Tippek és trükkök a szárított hal megfelelő otthoni tárolására

A szárított hal jótékony anyagokban gazdag termék, beleértve a szervezet számára értékes zsírsavat.

Megfelelő körülmények között sokáig megőrzi aromáját és kellemes ízét.

De még megfelelő tárolás mellett is korlátozott a termék eltarthatósága, és ezen időszak után a halat nem szabad enni.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően tárolni a szárított halat.

Általános szabályok

A szárított hal a szárított halhoz képest kevesebb nedvességet tartalmaz - szárazabb és sósabb. A körülményektől függően egy ilyen termék egy héttől egy évig tarthat.

Ugyanakkor fontos, hogy a halakat ne csak megfelelően tárolják és szállítsák, hanem a szabályoknak megfelelően előkészítsék is.

Karbantartásának optimális feltételei a következők:

1. Védelem a közvetlen napfénytől.
2. Jó szellőzés.
3. A levegő páratartalma 60-70%.
4. A hőmérséklet +1 és 8°C között alakul.

A száraz hal tárolási helyén mérsékeltnek kell lennie a páratartalomnak. A túl párás környezet nemcsak a haltermék állagát befolyásolja, hanem penészedéshez is vezethet.

A túl alacsony páratartalom szintén nem kívánatos – a tetemek kiszáradnak és fogyasztásra alkalmatlanná válnak.

Szavatossági idő

A tárolás helyétől és a hőmérsékleti viszonyoktól függően a termék eltarthatósága változhat.A tárolási idő túllépése nem megengedett, mert egészségkárosító hatású.

Optimális hőmérséklet

A szárított halat legjobb +8-10°C hőmérsékleten tárolni. Ilyen körülmények között – a fagyasztás kivételével – a termék eltarthatósága a lehető leghosszabb lesz. Ha a szárított hal fagyasztását tervezi, akkor ezt azonnal meg kell tenni, anélkül, hogy előtte hónapokig állni hagyná.

Hogyan válasszunk száraz halat?

Ha készterméket vásárol egy kiskereskedelmi láncban, figyelnie kell a következő jellemzőkre:

• a pépnek rugalmasnak kell lennie;
• a felületen ne legyen nyálka, foltok vagy paraziták;
• a pikkelyeknek száraznak és fényben csillogónak kell lenniük;
• az illata legyen jellegzetes és kellemes.

A megjelenése miatt megkérdőjelezhető halat nem szabad megvásárolni.

Hol lehet otthon tartani?

Otthon nem csak hűtőszekrényben, hanem kamrákban, verandán és egyéb helyiségekben is tárolhatja a terméket, ahol a legmegfelelőbb körülményeket lehet megteremteni.

Hűtő

A szárított hal hűtőszekrényben, nulla feletti alacsony hőmérsékleten tárolható. Mielőtt a terméket a polcra helyezné, viaszpapírba kell csomagolni.

Ha a hasított testek nagyok, akkor mindegyiket külön kell csomagolni. Kisebbeknél több darab összecsomagolása is megfelelő.

A terméket célszerű elkülöníteni a hűtőszekrény többi tartalmától, hogy a szag ne szálljon át. Ilyen körülmények között az élelmiszer több hónapig - akár hat hónapig is eltartható.

Csomagoláskor ne cserélje ki a viaszpapírt újságpapírra., hiszen ez utóbbi esetben a termék folyamatosan érintkezik a nyomdafestékkel.

Lehetséges a fagyasztóban?

A fagyasztott szárított hal akár 12 hónapig is megőrzi ízét.

Tárolásra küldés előtt a tetemeket elő kell készíteni. Minden halat először papírba csomagolunk, majd zacskóba csomagolunk.

Szorosan be kell csomagolni, próbálva minél kevesebb levegőt hagyni a csomagban. Papírba kell csomagolni, hogy a bordák ne sértsék meg a csomagot. Ha ez megtörténik, a termék sok nedvességet veszít, és a kiolvasztás után már nem lesz olyan ízletes.

Ha leolvasztásra van szükség, Csak a megfelelő mennyiségű terméket kell kivennie a fagyasztóból. Ebben az esetben tanácsos nem erőltetni a leolvasztást, hanem szobahőmérsékleten végezni, anélkül, hogy erőltetett melegítésnek lenne kitéve.

Üveg korsó

A szárított hal tárolására 2 vagy 3 literes üvegedények is használhatók. A tartályt először ki kell mosni, sterilizálni és szárítani. A szárított hal zárt tégelyben akár egy évig is eltartható.

Ennek a módszernek megvannak a maga sajátosságai. Ezért a szabályok szerint kell eljárnia:

1. Helyezze a tetemeket szorosan az edénybe.
2. Helyezzen egy gyertyát a belsejébe, és gyújtsa meg a kanócot.
3. Tekerje fel a fedelet.
4. Amint a gyertya abbahagyja az égést, nem marad oxigén az edényben. A vákuumnak köszönhetően a tárolási idő megnő.

A videóban jól látható, hogyan zajlik az egész folyamat:

Vákuumos csomagolás

A vákuumcsomagolás lehetővé teszi a szárított halak akár egy évig történő megőrzését. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a terméket oxigénhez való hozzáférés nélkül tartják, és a rothadási folyamatok nem befolyásolhatják.

Felfüggesztett

Függesztett állapotban külön-külön vagy kötegekben is tárolható. Célszerű, hogy a tetemek ne érjenek egymáshoz.

A kész kötegeket pergamennel tekerjük a tetejére. Ez megóvja a halat a kiszáradástól és megakadályozza a szag terjedését. Ebben a formában a kötegeket hűvös helyen, körülbelül 80% páratartalommal kell elhelyezni.

Dobozokban

A fadobozok a szárított halak tárolására használhatók. Az előre elkészített tetemeket papírba csomagolják. A dobozok pedig pamutszövettel vagy gézzel vannak kibélelve.

Fóliában

A szárított halat fóliával lehet tárolni csak bizonyos feltételek mellett:

• A tetemeket nem szabad szorosan becsomagolni, mivel az ilyen csomagolás nem teszi lehetővé a termék „lélegzését”;
• Célszerű, hogy a fólia és a hasított test közé egy réteg papír legyen.

Így csomagolva a szárított hal akár hat hónapig is eltartható a hűtőszekrényben.

tilalmak

Ha szárított halat hosszú ideig tárol, Fontos elkerülni az alábbi gyakori hibákat:

1. A termék megtalálása magas páratartalmú helyiségben, vagy fordítva, nagyon alacsony páratartalmú helyiségben.
2. Tárolás műanyag zacskóban, fóliában vagy más csomagolásban, levegőhöz való hozzáférés nélkül (kivétel - vákuum).
3. Tárolás más termékekkel együtt.

E szabályok megsértése a halak gyors romlásához vezethet.

Elrontott termék jelei

Ha megsértik a szárított haltermék karbantartására vonatkozó szabályokat, az megsérülhet. Ugyanakkor az egészségre nem biztonságos, ezért nem szabad enni.

A termék megromlásának jelei:

• sárgás;
• nedves felület;
• ragadósság;
• nyálka a felületen;
• öntőforma;
• kellemetlen szag;
• keserű íz.

Következtetés

A szárított hal tárolását nem nehéz helyesen megszervezni, ha ismeri az összes lehetséges lehetőséget. Az optimális módszer kiválasztásakor figyelembe kell venni a termék mennyiségét és a karbantartási feltételek fenntartásának lehetőségét.