Tapasztalt háziasszonyok tanácsai a halak helyes kiolvasztásához

A hal fagyasztása lehetővé teszi a termék hosszú távú megőrzését.

A fagyasztóban tárolt, a maximális tápanyagmennyiséget megőrző termék elkészítéséhez megfelelően fel kell olvasztani.

Számos népszerű módja van a halak kiolvasztásának, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai.

Szabályok

A megfelelően fagyasztott haltermékek ízükben és táplálkozási tulajdonságaikban gyakorlatilag nem rosszabbak a friss halnál. Ahol megfelelő körülmények között hosszú ideig tárolható.

Annak érdekében, hogy ne sérüljön meg a főzéshez használt termék, fontos, hogy megfelelően leolvasztja. A legtöbb módszer lassú, fokozatos felolvasztást tartalmaz, de vannak gyors kiolvasztási lehetőségek is.

Csak annyi ételt szabad kiolvasztania, amennyi a főzéshez szükséges.. A „felesleges” halat nem lehet újra lefagyasztani, és felengedés után nem tárolható sokáig.

Leolvasztási módszerek

Jó néhány módszer létezik a leolvasztásra. Mindegyik jól bevált, és jó eredményeket ad.

Vízben

Hideg folyóvíz használata biztonságos leolvasztást tesz lehetővé. A folyamat nem gyors, átlagosan másfél órát vesz igénybe. Minél nagyobb a hasított test, annál tovább tart a leolvasztása.

Az egészségügyi szabványok szerint a felhasznált víz hőmérséklete nem lehet +12°C-nál magasabb. A magasabb hőmérséklet felgyorsíthatja a folyamatot, de a kiolvasztott termék minőségének romlásához is vezethet.

Eljárás:

1. Vegye ki a halat a fagyasztóból.
2. Vegye ki a hasított testet a csomagolásból.
3. Helyezzen több zacskót az egyes hasított testek tetejére, és kösse össze őket úgy, hogy a kiöntő víz ne kerüljön bele. Ellenkező esetben a termék íze torzul, és maga a hal kiszárad.
4. Készítsen elő egy tartályt, amelybe az egész hasított test belefér.
5. Töltse fel a tartályt hideg vízzel.
6. Helyezze az előzőleg zacskóba helyezett halat. Szükséges, hogy a víz teljesen ellepje.

Ha a hal túl nagy, akkor a lefolyó dugóval történő lezárása után konyhai mosogatót is használhatunk kiolvasztó edényként.

Adásban

A szobahőmérsékleten levegőben történő leolvasztás viszonylag lassú. Időtartama a házban lévő levegő hőmérsékletétől és a hasított test méretétől függ. A halat a csomagolás eltávolítása után egy edénybe helyezzük és az asztalra helyezzük. A tetejére - tegyen polietilént.

Hűtőszekrényben

A termék hűtőszekrényben való felolvasztása lassú, kíméletes felolvasztási módszer. A termék átkerül a fagyasztóból a hűtőrekesz polcára, miután előzőleg egy tartályba helyezték.

A jég teljes kiolvadása több (legfeljebb 9) óra alatt megtörténik., a darabok méretétől függően. Ugyanakkor a tartályban víz gyűlik össze, amelyet le kell engedni, és a halat papírtörlővel meg kell szárítani.

Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a mikrohullámú sütőben?

A legtöbb mikrohullámú sütő rendelkezik beépített leolvasztási lehetőséggel. Hal készítésére használható. Ez a módszer lehetővé teszi a meglehetősen gyors leolvasztást. De szem előtt kell tartani, hogy egy nagy hasított test nem fér el teljesen.

Eljárás:

• engedje ki a fagyasztott terméket a csomagolásból;
• tegye a halat egy mély edénybe, amely mikrohullámú sütőben használható;
• helyezze a tartályt a kamrába;
• indítsa el a munkafolyamatot 3 percre állítva;
• 3 perc elteltével fordítsa meg a halat, és kezdje újra a kiolvasztást;
• ismételje meg ezt a lépést, amíg teljesen fel nem olvad.

A technika hátránya, hogy a mikrohullámú sütő közelében kell lenni a folyamat irányításához. A teljes felolvasztáshoz szükséges idő a termék méretétől függ, és akár fél órát is igénybe vehet. Ugyanakkor fontos, hogy ne süssük túl a halat, nehogy túl puha legyen, szó szerint szétessen.

Jobb egy kicsit alulexponálni, mint túlexponálni. A mikrohullámú sütőben történő feldolgozás után az enyhén fagyott hasított testet könnyebb feldolgozni - tisztítani és részekre osztani.

Ha mikrohullámú sütője nem rendelkezik leolvasztási lehetőséggel, a kapcsolót minimális teljesítményre állíthatja.

Hogyan kell a sütőbe tenni?

A modern sütők leolvasztó funkcióval és légkeveréssel rendelkeznek. Ez lehetővé teszi a halak kiolvasztását.

A sütő hőmérséklete szobahőmérsékleten marad.A folyamat felgyorsítható, ha egy kis hőt adunk hozzá, de legfeljebb 30 ° C-ot.

Ha a sütő nem rendelkezik leolvasztási lehetőséggel, a módszer más lesz:

1. Távolítsa el az idegen tárgyakat a sütőből.
2. Kapcsolja be a sütőt 30°C-ra állítva.
3. Kapcsolja le a hőt.
4. Tegye át a fagyasztott halat a fagyasztóból egy tálba. Csomagolás - távolítsa el.
5. Helyezze a grillt a legalacsonyabb helyzetbe.
6. Helyezze az edényt a sütőbe egy rácsra. Ne takarja le semmivel.
7. Csukja be a sütő ajtaját.

