Érdemes mézet enni, ha tárolás közben két részre szakad?
A jövőbeni felhasználásra szánt méz vásárlásakor minden vásárló arra számít, hogy a terméket hosszú ideig tárolják, és nem érnek kellemetlen meglepetések.
De néha az elkészített édes termék vastag és folyékony részre válhat.
Hogy ez a méz mennyire hasznos, és egyáltalán használható-e, az számos körülménytől függ.
A cikkben megvitatjuk, hogy miért vált el a méz a tárolás során, és mi a teendő vele.
Tartalom
Leválhat?
A legtöbb esetben a termék különálló rétegekre való szétválása figyelmeztető jel.. Leggyakrabban ez a technológia megsértésére utal a gyártás és/vagy tárolás során. De bizonyos esetekben ez egy teljesen természetes és érthető folyamat, amely egyáltalán nem csökkenti a termék tulajdonságait.
Egy másik tényező, amely befolyásolja a delaminációt, beleértve a természetes terméket is, a hőmérsékleti rendszer be nem tartása. Minél melegebb a helyiség, amelyben a virágnektárkészletet tárolják, annál kontrasztosabbak lesznek ezek a rétegek.
Miért történik ez?
A méz szétválásának több oka is van. A főbbek a következők:
- hamisított termék;
- túlmelegszik;
- több fajta keverése egy tartályban;
- magas páratartalom;
- a fruktóz és a glükóz aránya a készítményben;
- éretlen méz kiszivattyúzása.
A termék állagát a glükóz és fruktóz aránya is befolyásolja a termékben. Ha a termék kiváló minőségű és természetes, akkor az ilyen szétválasztás nem rontja a hasznosságát, de jelezheti a tárolási szabványok és feltételek megsértését.
Ez a videó a méz elválasztásáról szól:
Méhész hibák
Még a méztermelés szakaszában is előfordulhatnak olyan jogsértések, amelyek később befolyásolják a késztermék jellemzőit. Az egyik fontos feltétel a nedvesség százalékos aránya a kiszivattyúzott nektárban.
Optimális, ha mennyisége nem haladja meg a 20%-ot. Ha ez nem így van, de a mézet még mindig kiszivattyúzták, a termék fogyasztható, de korlátozásokkal. Nem szabad hosszú ideig tárolni, mert nemcsak leválásnak indulhat, hanem megromolhat is, mivel a víz erjedést vált ki.
Ha egy méhész több fajta méznektárt kombinál egy tartályban, a termék a legtöbb esetben idővel szétválni kezd. Ettől nem lesz káros, de az ilyen méz már nem mondhatja magát elitnek.
A tárolási szabályok megsértése
A nem megfelelően szervezett tárolás nagyon gyakran változásokat okoz a termékben. A mézet sötét és hűvös helyen, napfénytől védve kell tartani.
Ha ezek a feltételek nem teljesülnek, fennáll a készletromlás veszélye. Ne vásároljon olyan mézet, amelyet napfényes vitrinben helyeznek el.
Természetes okok
A különböző mézgyűjteményekben a fruktóz és a glükóz eltérő arányban lehet jelen.
Hosszú távú tárolás során glükóz hatására természetes kristályosodási folyamatok indulnak el a termékben. A fruktóz éppen ellenkezőleg, megakadályozza a termék megkeményedését.
Ha kevés a fruktóz, nem történik szétválás külön frakciókra. De abban az esetben, ha a glükóz és a fruktóz közel azonos arányban vannak jelen, rétegződés jelenik meg. Ezenkívül a termék rétegekre osztása annak eredménye lehet, hogy más növények nektárja bekerül a méz teljes tömegébe.
Gátlástalan eladó
Gyakori az eladók becstelensége is. Néha, annak érdekében, hogy a méz szép megjelenésű legyen, előre felmelegítik. A melegítés időtartamától és intenzitásától függően hasznos anyagok elveszhetnek.
Egy másik technika, amellyel az eladók időnként növelik a drága termék mennyiségét és a sűrű szirup gyönyörű megjelenését adják, a hígítás. Még a szokásos cukorszirup hozzáadása sem marad következmények nélkül - a minőség azonnal szenved, és egy idő után az édes massza külön frakciókra kezd szétválni.
Csak megbízható, jó hírnévvel rendelkező eladóktól vásároljon mézet.
A delamináció hatása a termék minőségére
Ha a méz kezdetben jó minőségű és természetes volt, és nincs erjedés jele, a delamináció semmilyen módon nem befolyásolja a termék ízét és hasznosságát. Ez lehetővé teszi, hogy saját belátása szerint bármilyen formában felhasználhassa.
A túl korai gyűjtés miatt levált mézet érdemes először megenni, mert nem tárolható sokáig.
Mit kell vele csinálni?
Ha a termék már szétvált, ellenőrizni kell az állapotát, és ne rohanjon minden kelléket kidobni.
Erjedés és egyéb figyelmeztető jelek hiányában, az edény tartalma egyszerűen összekeverhető, hogy egységes legyen.
Ez csak akkor tehető meg, ha az elválás okai természetesek.
A korán éretlen, sok vizet tartalmazó méz esetében az eltarthatósága rendkívül korlátozott. Szó szerint azonnal, heteken belül fel kell használni, mert az erjedés már egy hónappal a kiszivattyúzás után megkezdődhet. Amikor még csak elkezdődött, a termék még felhasználható a főzéshez - mézsör alapjaként és sütéshez.
Ha a mézet nem megfelelően tárolták, és ez leválást okozott, össze kell keverni az egész masszát, és az üveget hűvös, sötét helyre kell tenni. Célszerű először egy ilyen terméket használni.
Megelőzés
A méz természetes termék, amely idővel szétválhat és cukrossá válhat.
Annak érdekében, hogy a finomság a lehető legjobban megmaradjon, A következő feltételeknek kell teljesülniük:
- Napfény elleni védelem ott, ahol a terméket tárolják.
- Javasoljuk, hogy a tárolóedény üvegből vagy kerámiából készüljön, ha a termékeket hosszabb ideig tervezik tárolni.
- A zárt fedél kötelező.
- A méztartalékok tárolására fenntartott helyen a páratartalom legfeljebb 75% legyen (minél alacsonyabb ez az érték, annál jobb).
- A levegő hőmérséklete +5 és +20°C, lehetőleg +10°C között legyen (ez különösen fontos az idő előtt kiszivattyúzott méznél).
A termék minősége és összetétele csak laboratóriumi körülmények között ellenőrizhető nagy pontossággal.
Következtetés
A méz elválasztásának számos oka van. Nem mindegyik jelenti az édesség megromlását. Ha a méz nem romlott, akkor frakciókra osztva is fogyasztható.
