Meghosszabbítja az eltarthatóságot, vagy a füstölt hal tárolható a fagyasztóban?
A finom füstös aromájú, zsenge, aranyszínű halfilé kedvenc csemege, olyan termék, amely nélkül nehéz elképzelni egy ünnepi asztalt.
De sajnos a füstölt hal eltarthatósága a hűtőszekrényben rövid - legfeljebb hetvenkét óra (ami után a terméket meg kell semmisíteni).
A fagyasztó segít meghosszabbítani a hal finomságok eltarthatóságát.
A cikkben elmondjuk, hogy kell-e és hogyan kell megfelelően tárolni a füstölt halat a fagyasztóban.
Tartalom
Tároljam a terméket a fagyasztóban?
A fagyasztó ideális hely a hosszú távú tároláshoz füstölt hal. A helyzet az, hogy a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten (-24 ° C és -30 ° C között) a baktériumok fejlődése teljesen leáll, ami lehetővé teszi a termék eltarthatóságának több hónapig történő meghosszabbítását.
A füstölt hal élénk aromájú termék. Annak elkerülése érdekében, hogy a füstölés szaga ne terjedjen át a fagyasztóba, a tetemet tárolás előtt fóliába vagy pergamenpapírba kell csomagolni (vagy hermetikusan lezárt tetővel ellátott edénybe is helyezheti). Lefagyaszthatja az egész halat vagy egyes darabokat.
A gyors leolvasztás a puha pép első ellensége. Így van: tedd a halat a fagyasztóból a hűtőszekrény alsó polcára, hagyd állni legalább tíz-tizenkét órán keresztül, amíg teljesen felolvad.
Megfelelő fagyasztás
Annak érdekében, hogy a halfilé a kiolvasztás után megőrizze sűrű szerkezetét, kellemes ízét és finom füstös aromáját, a terméket megfelelően le kell fagyasztani.
Első szabály: tiszta hely. Külön polcokat kell biztosítani a füstölt hal fagyasztóban való tárolására.
Mielőtt egy halterméket raktárba töltene, távolítson el minden felesleges terméket a polcokról. Fontos elkülöníteni a füstölt finomságot a húskészítményektől, és különösen a gyümölcskészítményektől.
Második szabály: megfelelő csomagolás. A füstölt hal különleges, nagyon erős aromájú termék.
Annak elkerülése érdekében, hogy a dohányzási aromák szétterjedjenek a fagyasztóban, a tetemet tárolás előtt gondosan pergamenpapírba kell csomagolni.
Ha nincs kéznél pergamen, kiderül, hogy egy vékony természetes szövet, amelyet előzőleg sóoldatba áztattak (egy rész konyhasót két rész tiszta vízzel elkeverünk), helyettesítheti.
Harmadik szabály: a hasított test integritása. A mélyhűtőben történő hosszú távú tároláshoz jobb, ha egész hasított testet használunk, amelyet nem nyúztak le (a filé és a finomra vágott haldarabok a kiolvasztás után elveszítik ízüket és sűrűségüket).
Negyedik szabály: megfelelő leolvasztás. A termék károsodásának elkerülése érdekében szigorúan tilos a füstölt halat mikrohullámú sütőben vagy sütőben kiolvasztani. A gyors termikus leolvasztás elszakítja a hússzöveteket, a filé puha és íztelen lesz.
A felolvasztott füstölt halat nem lehet újra lefagyasztani.A felolvasztás után a terméket két-három órán belül el kell fogyasztani (a hosszú távú tárolás súlyos mérgezés veszélyével jár).
A melegen füstölt hal nem fagyasztható, hiszen a kezdetben puha és zsenge pép felolvasztás után végleg elveszti formáját és ízét.
Az olajos hal tárolásának jellemzői
Az olajhal (foghal, stromatea, seriorella) remek csemege. A zsíros halfilé különleges érzékenysége, zsírossága és táplálkozási tulajdonságai jellemzik.
Az olajat a fagyasztóban legfeljebb két hónapig lehet tárolni.. Fontos a szavatossági idő betartása, hiszen minél tovább van egy halcsemege a fagyasztóban, annál nagyobb az esélye annak, hogy a kiolvasztás után teljesen íztelen terméket kapunk.
Mennyi ideig tárolják?
A hal elkészítésének módjától (meleg vagy hideg füstölés) függően meghatározzák a fagyasztóban való eltarthatóságát.
Így egy hidegen füstölt termék akár hatvan napig is eltartható a fagyasztóban. A melegen füstölt halterméket -28°C-os hőmérsékleten legfeljebb harminc napig tárolják.
A fagyasztóba helyezés előtt A csomagolás dátumát tartalmazó matricákat a zacskókra vagy tárolóedényekre kell elhelyezni. Ez segít nyomon követni a lejárati dátumokat és elkerülni a termék megromlását.
Fontos megjegyezni, hogy a fagyasztóban nem lépheti túl a füstölt hal eltarthatóságát. Ellenkező esetben a halpép elveszti sűrűségét és ízét, és a kiolvasztás után fogyasztásra alkalmatlanná válik.
Következtetés
A füstölt hal tápanyagforrás és finom étel. A fagyasztóban történő megfelelő tárolás segít megőrizni ennek az aromás füstölt terméknek a jótékony tulajdonságait és ízét a lehető leghosszabb ideig.
