Tapasztalt horgászok tippjei a halak szállítás közbeni hűtés nélküli tartósítására

Nemcsak a sikeres horgászathoz kell tudás és tapasztalat. A hal kényes, romlandó termék, amely nem tárolható sokáig hűtés nélkül.

A kifogott zsákmányt a természetben megőrizni és élve, frissen hazaszállítani a meleg évszakban nem egyszerű. De valószínűleg.

A továbbiakban elmeséljük, hogyan tartósíthatja a halat hűtőszekrény nélkül horgászat közben vagy szállítás közben.

A romlási folyamat jellemzői

A természetes élőhelyeken megtalálható élő halakban anyagcsere-folyamatok mennek végbe, és működik az immunrendszer.

Amikor meghal, az élettevékenység leáll, és a külső és belső tényezők hatása aktiválódik. Számos baktérium kívülről támadja meg a zsákmányt és kórokozók.

A hasított test vérében és emésztőrendszerében zajló enzimek kémiai reakcióiban való részvétel kedvező hőmérsékleten hozzájárul a pusztító rothadási folyamatok gyors fejlődéséhez.

A zsigerekkel és a kopoltyúlemezekkel kezdődnek, és átterjednek a lágy szövetekre és a csontrendszerre. A környezeti hőmérséklet az, amely katalizátorként működik; ahogy nő, a kémiai reakciók sebessége nő.

A fogás megőrzésének nehézségei a nyári melegben

A halászati ​​folyamat általában több óráig vagy napig tart.. Nyáron horgászat közben meglehetősen nehézkes lehet a fogás megőrzése hűtőszekrény nélkül.

A magas levegőhőmérséklet hozzájárul a negatív folyamatok gyors fejlődéséhez, amelyek a terméket fogyasztásra alkalmatlanná teszik. A hal kifogás utáni megőrzéséhez és frissen hazaszállításához a tapasztalt horgászok bizonyos szabályokat betartanak.

A halászat tárolási módjai

A horgászat nagyon régi mesterség, és a halászok széleskörű tapasztalatot szereztek fogásuk minimális rendelkezésre állású tárolásában és eszközök. Lehetővé teszik a tárolási idő meghosszabbítását, és megakadályozzák a termék megromlását.

A legjobb megoldás a halak tartósítására, hogy azok a lehető legtovább életben maradjanak. Ehhez megfelelő feltételeket kell teremteni a természetes élőhely közelében.

Hogy el ne aludjak

A fogással, amivel közvetlenül a horgászhelyen készítik el a finomságokat, kevesebb a gond. De ha a főzés egy ideig késik, és szállításra van szükség, Már attól a pillanattól kezdve aggódnia kell a tárolás minősége miatt, amikor kiveszi a halat a horogból:

1. A sérülésnek minimálisnak kell lennie. A ragadozó hal száját speciális horgászfelszereléssel nyitják ki, a horgot pedig kihúzóval távolítják el.
2. Nem ajánlott túl erősen összenyomni a hasított testet, hogy elkerüljük a belső szervek és a bőr pikkelysérülését.
3. A halat a kifogás után a lehető leghamarabb merítse vízbe.
4. Válassza ki a megfelelő eszközöket és feltételeket a vízben tartáshoz.

Zadok

A fogás tárolásának leggyakoribb módja a vásárolt vagy házi készítésű ketrec. Fémhálóból, fonott, fa rudakból, erős szálakból vagy vékony lécekből készül. Az anyag az ívekhez van rögzítve, és repedéseket vagy réseket képez a friss levegő hozzáférése és a víz keringése érdekében.

A ketrec sejtjei nem lehetnek túl kicsikhogy a halak ne ragadjanak bele és ne pusztuljanak el. A fémhálós ketreceket kényelmesebb használni, de a bennük lévő halak jobban megsérülnek a pikkelyek és a lágyszövetek súrlódás miatti károsodása miatt. A károsodott területeken kórokozó mikroorganizmusok kezdenek fejlődni.

A ketrec élő halak vízben tartására szolgál, de azok számára, akik elaludtak, ez a módszer ellenjavallt, mivel a romlási folyamat éppen ellenkezőleg, felgyorsul. Az olyan kitartó egyedek, mint a kárász, nyugodtan túlélik a vízbe süllyesztett ketrecben, további problémák nélkül, közvetlenül a horgászhelyen.

