Megjegyzés a háziasszonyoknak: hogyan kell helyesen és mennyi ideig tárolni a vörös halat a hűtőszekrényben

A vörös hal nemcsak egyedi ízű termék. Esszenciális aminosavak és az emberi szervezet számára hasznos anyagok forrása.

Azonban minden előnye ellenére a hal romlandó termék. Ezért nagyon fontos ismerni és betartani a tárolási szabályokat.

A vörös halak hűtőszekrényben, fagyasztóban vagy szobahőmérsékleten történő tárolásáról további tájékoztatást adunk.

Általános feltételek

A tárolás időtartama számos tényezőtől és a szükséges feltételek megszervezésétől függ. A termékek gyári csomagolásánál az elfogadható lejárati időket és feltételeket a címkén feltüntetik. A gyártó ajánlásait szigorúan be kell tartani.

Íme a legfontosabbak:

1. A vákuumcsomagolású termék 45 napon belül fogyasztható. Ez feltéve, hogy a csomagolás nem sérült.
2. A csomagolás felbontása esetén a termék legfeljebb egy napig tárolható.
3. A szárított hal eltarthatósága a leghosszabb. Ez azonban sótartalmának mértékétől függ.
4. Az enyhén sózott termékek legfeljebb 7 napig tárolhatók. Átlagos fokozattal 14 napra nő. A magas sótartalom lehetővé teszi egy ilyen termék egy hónapig történő tárolását. Mindenesetre fontos az optimális körülmények biztosítása bármilyen típusú termék tárolására.
5. Ez a hőmérséklet nem haladja meg a 4-6°C-ot.

Ami a friss vörös halat illeti, egyszerű, de fontos tárolási követelmények nélkül a legérzékenyebb a romlásra.Hűtés és hőkezelés nélkül szó szerint 1-2 óra alatt megromlik.

Sajátosságok

A hűtőszekrény a legmegbízhatóbb hely a halak tárolására. De itt is figyelembe kell venni a termék állapotát, a feldolgozás típusát és a kezdeti frissességet.

Friss

A friss vörös hal, még a hűtőszekrényben is, nagyon gyorsan megromlik. Főleg, ha kibelezés nélkül hagyod. 1-2 óra elteltével a baktériumok szaporodni kezdenek a termékben, és megkezdődik a rothadás folyamata.

Ezért, hogy megakadályozzuk a halak megromlását, szükséges:

• kezdje el a feldolgozást legkésőbb 30-60 percen belül. a vásárlás után;
• távolítsa el a fejet, mivel itt kezdődik a károsodás;
• kibelezzük a beleket;
• mossa le a hasított testet;
• távolítsa el a nedvességet papírtörlővel;
• részekre osztjuk.

Az ilyen termékek a hűtőszekrényben 5-6 órán át elállnak. Ezt követően sózni, hőkezelni vagy fagyasztani kell.

Sós

A sózott vörös hal tárolásának megvannak a maga sajátosságai. Hosszú távú használatra alkalmas. De még akkor is, ha a terméket hűtőszekrénybe helyezik, folyamatos ellenőrzést igényel.

Annak elkerülése érdekében, hogy a hal idő előtt fehér bevonattal boruljon, ami annak romlását jelzi, ajánlott a hűtőszekrénybe helyezni, mielőtt folyamodj néhány trükkhöz:

1. Csomagolja be a terméket pergamenpapírba, 25-30 napon belül nem romlik meg.
2. Tekerje be a tetemeket egy erős sóoldatba áztatott, de alaposan megszárított ronggyal. Egy ilyen hal 10 napig nem veszíti el hasznosságát.
3. A sózott halat üvegedénybe helyezheti, és megtöltheti növényi olajjal.

A sózott vörös halat nem ajánlott műanyag zacskóba csomagolni. Ez jelentősen felgyorsítja a baktériumok terjedését benne. Ez a termék sokáig eláll a fagyasztóban, de a pép elveszti szerkezetét és sajátos ízét. Olvass tovább itt.

Füstölt

A füstölt termékeket a hűtőszekrényben legfeljebb 48 órán át tárolják. Ugyanakkor a forró füstölt hal sokkal korábban megromolhat.

A fagyasztás több mint egy hónapig biztosítja a füstölt termék alkalmasságát.

Szárított

A szárított hal eltarthatósága közvetlenül függ a zsírtartalmától. Például:

1. Ha a hal zsírszegény, akár 2 hónapig is eltartható hűvös és jól szellőző helyen, hűtőszekrény nélkül.
2. De a 10% -nál nagyobb zsírtartalmú szárított halat hűtőszekrénybe kell helyezni, ahol eltarthatósága nem haladja meg a 30-45 napot.
3. Fagyasztóban tárolva a termék 5-6 hónapig megfelelő marad, de elveszti egyedi ízét.

Szárított vörös hal vásárlásakor ügyeljen a gyártó által megadott feltételekre. Fontos betartani a termék javasolt tárolási feltételeit.

Főtt

Az elkészített halételek tárolásának kérdését különös óvatossággal kell megközelíteni. Az a tény, hogy a hőkezelésen átesett termék nagyon gyorsan romlik.

Ezért sült vagy főtt halnak kell lennie Ha kihűlt, azonnal edénybe tesszük és hűtőbe tesszük. Ilyen körülmények között legfeljebb 12 órán keresztül használható.

