Méhészek ajánlásai: tárolható-e a méz műanyag edényben?
A méz azon termékek közé tartozik, amelyeket későbbi felhasználásra készítenek elő és hónapokig tárolnak.
Annak érdekében, hogy előnyös tulajdonságait, ízét és illatát maximálisan megőrizze, nagyon fontos a megfelelő tárolás megszervezése, amely magában foglalja a megfelelő körülmények megteremtését és a tárolóedények gondos kiválasztását.
Manapság az egyik népszerű lehetőség a különböző megjelenésű és űrtartalmú műanyag tartályok használata.
Tartalom
Tartsam műanyagban?
Régen a mézet agyagedényekben és fahordókban tárolták. Idővel ezeket szinte teljesen felváltották az üvegedények. Manapság egyre több műanyagot használnak.
Az utolsó lehetőségnek számos előnye van:
- tömörség;
- gyakorlatiasság;
- Egyszerű használat;
- könnyű súly;
- feszesség;
- alacsony költségű;
- méretek és formák széles választéka.
De a termékkel való hosszan tartó érintkezéskor, különösen fényben, a műanyag fenolos vegyületeket és más nem biztonságos anyagokat szabadíthat fel. A mézet nem ajánlott egy évnél tovább műanyag edényben tárolni.
A konténerekre vonatkozó követelmények
A műanyag edények a méz és más méhészeti termékek egyik kényelmes és praktikus csomagolási lehetőségei.
Nem csak kis magán méhészeti gazdaságok használják, hanem édes natúr finomságok szállítására szakosodott nagyvállalatok is.
A méz gazdag összetételű, amit nagyon fontos megőrizni. Ezért nagyon fontos, hogy gondosan válasszuk ki a tartályt.
Műanyagra vonatkozó alapvető követelmények:
- a csomagolás tömörsége;
- biztonság.
európai szabványok
Az európai szabványok lehetővé teszik a méz műanyag tartályokban történő szállítását és értékesítését. Ez vonatkozik az élelmiszeriparban való használatra engedélyezett környezetbarát anyagokra.
Minőségi jel
A műanyag az élelmiszeripari termékek kategóriába tartozik a megfelelő jelöléssel függetlenül meghatározható:
- jelölések jelenléte 3 nyílból álló háromszög formájában, PP vagy PP;
- jele egy pohár villával.
Az ilyen jelölésnek kötelezőnek kell lennie. A tartály anyagát – polipropilént – jelzi, amely érintkezésbe kerülhet a termékekkel. Ellenáll a forró víznek, alkoholtartalmú folyadékoknak, méznek stb.
Melyik a helyes?
A műanyag nagyon alkalmas a rövid távú tárolásra és a könnyű szállításra. A tartalom ilyen szervezésével számos követelménynek kell megfelelni annak érdekében, hogy a termék megőrizze minőségét, és ne induljon el az erjedés.
A tartály előkészítése
A mézkészítmények tárolóedényeit tanúsítvánnyal kell ellátniélelmiszerekkel való érintkezésre tervezték. A legjobb, ha új, korábban nem használt tartályt használ.
A csomagolásnak tisztának és száraznak kell lennie. Bármilyen sérülés miatt nem használható mézként.
Minden tartályt alaposan ki kell mosni és előzetesen szárítani kell. Ha idegen szagok vannak benne, ajánlatos a tartályt vízzel és ecettel öblíteni. Győződjön meg arról, hogy a fedél szorosan zárva van.
Hőfok
A műanyagban való tároláshoz biztosítani kell a feltételeket a hőmérséklet +5°С és +20°С között lesz. Még jobb – akár +10°С-ig.
páratartalom
A tárolóhelyiség páratartalma legfeljebb 60%, maximum 70%. Minél alacsonyabb az érték, annál jobb a termék tartalma. Ez a méz azon képességének köszönhető, hogy könnyen felszívja a nedvességet, aminek következtében a termék romlani és erjedni kezdhet.
Tömörség
A megbízható, szorosan záródó fedél az egyik fő követelmény méztartalékok tárolásánál.
napvédelem
A méz tárolásának egyik követelménye, hogy fénytől védett helyen tároljuk. Még abban az esetben is, ha a műanyag nem teljesen átlátszó, de van árnyalata, a mézes nektárt tartalmazó edényeket szekrénybe kell helyezni.
Időtartam
A műanyag nem alkalmas termékek hosszú távú tárolására, beleértve a mézet is. A nektárt egy évnél tovább nem célszerű tárolni benne..
Ha a mézet néhány évig szeretné tárolni, ajánlatos áthelyezni a műanyagból egy alkalmasabb anyagból - üvegből vagy kerámiából - készült edénybe.
Mi történik a hosszú távú tárolás során?
A műanyag élelmiszerrel való hosszantartó érintkezése során fenol és egyéb vegyületek szabadulnak fel, amelyek a csomagolásból mézbe kerülnek. Ha ez megtörténik, a termék elveszti hasznosságát, és akár az egészségre is veszélyessé válhat.
Következtetés
A méz hosszú távú, több éves tárolása nem a legjobb választás. Idővel a termék elveszíti a vitaminok mennyiségét és elveszíti antimikrobiális tulajdonságait stb. Annak érdekében, hogy a méz maximális hasznot hozzon, ajánlott egy éven belül, a következő szezonig felhasználni, és időben pótolni a készleteket.