Más esetekben az eszközök merítési helyének megválasztását átgondoltabban közelítik meg:

1. Közvetlen napfénytől távol. Természetes körülmények hiányában hozzon létre árnyékolást rögtönzött eszközökkel.
2. Olyan helyeken, ahol nincs kifejezett áramlás, de folyamatos a víz megújulása.
3. Hideg vizű mélyedésekben, olyan területeken, ahol források folynak.
4. A part menti sávban egy ketrec méretű mesterséges mélyedést ásnak.

A videó bemutatja a hal tárolását:

Vödör hideg víz

Ez nem jó tárolási ötlet., mivel a vödörben lévő víz nem újul meg és gyorsan felmelegszik. A kopoltyúk kifehérednek.A halak levegőhiány miatt elpusztulnak, és az aktív baktériumok hatására gyorsan leromlik.

Kukan nagy ragadozó egyednek

A ragadozó halak nagy példányai, mint a csuka, ponty, süllő, kényelmesen tárolhatók és szállíthatók egy speciális eszközzel - kukan. Kompakt, könnyen elfér egy horgásztáskában, és a megfelelő időben segít.

A dizájn meglehetősen primitív, szóval Nem kell boltban vásárolni, ócskavas anyagokból is elkészítheted. Vegyünk egy hosszú, erős cérnát vagy horgászzsinórt és 6-10 cm hosszú fa- vagy műanyag pálcikákat, amelyekkel a cérnát a kopoltyúk alá húzzuk és rögzítjük a halat.

Az egyik végén a damil egy kiválasztott támasztékhoz vagy fához van rögzítve a parton, a másik végén pedig egy botot kötnek a közepére. A készülék csónakhoz való rögzítéséhez speciális tartót használnak. A kifogott zsákmányt fokozatosan egy cérnára felfűzik, határoló bottal rögzítik és a vízbe engedik.

Egy egyszerű és megbízható dübel kerékpárküllőből, videó utasítások:

Természetes hűtőszekrény

Létrehozásához ássunk gödröt a parti sáv nedves homokjába, árnyékos helyen. A fogást először bőségesen megszórjuk sóval, és szorosan műanyag zacskóba csomagoljuk. Aztán egy lyukba teszik, és nedves homokkal borítják.

Egy másik módja. Száraz füvet helyeznek a gödör aljára, és minden halat beletekernek. Egy másik réteg antibakteriális tulajdonságokkal rendelkező szárított növényeket helyezünk a tetejére. A lyuk tele van homokkal.

Mi a teendő egy elaludt emberrel?

A hal elalvásától a feldolgozásig minimális időnek kell eltelnie.A hosszú várakozás rossz ízhez és romláshoz vezet.

Az elhullott hal íze valamivel rosszabb, mint a mesterségesen leölt halaké. Éppen ezért a ketrecben történő tárolás során folyamatosan figyelni kell a lakók állapotát. Nemcsak az elhullott halakat távolítják el, hanem azokat is, amelyek az oldalukon úsznak.

Az elhullott halak egy ideig hideg árnyékban tárolhatók. Először ki kell zsigerelni, ki kell vágni a kopoltyúkat, a lehető legjobban ki kell tisztítani a vért, és kívül-belül szárazra kell törölni a tetemet. Ehhez használhat füvet, papírtörlőt vagy vásznat.

A halakat nem szabad vízzel lemosni, különösen folyóvízzel. A nedvesség felgyorsítja a baktériumok és mikroorganizmusok fejlődését. Ezzel a termék még gyorsabban romlik.

Mi a teendő a halottakkal?

A megtisztított tetemet 5-7 percig a szélben száradni kell. Majd fonnyadt sás, búzafű vagy csalánlevélbe, madárcseresznyébe csomagoljuk és kosárba rakjuk. A tartálynak jól szellőzőnek kell lennie, és folyamatosan árnyékban kell lennie.

Szárítás

A pikkelyeket borító nyálka azon tulajdonságát használja fel, hogy gyorsan kiszárad, és egyfajta sűrű burkot képez a halhús körül.

A szárítás a következőképpen történik:

• a halat megszabadítják a kopoltyútól;
• a hasat a végbélnyílásnál bemetszik, és a belső részeket a szájon keresztül eltávolítják, megőrizve a hasüreg épségét;
• kopoltyúoperculumok szorosan összenyomva;
• A tetemet napos, szellőző helyre akasztjuk, legyektől védve.