Ami a halászlét illeti, azt a hűtőszekrényben kell tárolni abban a tartályban, amelyben elkészítették. Tálalás előtt az első halételeket ajánlatos újra előfőzni.

Mennyi ideig tart a termék?

A vörös hal eltarthatósága a hűtőszekrényben a termék jellemzőitől függően változik. Ez látható a következő példákból:

1. Ha a friss hal normál szobahőmérsékleten 4 óra elteltével romlani kezd, majd hűtőszekrénybe helyezve 24 órán át alkalmas marad. Ez az idő elfogadható, feltéve, hogy a hasított testet kibelezték, eltávolítják róla a nedvességet, és viaszpapírba vagy más típusú csomagolásba csomagolják. Ugyanakkor a hűtőszekrényben a hőmérséklet 1 és 5°C között van.
2. A fej és zsigerek nélküli friss, ecettel átitatott ruhába csomagolt tetem 2 napig nem romlik meg. Hűtő nélkül viszont 2-3 óra alatt megromlik.
3. Az enyhén sózott hal egy hétig eláll. Erős sóoldatba merítve pedig akár 2-3 hónapig is alkalmas marad hűtőszekrényben tárolva.
4. Ugyanaz a hal növényi olajjal átitatva nem romlik meg 5 hónapon belül. Vákuumos csomagolásban pedig akár 45 napig is eláll, feltéve, hogy a hűtőszekrény hátsó falára helyezik, és a csomagolást nem nyitják ki.
5. A füstölt és szárított hal akár 48 óráig is eltartható a hűtőszekrényben.
6. Ami a kész halételeket illeti, azok legkésőbb 12 órás hűtőszekrényben való tárolás után fogyaszthatók.

Ellenkező esetben a vörös halak a kórokozó mikroflóra aktív reprodukcióján mennek keresztül.Ez súlyos ételmérgezés kockázatát eredményezi.

Alternatív módszerek

Hol van még lehetőség a termék tárolására?

Mélyhűtő

Ha mérlegeli azt a kérdést, hogy hol tárolhat még vörös halat, meg kell jegyezni, hogy a fagyasztót megbízható lehetőségnek kell tekinteni. A fagyasztó a legalkalmasabb hely a termék hosszú távú tárolására.

Ahol egyszerű, de fontos szabályokat kell követnie:

• Az előzőleg megtisztított és szalvétával szárított halat ajánlatos részekre vágni;
• szorosan csomagolja be őket ragasztófóliával, majd helyezze egy tartályba vagy szoros zacskóba;
• Műanyag zacskó használatakor ki kell engedni belőle a levegőt, nehogy megváltozzon a hasított pép íze és szerkezete.

A megfelelően lefagyasztott termék 1 évig jó marad. Ugyanakkor minden tápanyag- és ízminősége megmarad.

A terméket nem ajánlott meleg helyen leolvasztani, és a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. Ez segít megőrizni a haltermékek megjelenését és szerkezetét.

Szobahőmérsékleten

A vörös halat nem tanácsos szobahőmérsékleten tárolni. Hűtés nélkül szó szerint 2 óra múlva romlani kezd. Az előhűtött termék legfeljebb 4 órán keresztül használható.

Vákuumos csomagolás

A vörös hal tárolásának legmegbízhatóbb módja a vákuumcsomagolás. Ráadásul ez a legegyszerűbb is. Vákuumcsomagolású termék vásárlásakor azonban Figyelnie kell néhány árnyalatra:

1. Ne legyen benne folyadék vagy levegő.Jelenlétük a technológiai folyamat megsértését jelzi.
2. A termikus csomag pecsétjének megsértése nem megengedett.
3. Ellenőrizze a gyártó által megadott lejárati időt.

Nem ajánlott olyan csomagokat vásárolni, amelyeket nem hűtőegységben, hanem az üzletek polcain tárolnak.

Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot?

A vörös halak eltarthatóságának meghosszabbítása érdekében apró trükkökhöz folyamodhat. Az egyik legmegbízhatóbb módszer a termék sózása, amely jelentősen megnöveli az eltarthatóságot.

A tetemek sózása nem nehéz. A műveletek algoritmusa a következő:

1. Miután megtisztította a halat a pikkelyektől és a belsőktől, csak a filé részét használja.
2. Tartályként használjon üveg vagy porcelán edényt. A műanyag edények nem alkalmasak sózásra.
3. Helyezze a filéket egy tálba, és öntsön növényi olajat, adjon hozzá sót és fűszereket.
4. Helyezze a halat a hűtőszekrénybe.

A termék eltarthatóságát más módon is meghosszabbíthatja. Ez még egyszerűbb. Csomagolja be a halfilét egy asztali ecettel átitatott ruhába, kevés víz hozzáadásával.

Ezután helyezze a becsomagolt halat egy edénybe. Halétel elkészítése előtt öblítse le vízzel a hasított testet, hogy eltávolítsa az ecetszagot..

Következtetés

A vörös halat fogyasztásra alkalmas állapotban tartósítani nem nehéz. Ebben az esetben használhatja a cikkben vázolt recepteket.

Az optimális feltételek biztosításával és az ajánlások szigorú betartásával lehetőség nyílik a termék előnyös tulajdonságainak és ízének megőrzésére. És ami a legfontosabb, kiküszöböli a termék megromlásának lehetőségét.