Egy gyors kérdés: lehet-e friss halat tárolni hűtőszekrény nélkül - hóban és más helyeken?

A friss hal ízletes és egészséges. Húsa zsírsavakban gazdag, laza, magas a víztartalma, így a termék nagyon gyorsan megromlik.

A hal tárolásának alapvető ajánlása a hűtés.

Olvassa el a cikket a friss hal hűtés nélküli tárolásáról és a termék eltarthatóságának meghosszabbításáról.

Mennyi ideig tárolható hűtés nélkül?

A friss hal szobahőmérsékleten percek alatt megromlik. Ha nincs kibelezve, és nem vetették alá további feldolgozási módszereknek, akkor egy órán belül el kell kezdenie főzni. A meghatározott idő elteltével a mikrobák szaporodni kezdenek a termékben.

Ha a terméket egy ideig a hűtőszekrényen kívül hagyják, pergamenpapírba kell csomagolni és megfelelő edénybe tenni.

A hasított testet tartalmazó csomagot nem szabad közvetlen napfénynek kitenni. A leghűvösebb helyre kell tenni. Ez lehet üvegezett loggia (télen), pince vagy tárolóhelyiség.

Ha a hal vákuumcsomagolásban van, akkor hűvös helyen (+5 foknál nem magasabb hőmérsékleten) körülbelül 3-5 napig feküdhet. Ezt követően veszélyes lesz megenni.

Tárolási módszerek

Bár a friss halat a legjobb hűtőszekrényben tárolni, vannak módok az eltarthatóságának meghosszabbítására azon kívül. Fő feladatuk a kórokozó flóra növekedésének megakadályozása és a hús megromlásának megakadályozása.

A hóban

A friss hal hóban tárolható. Ezt a módszert különösen gyakran használják a téli horgászat során.

Lapát segítségével egy sekély lyukat ásnak a hóba, amelybe a teljes fogást belehelyezik. A tetejét friss hóval szórják meg.

A helyet úgy kell megválasztani, hogy a macskák és más állatok ne férhessenek hozzá.. Ha a terület havas, a hó alatti halraktárat jelzőlámpákkal lehet jelezni, például botokkal.

A halakat először megtisztíthatjuk és kibelezhetjük, majd műanyag zacskókba helyezhetjük. Ez megakadályozza, hogy a hótakaróban esetlegesen előforduló szennyeződések elérjék a terméket.

Ennek a tárolási módnak a fő hátránya a hőmérsékletváltozás. Amikor növekszik, a hó olvadni kezd, és a halak vele együtt kiolvadnak. 5-7 napig tartó ideiglenes tárolásra azonban ez a módszer meglehetősen alkalmas (feltéve, hogy a levegő hőmérséklete stabilan nulla alatt van).

A hó zúzott jéggel helyettesíthető. Egy edénybe öntik, amelyre a halat lefektetik, és maradék jéggel borítják. Ha a környezeti hőmérséklet alacsony, a hal körülbelül 3 napig friss marad, ugyanúgy, mint a hűtőszekrényben.

Az ablakon kívül

Télen a halak az ablakon kívül is tárolhatók. Az elmúlt években nagyon elterjedt volt ez a módszer, amelyhez speciális fémdobozokat is építettek az ablakokba.

Ne helyezzen halat az ablakon kívülre vagy az erkélyre, ha az a napos oldalon van.A hőmérséklet-különbségek fagyos télen is elérhetik a 7-10 fokot.

A tetemeket azonban 2-3 napig el lehet helyezni az ablakon kívül, ha az alábbi feltételek teljesülnek:

1. Vágja le a fejet, az uszonyokat, távolítsa el a beleket.
2. Ne vágja fel az egész tetemeket. A csomós hal gyorsabban megfagy, de gyorsabban el is olvad.
3. Csomagoljon minden példányt pergamenbe. Ez lehetővé teszi a termék „lélegzését”, kis mennyiségben kondenzáció képződik. A papír felszívja a felesleges vizet.
4. Ebben a formában tegye a tetemeket egy zacskóba, és kösse össze. Ez azért történik, hogy a madarak ne csipkedjék a halat. Ebben az esetben a zsákon több lyukat kell készíteni a szellőzés érdekében.

Amikor a levegő hőmérséklete emelkedik, a halakat el kell távolítani az utcáról.

Olajban

Az olaj gátat képez a halakon, és tartósítószerként működik, így a benne lévő mikrobák nem szaporodnak el olyan gyorsan. Használati feltételek:

• kibelezzük a tetemeket;
• távolítsa el a kopoltyúkat vagy vágja le a fejet;
• öblítse le a terméket folyó hideg víz alatt;
• szárítsa meg szalvétával;
• helyezze egy tiszta edénybe;
• öntsön olajat úgy, hogy teljesen befedje a tetemeket;
• fedővel lefedjük.

Szobahőmérsékleten az olajban lévő hal 12-24 órán keresztül fogyasztható. A konténereket a ház leghűvösebb helyére kell helyezni.

Hogyan kell feldolgozni a terméket?

Az előkezelés lehetővé teszi a termék eltarthatóságának meghosszabbítását. Ehhez hajtsa végre a következő lépéseket:

1. Az uszonyok és az összes kiálló rész le van vágva.
2. Távolítsa el a mérleget.
3. Távolítsa el a beleket.
4. Öblítse le a hasított testet hideg folyó vízzel.
5. A kopoltyúkat eltávolítják, vagy a fejet teljesen levágják.
6. Távolítsa el a vér és a nedvesség nyomait papírszalvétával.
7. Hosszabb tároláshoz megszórhatja a terméket sóval.

A sérülés jelei

Értsd meg, hogy a hal megromlott lehetséges a következő kritériumok alapján:

• szeme beesett, zavarossá és fénytelenné vált;
• a bőr vagy a pikkelyek elveszítik fényüket, szárazak és érdesek lesznek;
• sárga nyálkacseppek, fehéres vagy penészes foltok találhatók a tetemen;
• a termék kellemetlen szagot bocsát ki, amelyet nehéz összetéveszteni bármely más aromával;
• a hús elveszti rugalmasságát, és könnyen megnyomható az ujjával;
• lehetséges hasi puffadás;
• A hasított test vágásakor a csontok könnyen eltávolodnak az izmoktól.

Következtetés

A friss hal gyorsan megromlik. Ha nem lehetséges azonnal a hűtőszekrénybe helyezni, akkor más módokat kell találnia a termék hűtésére. Ellenkező esetben néhány óra szobahőmérsékleten tartás után fogyasztásra alkalmatlan lesz.