Tippek és trükkök a sózott hal megfelelő otthoni tárolására
A hal romlandó termék. Nem szabad túl sokáig tárolni.
Tárolásával kapcsolatban általános és speciális követelmények is támasztanak. Ugyanez vonatkozik a sózott halra is.
Az enyhén sózott és a vörös sózott hal tárolására külön árnyalatok állnak rendelkezésre. Bizonyos esetekben kissé meghosszabbíthatja a termék eltarthatóságát.
A továbbiakban elmondjuk, hogyan és hol kell megfelelően tárolni a sózott halat.
Tartalom
Általános szabályok
A terméket csak sötét helyen szabad tárolni. A halfilét nem szabad napfénynek kitenni. A terméket csak hűvös, stabil hőmérsékletű helyen szabad tárolni.
A sózott halfilé hűtőszekrényben és kívül is tárolható. Fontos figyelembe venni, hogy az első esetben az eltarthatóság jelentősen hosszabb lesz, mint a másodikban.
Ha a sózott halat a hűtőszekrényen kívül tárolja, akkor azt ruhába kell csomagolni. Ezt a terméket csak sötét, száraz és hűvös helyen szabad tárolni, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a +12 0C-ot.
Hol szabad a terméket tárolni?
A terméket elsötétített szekrényben tarthatja otthon. Magánházakban a pince vagy pince a legalkalmasabb erre.
A sózott halfilé vákuumban tárolható.Ha a csomagolás nincs felbontva, a termék lakásban, sötét szekrényben tárolható. De a csomagolás felbontása után a sózott halat hűtőbe kell tenni, és 24 órán belül el kell fogyasztani.
A filéket viaszpapírba csomagolva sötét, hűvös helyre tesszük.. Javasoljuk, hogy a fehér halat egy üvegedénybe helyezze és töltse meg sóoldattal. Szorosan fedő alatt, sötét szekrényben, napfénytől védve tárolható.
Sózás után a halfilé pamutszövetbe is tekerhető, amelyet először ecettel kell megnedvesíteni. Ezután a szekrény legsötétebb helyére kell tennie.
Fóliában lehetséges?
A termék fóliában tartható. Jól megőrzi íztulajdonságait és védi az idegen szagoktól. A fólia kis mértékben meghosszabbítja a halfilé eltarthatóságát is, ha hűtőszekrényen kívül, sötét, hűvös helyen, szekrényben vagy pincében tárolják. A terméket ajánlatos két-három réteg fóliába csomagolni.
Hogyan lehet tovább tartani a hűtőben?
A halfilé a hűtőszekrény fő rekeszében és a fagyasztóban is tárolható. Ha a sózott halat hűtőszekrénybe kell helyezni, először ecettel átitatott pamutszövetbe kell csomagolni. Ezenkívül műanyag zacskóba is csomagolható.
A sózott filéket ajánlott a fagyasztóban tárolni. Ebben az esetben vagy fóliába kell csomagolni, vagy vákuumcsomagolásban kell tárolni. Is fagyasztóba helyezhető műanyag edényben vagy zacskóban.
Lehetséges és hogyan lehet sózott halat tárolni a fagyasztóban? A videó megmondja:
Az enyhén sózott jellemzők
Az enyhén sózott halfilé még korlátozottabb eltarthatósággal rendelkezik.. Csak hűtőberendezésben és csak meghatározott hőmérsékleten ajánlatos tárolni.
Ugyanakkor nem szabad túlságosan lefagyasztani a filét, mivel a későbbi felolvasztással nagymértékben elveszíti ízét. Az enyhén sózott terméket jobb vákuumban tárolni. Így több hónapig is fogyasztásra alkalmas lesz.
A vörös árnyalatai
Ez a fajta hal, ellentétben a fehér halakkal, jól tűri a fagyasztást. -18 0C-os hőmérsékleten is lefagyasztható, de nem alacsonyabb.
Fagyasztás előtt a filét darabokra kell osztani, amelyek mindegyikét szalvétával alaposan le kell törölni. Ne maradjon nedvesség a hasított testen.
A haldarabokat fóliába kell csomagolni, majd cipzáras zacskókba kell helyezni, amelyekből először ki kell pumpálni a levegőt.