A napsütés hiánya nem jelent komoly akadályt, mivel a héj az időjárás hatására alakul ki.

Pácolás

A halak eltarthatóságának ilyen módon történő meghosszabbítása érdekében, használjon durva sót, amelyet a fejre és a hasüregre szór. A külső felületet sóval dörzsöljük a pikkelyekhez.Az előkészített tetemeket nagyvonalúan fűvel vagy levelekkel borítják.

Ez a videó bemutatja, hogyan őrizheti meg a hőségben és viheti haza a fogást:

Dohányzó

Folyón vagy tavon a halfüstölés problémás, mivel elkészítéséhez megfelelő higiéniai feltételek, tiszta (nem folyó) víz és speciális felszerelés szükséges. Ezért jobb a dohányzást otthon, álló környezetben kialakítani.

Hogyan kell helyesen megölni a kifogott halat?

Ha sikerült életben tartani a halat a főzés pillanatáig, egy új szakasz kezdődik, amely nem okoz esztétikai élvezetet, és igazi próbatétel lehet.

Különféle ölési módszerek léteznek:

1. Éles, gyors ütés evezővel, bottal vagy a kés széles részével a fejtetőn. Az ütés erejének meg kell felelnie az egyed méretének.
2. Kis példányoknál alkalmas a fej villámgyors behajtása hátrahajlítással, amíg meg nem ropog.
3. A hasi aorta átvágása, amely a kopoltyúk alatt található az uszonyok és a száj között. Ez a módszer elősegíti a gyors vérzést, és jelentősen javítja a halfilé fehérségét, ízét és megjelenését.

Meg kell érteni, hogy egy élőlény fájdalmas halála nem javítja a termék ízét, ezért a módszert a lehető leghumánusabban kell alkalmazni. Elfogadhatatlan, hogy egy élő példányról eltávolítsák a pikkelyeket és a bőrt, vagy víz nélkül hagyják megfulladni.

Zsigerelési szabályok

Megölt hal azonnal ki kell szabadítani a zsigerekből és el kell távolítani a kopoltyúkat. A fej alján finoman, sekély vágást készítsen a kés hegyének szélességében. A hasat a keletkező lyuktól az alatta lévő lyukig hosszirányú bemetszéssel nyitjuk meg.

A kés mozgását vékony filmrétegen hajtják végre, amely lefedi a has zsírrétegét. Ez megőrzi a belek integritását és megakadályozza a halfilé szennyeződését.

Hogyan kell szállítani?

A kifogott halakat széles, szellőző edényben ajánlott szállítani. Ez lehet egy doboz vagy vödör zárt fedél nélkül. A tetejét gézzel vagy vékony ruhával borítják.

A szárított vagy sózott zsákmányt vászonszövetbe csomagolhatjuk, és áthelyezhetjük a fent leírt fűfajtákra és levelekre.

Hibák

Súlyos hibák, amelyek a fogás sérüléséhez vezethetnek:

• tárolás nedves fűben, bokrokban a szabadban;
• hermetikusan lezárt tartályok és műanyag fólia használata;
• a nyugalmi állapotú és elpusztult hal kibelezésének késése.

Elrontott termék jelei

Ha a szabályokat és a tárolási időket megsértik, jellegzetes jelek jelennek meg hogy a halromlás folyamata megkezdődött:

1. Beesett, homályos, fehéres szemek.
2. Sápadt kopoltyúk nyálkával borítva.
3. A hasüreg puffadása és integritásának megzavarása.
4. A rugalmasság hiánya. A hasított test megnyomásakor a hús nem tér vissza eredeti alakjába.
5. A halrostok megpuhulnak és leválik a bordalemezekről.
6. Érintésre omladozó, fénytelen vagy ragadós pikkelyek.
7. Szúrós hal vagy ammónia szag, nem jellemző a friss fogásra.

Következtetés

A romlandó termékek hűtés nélküli tárolási módszereinek gyakorlatba ültetésével a kifogott fogást nagy melegben is veszteség nélkül házhoz szállíthatja. Ez nem igényel nagy pénzügyi ráfordításokat. A halaknak fokozott figyelmet kell fordítaniuk, emellett találékonyságot és hatékonyságot kell mutatniuk.