munkarend:
- öblítse le a húst vízben;
- Helyezze a darabot az előkészített tartályba;
- hűtsük le a tejet;
- töltse fel a tartályt tejjel;
- fedővel lefedni;
- hűvös és sötét helyre helyezzük.
Citrom és káposzta
Szükséged lesz káposztalevélre és friss citromra. Ez a módszer alkalmasabb marhahús tárolására.
Munkarend:
- öblítse le a káposztaleveleket és a citromot;
- mossa meg a húst;
- hagyjuk lefolyni;
- verje fel a káposztaleveleket, hogy lágyabbá váljanak;
- tekerje be a darabot káposztalevéllel, majd citromszeletekkel;
- folytassa a pakolást, több réteget létrehozva váltakozva a káposzta és a citrom között.
Minél több réteg van a hús körül, annál jobban megőrződik.
Sóska
A tároláshoz friss sóskalevélre lesz szüksége. Munkarend:
- Mossa meg a sóska leveleit vízben.
- Öblítse le a húst is vízben.
- Hagyja lefolyni a vizet.
- Fedje le a darabot minden oldalról sóskalevéllel, rögzítse őket cérnával.
- 6 óránként a zöld leveleket újakra kell cserélni.
Hűvös helyen a levelekben tárolva a hús akár 2 napig is eláll.
Következtetés
A romlandó élelmiszerek, köztük a hús tárolása számos szabály betartását igényli. A szükséges hőmérséklet fenntartása az egyik fő.
De még akkor is, ha betartja a termék eltarthatósági idejének meghosszabbítására vonatkozó összes ajánlást, tanácsos a lehető leggyorsabban felhasználni, ha nem lehetséges hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba helyezni.
