A GOST-ra összpontosítunk: mik a konzerv halak feltételei és eltarthatósága?

A halkonzerv a fogyasztók körében népszerű, tartósan eltartható termék. Változatosságuk elképesztő, ízük kellemesen tetszetős.

De ez a termék káros lehet az emberi egészségre, ha a vásárló figyelmen kívül hagyja a dobozon feltüntetett lejárati dátumokat.

A cikkben a halkonzervek feltételeiről és eltarthatóságáról fogunk beszélni.

Van a terméknek jótállási ideje?

A halkonzervek olyan termékek, amelyek potenciálisan veszélyesek az emberi egészségre és életre. A fogyasztói jogok védelméről szóló törvény kötelezi a gyártót az ilyen termékek eltarthatóságának meghatározására. Ha lejár, a konzerv fogyasztásra alkalmatlannak minősül.

Hogyan és hol tároljuk?

Bármilyen típusú halkonzervet a lejárati idő figyelembevételével gyártanak. Ez azt jelenti, hogy egy adott dátum lejárta előtt a terméket el kell fogyasztani.

Halkonzervek bolti raktárak területén 15 C°-ot meg nem haladó hőmérsékleten és 75%-ot meg nem haladó páratartalom mellett tárolva. Ezen termékek otthoni megőrzéséhez bizonyos szabályokat be kell tartani.

Légmentesen záródó vas(bádog)üvegben

Közvetlenül a halkonzerv óntartályokban való megvásárlása után alaposan meg kell vizsgálnia a konzervdobozokat.

Ha horpadásokat találnak rajtuk, nem ajánlott hosszú ideig tárolni az ilyen termékeket. Érdemes minél előbb megenni őket.

A halkonzerveket tárolás előtt nem szabad letörölni vagy kimosni. Ellenkező esetben letörölheti a tartály felületére felvitt védőréteget, és gyorsan rozsdásodik.

Ha a konzervet az erkélyen tárolják, azt óvni kell a közvetlen napfénytől, hogy elkerülje a bombázást - a doboz duzzadását.

Milyen körülmények között konzerv halkonzervben hosszabb ideig tároljuk:

1. A termékeket jobb pincében, pincében vagy az erkélyen tárolni. Fontos feltétel a hőmérsékleti rendszer betartása (nem alacsonyabb, mint -20 C° és nem magasabb, mint 15 C°). A túlmelegített vagy fagyasztott élelmiszerek nemcsak ízüket veszíthetik, hanem az emberi egészségre is veszélyt jelenthetnek.
2. A konzerv tárolási helyén a páratartalom nem haladhatja meg a 75%-ot. Ha ez a feltétel nem teljesül, a termékek nedvesek lesznek, és a dobozokat rozsda borítja.
3. A tartósított élelmiszerek hűtőszekrényben történő tárolása megengedett. De ilyen körülmények között nedvesség kerülhet az óntartályba, ami a doboz korrózióját okozza. Az oxidációs folyamatok negatívan befolyásolják a halakat a tartályban. Ennek eredményeként a termék kellemetlen „fémes” ízt kap, megjelenése étvágytalan és omlós lesz.

Nyitott dobozban

Ha a halkonzervet nem fogyasztottuk el azonnal, nem kell tégelyben hűtőbe tenni. Jobb, ha a tartály tartalmát egy edénybe (lehetőleg üveg vagy cserép) tölti. és fedjük le fedővel.

Ha a halkonzervet eredetileg üvegedényekben árulták, ne helyezze át más edénybe, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi.

Az üveg, az ónnal ellentétben, magas fokú tartósítást biztosít a konzerv termékeknek. A halkonzerv megromlásának elkerülése érdekében a hűtőszekrényben tartsa be a szükséges tárolási hőmérsékletet - legfeljebb 3 C°-ot.

Konzerv, kinyitott élelmiszerek eltarthatósága a hűtőszekrény polcain a használt hal típusától függ:

• paradicsomszószban - legfeljebb 1-2 nap;
• olajban - 1-3 nap.

