Tippek, hogyan kell helyesen és mennyi ideig tárolni otthon a sózott vörös halat

A sózott vörös hal számos saláta és előétel fő összetevője. Lédús, laktató és ízletes, sok ételhez illik.

De fontos a sózott lazac vagy pisztráng megfelelő tárolása. Ellenkező esetben egy ilyen csemege nemcsak az ízét veszíti el, hanem mérgezést is okozhat.

A cikkben fogunk beszélni arról, hogyan és hol, valamint mennyi ideig tároljuk a sózott vörös halat.

Általános tárolási szabályok

A gyártó általában feltünteti a címkén az üzletekben forgalmazott vörös halak eltarthatóságát.

A fő feltétel a sózott vörös hal hűvös helyen kell tartani, vagy ami még jobb, hűtőszekrényben.

Hol tarthatom otthon?

Ha házi sózás történt, vagy a vásárolt sózott vagy enyhén sózott vörös hal nem volt vákuumcsomagolásban, az ilyen termék legfeljebb 48 órán át tárolható.

Ha más összetevőkkel érintkezik, a baktériumok növekedése intenzívebbé válik. Ezért azonnal salátákat és szendvicseket kell készítenie. A termék csak fagyasztóban vagy hűtőszekrényben tárolható., bizonyos hőmérsékleti feltételek betartásával.

Hűtőszekrényben

Az eltarthatóságot ebben az esetben nemcsak a hőmérséklet befolyásolja, hanem a tartály, amelyben a termék található. A műanyag edények a legkevésbé alkalmasak erre a célra - felhalmozzák a mosószerek összes szagát, valamint a korábban tárolt élelmiszereket. A műanyag tartály mindezeket az aromákat kölcsönzi a terméknek.

Hogyan készítsünk elő egy terméket a hűtőszekrényben való tároláshoz:

1. Készítse elő a halat saját receptje szerint, vagy vásárolja meg a boltban.
2. Vigye az elkészített ételt a kívánt sózási szintre.
3. Ezután öblítse le a terméket folyó vízzel.
4. Törölje szárazra a hideg halat egy törülközővel. Növényi olajjal dörzsölni megengedett.
5. Helyezze a terméket légmentesen lezárt edénybe vagy edénybe. Ezenkívül a munkadarabot előre csomagolhatja fóliába. Ebben az esetben szúrásokat kell végezni benne.
6. A tárolni kívánt halat a hűtőszekrény alsó polcára küldje 2-4 C°-os hőmérsékleten legfeljebb 6 napig.

A fagyasztóban

A sózott vörös hal tárolása a fagyasztóban ellentmondásos kérdés. Ennek a módszernek számos előnye és hátránya van:

Általában különböző típusú vörös halakat fagyaszthat le.Így mindig kéznél lesznek a szendvicsekhez vagy salátákhoz szükséges alapanyagok.

De nagyon fontos betartani 2 fő feltételt:

1. Csak jó minőségű terméket szabad a fagyasztóba küldeni.
2. Miután kivette a halat a fagyasztóból, nem szabad hagyni, hogy szobahőmérsékleten kiolvadjon. Erre a célra a hűtőpolc a legalkalmasabb. Itt teljes kiolvasztás után akár 24 óráig is tárolható.

Lefagyasztási szabályok hal a fagyasztóban:

• távolítsa el a maradék pikkelyeket, mossa le a terméket, és törölközővel szárítsa meg, vágja a kívánt méretű részekre;
• minden darabot ragasztófóliával kell becsomagolni, a darabokat több rétegben kell becsomagolni, nem kell átszúrni a fóliát;
• Helyezze az előkészített darabokat egy edénybe, és fedje le szorosan;
• helyezzük a fagyasztóba.

A videó megmutatja, hogyan kell sózni és lefagyasztani a vörös halat:

Szobahőmérsékleten

Ez a termék a hűtőszekrényen kívül szobahőmérsékleten csak 2 órán keresztül tárolható. Ha kezdetben 0-2 C°-ra hűtötték le, akkor legfeljebb 4 óráig tárolható. Ha a vörös halat nem fogyasztották el azonnal, jobb, ha a maradékot azonnal lefagyasztják.

Ha a hőmérséklet nem haladja meg a 4 C°-ot (kötelező feltétel), a termék eltarthatósága nem lesz olyan, mintha hűtőszekrényben tárolnák. Az alagsorban és az erkélyen figyelik a levegő ingadozását, ami negatívan befolyásolja a hal minőségét és romlásához vezet.

Az enyhén sózott jellemzők

Enyhén sózott hal, vákuumcsomagolástól és sóoldattól mentesen, 14 C°-on legfeljebb 48 óráig tárolható.

Az asztalon töltött minden perccel az ilyen termékek eltarthatósága csökken.

Speciális tartósítással meghosszabbíthatja az enyhén sózott termék eltarthatóságát. Távolítsa el a bőrt a vörös halpecsenyékről, és helyezze a húst egy üveg vagy kerámia edénybe.

Az összes réteget jól megszórjuk sóval, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, és öntsünk bele finomított növényi olajat. Az ilyen tartósítást követően a termék legfeljebb 3 hónapig tárolható 6 C°-ig.

Határidők

A tárolás és a sózás helyétől függően a különböző vörös halfajták eltarthatósága eltérő.

Lazac

A sózott lazac a hűtőszekrény legfelső polcain akár 6 napig is eltartható 2-4 C°-on.. Érdemes a terméket ezen időpont előtt elfogyasztani – a hal íze minden nap változik.

Tárolja a lazacot bontatlan csomagolásban a hűtőszekrény polcain a csomagoláson feltüntetett lejárati időpontig.

Lazac

A sós lében lévő hűtőszekrények polcain lévő halak eltarthatósága csomagolás nélkül a folyadék koncentrációjától függ. A SanPin szerint a szabványok a következők:

• erős nagykövet - 28-30 nap;
• átlagos sózás - legfeljebb 2 hét;
• gyenge sózás - legfeljebb 1 hét;
• házi készítésű - legfeljebb 1 hónapig, ha különféle módszereket alkalmaznak az eltarthatóság meghosszabbítására, hosszabb ideig tárolható;
• fagyasztott sózott hal - hasított test legfeljebb 1 év, darabok - legfeljebb hat hónap.

Hogyan tárolható tovább egy termék sózás vagy vásárlás után?

A piros sózott halat a vásárlás után azonnal le kell hűteni. A forró évszakban pedig tedd rövid időre a fagyasztóba.

Hogyan lehet másként meghosszabbítani az eltarthatóságot? hal:

1. Ne tegyen pikkelyekkel és bőrrel borított darabokat a tartályba. Sózás után ezeket a részeket eltávolítják, és csak a pép marad meg.
2. Csomagolja be a sózott halat tartalmazó edényt egy nedves ruhába, amelyet ecetes vagy sóoldatba mártottak.
3. Használj fűszereket. A fokhagyma, a babér és a bors lelassítja a rothadó baktériumok fejlődését. Ezért ezek a fűszerek a halfilé közelébe helyezhetők.
4. A tárolt hal és a tartály fedele közötti légrésnek minimálisnak kell lennie. Ezért jobb zárt tartályokat használni.

Következtetés

Egyes esetekben csak úgy lehet meghosszabbítani a vörös hal frissességét, ha a darabokat tömény sós lében pácolják.