Hol és hogyan kell megfelelően tárolni a szárított halat otthon?

A szárított hal rabul ejti rugalmas húsával. A szárítással ellentétben könnyen rágható.

Ahhoz azonban, hogy ez a finomság ne csak ehető, hanem ízletes is maradjon, egyszerű szabályokat kell betartani a tárolás megszervezéséhez.

A továbbiakban elmondjuk, hogyan kell otthon tárolni a szárított halat.

Általános szabályok

Megfelelő tárolás esetén a hasított testek megőrzik minden előnyös tulajdonságukat és ízüket. Az alábbiakban vázolt egyszerű szabályok betartásával a termék eltarthatósága több napról 1,5 évre meghosszabbodik.

A tárolási szervezet a következő feltételeket biztosítja:

• az optimális hőmérsékleti mutatók nem magasabbak, mint +1 – +5°С;
• megengedett páratartalom;
• a lejárati idők betartása, kiküszöbölve a termék megromlásának lehetőségét;
• biztonságos tartályok és csomagolások használata.

Szavatossági idő

A szárított hal csak akkor őrzi meg ízét és marad fogyasztásra alkalmas, ha a megengedett feltételeket és az optimális hőmérsékletet betartják.

Minden tárolási módhoz speciális hőmérséklet- és időjelzők állnak rendelkezésre:

A megadott feltételek biztosítása garantálja a termék biztonságát. Ezek figyelmen kívül hagyása a termék idő előtti megromlásához vezet.

Mód

A preferenciáitól és a rendelkezésre álló képességeitől függően különböző módszereket használhat a szárított hal tárolására.

Hagyományosan rövid és hosszú távú tárolási lehetőségekre oszthatók. Íme a legnépszerűbb és leghatékonyabbak.

Ami a rövid távú tárolást illeti, a szárított hal tökéletesen megőrzi ízét a héten, és fogyasztásra alkalmas marad. Ha hosszabb ideig tárolják különleges feltételek megteremtése nélkül, a termék kiszárad, elveszti ízét, illatát és romlásnak indul.

A hosszú távú tárolásnak megvannak a maga sajátosságaimindegyik hatékony módszerben rejlik. Az alábbiakban bemutatjuk közülük a legnépszerűbb és leghatékonyabbakat.

Hűtőszekrényben

A szárított hal jótékony tulajdonságainak, aromás illatának és kiváló ízének megőrzéséhez az optimális feltételek a hűtőszekrényben vannak.

0 és 5 Celsius fok között állandó hőmérsékletet és 80%-os páratartalmat tart fenn. Ennek köszönhetően a termék hosszú ideig tárolható hűtőszekrényben.

Mennyi ideig tárolják? szárított hal a hűtőszekrényben:

• vákuumcsomagolásban - legfeljebb hat hónapig;
• üvegedényben - 1 év;
• fóliába csomagolva – 30 nap.

Használhat sütőpapírt is, amely körülbelül 6 hónapig tartja frissen a terméket.

A fagyasztóban

A lehető leghosszabb tárolás lehetséges a fagyasztóban. A szárított hasított test eltarthatósága másfél év vagy több.

Fontos a termék megfelelő telepítése és használata:

• helyezze a csótányt vákuumcsomagolásba, műanyag edénybe vagy cipzáras zacskóba;
• célszerű egy adagra csomagolni;
• A halat fokozatosan kell kiolvasztani a hűtőszekrényben.

Nem ajánlott meleg helyen leolvasztani. Ez negatívan befolyásolja a csótány szerkezetét és ízét.

Egy üvegedényben

A minőségi és hosszú távú tárolás érdekében normál tégelyre, hermetikusan záródó fedélre és gyertyára lesz szüksége. A műveletek algoritmusa meglepően egyszerű, de ugyanakkor biztosítja a hatékonyságot és az eredeti ízt.

A műveletek algoritmusa:

1. Az edények alapos mosogatásával és szárításával készítse elő a tartályt.
2. Tárolás előtt ellenőrizze a termék minőségét.
3. Egy csipet sót szórunk az aljára.
4. Helyezze el a halat úgy, hogy elkerülje a tetemek túl szoros érintkezését.
5. Helyezzen egy gyertyát az üvegbe, és gyújtsa meg.
6. Tekerje fel az üveg fedelét. A tartályban lévő oxigén kiég, ami vákuum kialakulását jelenti, ami megakadályozza a termék megromlását.
7. Helyezze a vobla üvegét hűtőszekrénybe vagy más sötét és hűvös helyre.

Ez a módszer egész évben biztosítja a termék frissességét. A halat a tárolóedény felnyitása után vagy el kell fogyasztania, vagy egyszer használatos csomagolásba kell csomagolnia és a megengedett határidők szerint kell felhasználnia.