Mennyi ideig tárolják?

A halkonzervek lejárati idejét a gyártó önállóan állíthatja be. A konkrét feltételek a gyártástechnológiától és a termék tulajdonságaitól függenek. Ezenkívül az időzítést laboratóriumi vizsgálatok alapján határozzák meg.

Természetes

A halkonzerv akkor tekinthető természetesnek, ha a gyártási folyamat során állítják elő. csak friss nyersanyagokat használtak fel, amelyeket nem vetettek alá hőkezelésnek.

A gyártó ennek a terméknek a lejárati idejét függetlenül határozza meg.

Feltéve, hogy a termék megfelel a GOST követelményeinek, a természetes halkonzervek legfeljebb 2 évig tárolhatók.

Olajban

Az ezekhez a konzervekhez használt halak elő- hőkezelésnek vetik alá, majd növényi olajjal töltik fel.

Ennek a terméknek az eltarthatóságát is a GOST szabályozza. Az olajos halkonzerv követelményei alapján 24 hónapig fogyasztásra alkalmas. Az időt az edény fedelén feltüntetett gyártási dátumtól számítják.

A paradicsomban

A paradicsomszósz hozzáadásával készült termékek eltarthatóságát a GOST szabályozza. A pontos időzítés a csomagolás típusától és a felhasznált hal típusától függ:

• az alumíniumdobozban lévő vékonybajszú tőkehalat a gyártás időpontjától számított 15 hónapig tárolják;
• A konzervdobozba csomagolt szürke tőkehalat a gyártás időpontjától számított 6 hónapon belül el kell fogyasztani.

Hogyan állapítható meg, hogy egy termék romlott-e?

Néha a halkonzerv megromolhat a konzervdobozra nyomtatott lejárati idő előtt. A termék megromlását a következő jelek segítségével követheti nyomon:

1. Duzzadt tégely. Valószínűleg a tartalma már nem alkalmas emberi fogyasztásra.

   Leggyakrabban az edény deformálódik a fedél alatt felgyülemlett gázok hatására, a fertőzött mikroorganizmusok tevékenysége következtében.

2. „Cracker” jelenléte. Ez a neve annak a dudornak, amely az edény alján jelenik meg. Eltűnik, ha megnyomja az egyik oldalán, de megjelenik a tartály másik oldalán.

   A "csappantyú" lehet a bombázás első jele - a doboz duzzanata.

3. Forgácsok, „sarkok” a fedél varratainak illesztésénél. Előfordulhat, hogy egy ilyen tégely tartalma nem légmentes.
4. Szag. A romlott tartalmú tégely kinyitása után kellemetlen, rothadó szag árad belőle. A tartály tartalma darabokra esik szét és elveszti eredeti alakját.
5. Paradicsomszósz színe A lejárt konzerv elsötétül, és foltok jelenhetnek meg a felületén.

Használhatom a lejárt szavatosságúakat?

A halkonzerv csak a doboz fedelén feltüntetett lejárati időig tekinthető biztonságosnak. A mikrobiológusok nem javasolják a termék fogyasztását ezen időszak után.

Még ha az edény tartalmának megjelenése és íze nem is aggodalomra ad okot, jobb, ha a fogyasztó nem kockáztatja az egészségét. Lehetetlen vizuálisan megállapítani, hogy a termék nem tartalmaz kórokozókat. Ezt csak laboratóriumi vizsgálatokkal lehet megállapítani.

Videó a cikk témájában

Ez a videó megmutatja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő halkonzervet:

Következtetés

A halkonzerv ízletes és könnyen fogyasztható termék. De vásárlásukkor gondosan tanulmányoznia kell a lejárati dátumot, és be kell tartania a további tárolás során.

Lejárt szavatosságú ételek fogyasztása nem javasolt. A még le nem járt konzerv kóstolásától is érdemes megtagadni, ha kétségek merülnek fel a doboz tartalmának frissességével kapcsolatban.