Meddig és milyen hőmérsékleten kell tárolni a mézet üvegedényben, fából, agyagból, műanyagból vagy fémből készült edényekben?
Ha hosszú ideig tervezi a méztárolást, gondoskodjon megfelelő helyről és készítsen elő edényeket.
A termék állapota, karbantartásának időzítése és minősége az összes feltételnek való megfeleléstől függ.
A továbbiakban megmondjuk, melyik tartályban a legjobb a mézet tárolni.
Tartalom
Csomagolási követelmények
A termék eltarthatósága nagymértékben függ a tárolás megszervezésétől. A konténer kiválasztása itt fontos szerepet játszik.
A csomagolás kiválasztásának fő követelményei a következők:
- Semlegesség a termékkel szemben.
- Környezetbarátság.
- A burkolat tömítettsége.
Üvegben
A mézhez való üvegedényeket gyakran választják. Az üveg semleges a tartalomhoz képest, és nem bocsát ki káros anyagokat.
Ráadásul rajta keresztül mindig láthatja, hogy milyen állapotban van a termék és mennyi maradt belőle.
A nektárédesség eltarthatósága üvegben 1-2 év figyelembe véve a termék körülményeit és állapotát. Ha megsértik, tanácsos a közeljövőben mézet használni, anélkül, hogy későbbre hagyná.
A méztartalom ajánlott hőmérséklete +5 és +20 fok között van.A méz fagyasztása nem ajánlott. De ha még mindig tervben van, akkor ajánlatos a tartalmát élelmiszer-minőségű műanyag edénybe tölteni, mivel az üveg a hidegben szétrepedhet.
A legtöbb esetben a választás az átlátszó üvegekre esik. Emlékeztetni kell arra, hogy az ilyen anyag jól átadja a fényt, és nem védi a mézet a napfénytől és a túlmelegedéstől. Egy másik hátrány a tartály anyagának törékenysége, ezért a dobozokat nagyon óvatosan kell kezelni.
Az üvegedényben lévő mézet zárt szekrényben, kamrában vagy más fénytől védett helyiségben kell tárolni.
Fahordóban tartható?
Természetes fából készült edények használhatók mézhez, ha az minden követelménynek megfelel. A főbbek közé tartozik a feszesség. A fahordó belseje érintkezésbe kerül a termékkel, tehát a tartalomhoz képest semlegesnek kell lennie.
Ha bevonatot kell használni, annak alkalmasnak kell lennie az élelmiszerrel való érintkezésre.
Attól függően, hogy a fatartály mennyire alkalmas a méz tárolására, az időzítést meghatározzák. Maximális időtartam - legfeljebb egy év.
A fa csomagolás használatának hátrányai közé tartozik a magas költségek és a nem mindig megbízható tömítés. Speciális ismeretek nélkül is problémás olyan hordót választani, amely pontosan méz tárolására alkalmas.
A fából készült tartálynak fontos előnye van - védelmet nyújt a termékbe jutó fény ellen. De nincs védelem a túlmelegedés ellen.Ezért nem szabad a termékeket +20 fok feletti hőmérsékleten tartani és fénynek kitenni.
Ha kétségei vannak a mézhez használni kívánt tárolóedényt illetően, ajánlatos a terméket egy hosszú távú tárolásra alkalmasabb edénybe áthelyezni.
Műanyag edényben
Az élelmiszeripari műanyag edény megfizethető és kényelmes edény a mézkészletek tárolására. Ha a tartály tanúsítvánnyal rendelkezik, akkor használható. A terméket azonban nem célszerű hosszú ideig benne tartani.
Méztartalmú termékek nem szabad évekig műanyagban tartani. Ha lehetséges, jobb, ha mézet öntünk üveg- vagy kerámia edényekbe.
A méztartalékok tárolási hőmérséklete élelmiszeripari műanyag edényben legfeljebb 20°C. Az ilyen csomagolás anyaga jól felmelegszik és könnyen átereszti a napfényt. Ezért a kellékeket azonnal fénytől védett helyre kell tenni.
A mézet nem ajánlott lefagyasztani. De ha ezt a tárolási lehetőséget választja, akkor tanácsos műanyag csomagolást használni a fagyasztóhoz.