Halfilé darabok szorosan lezárt zacskóban fagyasztóban legfeljebb hat hónapig tárolható.
De nem ajánlott ilyen sokáig ott tartani őket. Idővel elveszítik ízüket és szerkezetüket. Jobb néhány hónapig lefagyasztani, amíg a termék teljesen elfogy.
Fontos a pisztráng és a lazac megfelelő kiolvasztása. A leolvasztásnak több szakaszban kell történnie. Először a filét a fagyasztóból a hűtőszekrény fő rekeszébe helyezzük, ahol körülbelül 4 órán át kell feküdnie.Csak ezt követően lehet kivenni a hűtőszekrényből, és hagyni, hogy szobahőmérsékleten végre felolvadjon.
Meddig tárolható a sózott hasított test?
A tárolási hőmérséklet, a rendelkezésre állás és a csomagolás típusa, valamint a hal fajtája játszik szerepet. A következő tárolási időszakok lehetségesek:
- 12 0C-ot meg nem haladó hőmérsékleten ecettel vagy sós lében átitatott ruhában sötét helyen - maximum 3 napig.
- Enyhén sózva, vákuum nélkül, fóliában az általános hűtőtérben – maximum 5 napig.
- Sózott halfilé vákuum nélkül fóliában vagy ecetbe mártott ruhában hűtőszekrényben, de nem fagyasztóban - maximum egy hétig.
- Vákuumban hűtőszekrényben 2-6 0C-on - legfeljebb egy hónapig.
- Sós lében és a fő hűtőtérben 2-6 0C hőmérsékleten - egy hónapig.
- Fagyasztóban -4 0 C-on és -8 0 C alatt - 20 napig vákuumcsomagolás nélkül és 60 napig vákuumban.
- Fagyasztóban -4 0 C és -8 0 C között polimer tégelyben 30 napig, üvegben - 45 napig, polimer hordóban - 90 napig.
Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot?
A termék eltarthatóságának meghosszabbításának legjobb módja a hűtőszekrénybe helyezés.
Ahol Javasolt -8 0C hőmérsékletre fagyasztani. A mélyfagyasztás -18 0C-ig tovább növeli a termék eltarthatóságát. Ezzel az üzemmóddal a halfilé akár hat hónapig is eltarthat.
A sózott hal tárolási idejét rövid időre meghosszabbíthatjuk, ha növényi olajjal bedörzsöljük. Javasoljuk továbbá, hogy a filéket teljesen az olajba merítse. Lelassítja a termék romlását, és további héttel meghosszabbítja az eltarthatóságát, feltéve, hogy hűtőszekrényben 2-6 0C-on tároljuk.
Sós lébe helyezése tovább növeli a halfilé eltarthatóságát. Minél nagyobb a sókoncentráció benne, annál tovább tárolható. Jobb, ha a halat sós lében tartjuk, amelyet egy üvegedénybe öntünk. Hűtőbe téve 30 napig eláll.
Fontos figyelembe venni a következő feltételeket, amelyek befolyásolják a tárolás időtartamát:
- Tárolás előtt a filét meg kell tisztítani a pikkelyektől és a bőrtől;
- magát a tartályt, amelyben a terméket tárolják, le kell fedni ecettel vagy sóalapú oldattal átitatott ruhával;
- Fontos, hogy a halfilét csak elszívott levegővel ellátott cipzáras zacskókba helyezzük, ami megakadályozza a gyors oxidációt és a romlást.
A babérlevél ugyanolyan fertőtlenítő és tartósító hatású. Használhat szemes borsot is. Csak szórjuk rá a sózott halra, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe a felső rekeszbe.
Következtetés
A sózott halat ajánlott hűtőszekrényben tárolni. A legjobb hely erre a fagyasztó.. Ott több hónapig is megmaradhat -8 0C-ig terjedő hőmérsékleten. A halfilét -18 0C-os hőmérsékleten tárolják a legtovább.
A vákuumcsomagolás, a sóoldat és a növényi olaj jelentősen meghosszabbítja a tárolási időt. A sózott hal a hűtőszekrényen kívül is tárolható, de az eltarthatósága erősen korlátozott.
Fontos, hogy a terméket mindig napfénytől távol tartsuk, és csak hűvös helyen, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 12 0C-ot.