A videó megmondja a szárított halak üvegedényben való tárolását:

Vákuumos csomagolás

A vákuumcsomagolás megbízható módja a több hónapos tárolásnak. Igaz, speciális felszerelést kell használnia - vákuumtömítőt. A készülék olcsó, de előnyei kézzelfoghatóak.

A tárolás elve hasonló az előzőhöz. Az oxigén hiánya a csomagolásban megakadályozza a nedvesség felhalmozódását, és ennek fényében a kórokozó mikroorganizmusok terjedését. A hermetikusan csomagolt tetemek több mint másfél évig frissek maradnak, ha hűtőszekrényben tárolják.

Bizonytalanságban

A szárított tetemeket kamrában, pajtában vagy padláson felakasztva 1-4 hónapig frissen tarthatod.

A lényeg a jó szellőzés biztosítása és kizárja az ultraibolya sugárzás közvetlen kitettségét.

Több tetem összegyűjtése és erős cérnára vagy horogra fűzése után ajánlatos a fürtöket felakasztani. A köztük lévő távolság legalább 5 cm.

A halak rovarok elleni védelme érdekében ajánlott a csótányt gézzel letakarni.

Fóliában lehetséges?

A fólia a készítmény antibakteriális hatásának köszönhetően védelmet nyújt szárított termék külső tényezők hatásának és idő előtti megromlása miatt.

Normális gázcsere hiányában azonban gyorsan megjelenik a penész az ilyen csomagolásban. Ennek eredményeként a csótány fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Hűtőszekrény nélkül ez a módszer biztosítja, hogy a termék legfeljebb egy napig használható.

Sóoldat használata

A szárított hal tárolásának megbízható módja, ha sós oldatba merítjük. A munka lépései egyszerűek, de biztosítsa a termék frissességét kellően hosszú ideig:

1. Forraljuk fel és hűtsük le 500 ml vizet.
2. Adjunk hozzá és alaposan keverjük össze sót - 100 g.
3. Vágja le a kis tetemek farkát, a nagyokat vágja több darabra.
4. Tegyük szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe.
5. A tetejéig megtöltjük sóoldattal és szorosan lezárjuk.

Tárolása hűvös, sötét helyen javasolt. 12°C-ot meg nem haladó hőmérsékleten a csótány legfeljebb hat hónapig romlik. A felesleges sót eltávolíthatja, ha a halat 2-3 órára vízbe áztatja. Ezután célszerű 24 órán át levegőn szárítani.

Hogyan lehet a legjobban tárolni, hogy ne száradjon ki?

A száraz halalaplé nemcsak szárazzá válik. Elveszíti eredendő ízjellemzőit. Ráadásul használhatatlanná válik.

Ezért olyan feltételeket kell biztosítani, amelyek kizárják a kiszáradás lehetőségét:

1. Az optimális páratartalom 65-80% között van. A túlzottan száraz levegő hatására a hús kiszárad, amitől a halak keserűvé válnak. A túlzott nedvesség a penészgomba növekedésének előfeltétele.
2. Kiváló minőségű szellőzés biztosítása. Ellenkező esetben fennáll a gombás fertőzés kialakulásának veszélye.
3. Sötétített szoba használata. A napfény hatására lehetőség van a termék felmelegedésére, ami azt eredményezi, hogy a kórokozó mikroorganizmusok károsíthatják a terméket.

A hőmérsékleti rendszert a választott tárolási módtól függően választják ki. Ami a levegő páratartalmát illeti, ez a mutató is változik.

Elrontott termék jelei

Azt, hogy a hal megromlott a kellemetlen szagáról lehet tudni, amire nem lehet nem odafigyelni. A rothadt szag mellett vannak mások is kritériumok, amelyek jelzik egy termék elfogyasztásának veszélyét:

• a pikkelyek megjelenésének megváltozása;
• a hasított test nyálkás és ragacsos felülete;
• horpadások, amelyek nem tűnnek el a hús megnyomása után;
• a hasított test szerkezetének megsértése sikertelen pépterületek kialakulásával és csontok expozíciójával;
• nedvesség jelenléte a hasított testen belül vagy kívül.

Következtetés

A hal jelenléte az étrendben foszforral, kalciummal és többszörösen telítetlen zsírsavakkal gazdagítja a szervezetet. A megőrzési szabályok és feltételek megsértése azonban súlyos egészségügyi problémákhoz vezet.

A veszélyes ételmérgezés kialakulásának megelőzése érdekében szárított halat a termék számára optimális körülmények között kell tartani, amely konkrét tárolási feltételeket és időkereteket ír elő.