Milyen fém tartály alkalmas?
A méztermékek fémcsomagolásban való tárolásának lehetősége a fém típusától függ. Erre a célra csak nagyon jó minőségű rozsdamentes acél használható. 18/10 és több. A belső felület nem sérülhet meg.
Egy másik lehetőség a zománcozott edények. A mézzel szemben semleges, és nem is reagál vele. De a zománc kitörhet, repedések, karcolások jelenhetnek meg rajta. Ha ilyen sérülés van, még minimális mennyiségben sem szabad ilyen edényeket használni, különösen hosszú távú tárolás esetén.
Agyag
Agyagból és kerámiából készült konyhai eszközök használata méz tárolására - most szokatlan, de jó döntés. Az agyagnak megvan az a tulajdonsága, hogy blokkolja a napfényt, és stabil hőmérsékletet tart fenn az edényben.
Az egyetlen nehézség, amely felmerülhet, a megfelelő edények megtalálása, mivel manapság már nem népszerűek, és gyakorlatilag nem használják a mindennapi életben. A mázas kerámia könnyebben tisztítható, de nem szabályozza a páratartalmat.
Speciális tégelyek kanállal
Az értékesítésben speciális edényeket találhat speciális kanállal, amelyet kizárólag a mézhez terveztek. Az édes nektár gyűjtésére szolgáló eszköz nem nagyon hasonlít egy hagyományos kanálhoz.
Ez leggyakrabban fa- vagy üvegrúd vastagítással az egyik végén és az átmérője mentén bemetszések. A kanál ilyen kialakítása lehetővé teszi a méz legkényelmesebb gyűjtését.
A kanalas üvegek modelljei nagyon különböző formájúak lehetnek. Nagyon gyakran a kanál közvetlenül a fedélbe van építve. Ilyenkor nem kell minden használat után kimosni, és folyamatosan jelen van az üvegben. Ebben az esetben a fedél szorosan illeszkedik az edény nyakához, és nem engedi, hogy por, morzsák és rovarok behatoljanak a belsejébe.
Ha a méztartályt úgy tervezték, hogy a kanál helyén rés legyen, akkor az ilyen tégely nem megfelelő. Hiába néz ki nagyon szép, nem biztosít légtömörséget, ami miatt alkalmatlan méztartalék tárolására.
A legjobb kanál, amit a tartályhoz mellékelhetünk, a bambusz. A penész nem él a bambuszon, mivel természetesen megbirkózik a baktériumokkal és a baktériumokkal, ráadásul nem fél a nedvességtől.
Mit nem szabad?
Méz tárolására A következő konténerek használata tilos:
- bármilyen fémből (a rozsdamentes acél kivételével);
- nem élelmiszeripari műanyagból;
- bármilyen sérülés esetén;
- reagál a mézzel;
- lezárt fedél nélkül;
- piszkos vagy nedves.
A tartályok kiválasztásának bármilyen megsértése a termék károsodásához és egyéb kellemetlen következményekhez vezethet.
Mi lesz a nem megfelelő tárolás következménye?
A méz tárolása olyan edényben, amely nem felel meg a követelményeknek a következő következményekkel járhat:
termék delaminációja;- színváltozás;
- szagváltozás;
- erjesztés;
- hasznos tulajdonságok elvesztése;
- kellemetlen szag megszerzése;
- a nem megfelelő edényanyag kiválasztásakor mérgező anyagok juthatnak be a tartályból a mézbe, ami nem biztonságossá teszi azt.
Következtetés
A méztartalékok tárolása különösen gondos megközelítést igényel a tárolóedények kiválasztásánál. Fontos az is, hogy a terméket biztosítsuk a szükséges feltételekkel, és válasszuk ki a legmegfelelőbb tárolási helyet.
Nem számít, milyen gondosan van megszervezve a tárolás, ezt emlékezni kell hosszú ideig a termékben hagyva a tápanyagok mennyisége fokozatosan csökken. Ezért tanácsos a mézet nem hosszú évekig tárolni a jövőbeni felhasználásra, hanem a szezon során rendszeresen pótolni az édes tartalékokat.