Ne használjon üvegedényeket a leolvasztáshoz, mert a hőmérsékleti kontraszt miatt eltörhetnek.

Sóval

A halak kiolvasztásához sóoldatot lehet használni. A módszer csak tengeri halak kiolvasztására alkalmas.

Az édesvízi fajokat nem szabad ezzel a módszerrel feldolgozni, mivel a só hajlamos felszívni a nedvességet a hasított testből, és a termék főzés után túlságosan kiszárad és nem lesz lédús. A módszer nem ad gyors eredményt - több órát vesz igénybe a teljes leolvasztás.

A sóval végzett leolvasztási eljárásnak a következő lépéseket kell tartalmaznia:

1. Készítsen sóoldatot 38 gramm/liter folyadék arányban. Keverjük össze.
2. Vegye ki a halat a fagyasztóból, és távolítsa el a csomagolást.
3. Helyezze a terméket egy olyan méretű edénybe, hogy a hasított test teljesen beleférjen.
4. Öntse az elkészített sóoldatot a hasított testre.
5. Lazán zárja le a fedelet, hogy levegő juthasson be.
6. Helyezze a halat tartalmazó edényt a hűtőszekrénybe egy polcra. Az edényt az asztalon hagyhatja, ha gyorsabban kell az eredmény.

Javasoljuk, hogy durva konyhasót használjon.

Víz (gőz) fürdőben

Kényelmes a kis méretű halak kiolvasztása vagy részekre vágva vízfürdőben. A technika gyors leolvasztási módszer, mivel kevesebb mint egy órát vesz igénybe.Átlagosan - körülbelül 40 perc.

Eljárás:

• készítsen elő egy megfelelő méretű serpenyőt;
• töltse fel a tartályt egyharmaddal vízzel;
• vegye ki a fagyasztott halat a fagyasztóból, és vegye ki a csomagolásból;
• helyezzük át a halat egy szűrőedénybe;
• Helyezzen egy szűrőedényt a nyitott serpenyő tetejére;
• tegye a serpenyőt a tűzre;
• a víz felforrása után csökkentse a lángot, a fő feladat ebben a szakaszban a gőz létrehozása;
• Az egyenletes kiolvasztás érdekében a haltermékeket rendszeresen meg kell fordítani.

Hajszárító

A háztartási hajszárító leolvasztó eszközként használható. Ez a feldolgozási módszer nagy, pikkelyes halak számára alkalmas. Az egész folyamat legalább fél órát vesz igénybe.

A halban található hasznos anyagok maximális mennyiségének megőrzése és az íz megőrzése érdekében a következőképpen kell eljárnia:

• helyezze át a halat a fagyasztóból a hűtőszekrénybe fél órára - ez segít jobban megőrizni az ízét;
• A hajszárítón válassza ki a „hideg levegő” üzemmódot;
• helyezze át a halat egy üvegedénybe egy lazán megkötött zacskóba;
• fújjon hajszárítóval 25 cm távolságból, legalább 30 percig haladva a hasított test mentén;
• Öblítse le a halat hideg vízzel.

A halfeldolgozás során a hajszárítót időnként ki kell kapcsolni, hagyni, hogy pihenjen, hogy ne égjen ki.

A gyors opciók előnyei és kárai

Ha a fagyasztóban heverő halat sürgősen ki kell olvasztani, akkor használható

• hajszárító,
• mikrohullámú sütő,
• sütőt és még párolót is.

Nézet alapján jellemzők

A fagyasztás típusától és típusától, a hal méretétől és típusától függ, hogy melyik kiolvasztási módot választja:

A kombinált leolvasztás egy szakaszos felolvasztás, amely lehetővé teszi a tápanyagok és az ízek lehető legnagyobb mértékű megőrzését.

Újrafagyasztás: lehetséges vagy nem?

A már felengedett termék újbóli lefagyasztása nem javasolt.. Az ilyen feldolgozás rossz hatással van a haltermék ízére és tulajdonságaira, az állaga laza, széteső lesz.

A fagyasztás célja a hosszú távú tárolás és a mikroorganizmusok kifejlődésének megakadályozása a hasított testben. Miután a felolvasztás bármilyen módon megkezdődik, még a legkíméletesebb baktériumok is elkezdenek fejlődni a termékben. Ezzel beindul a hal romlási folyamata.

A halat nem célszerű újra lefagyasztani, hiszen használhatatlanná válik, és akár egészségügyi kockázatot is jelenthet. Ezért jobb, ha előre eldönti a szükséges mennyiséget, és nem olvasztja ki a felesleget. Ezzel elkerülhető az újrafagyás.

Hogyan tegyünk leolvasztás nélkül?

A nem megfelelő leolvasztás károsíthatja a terméket, ronthatja az ízét és csökkentheti a tápanyagok mennyiségét. De még magát a leolvasztást sem mindig szükséges. Egyes esetekben elegendő a hasított testet csak kissé leolvasztani, és néha még erre sincs szükség.

Kényelmesebb a nem teljesen kiolvasztott terméket vágni. Ezen túlmenően, ha a terméket főzni kívánja, az előzetes kiolvasztás nélkül is megteheti. Ebben az esetben csak növelni kell a főzési időt.

Videó a cikk témájában

Ez a videó megmutatja, hogyan kell helyesen kiolvasztani a halat:

Következtetés

A halak kiolvasztása nem nehéz feladat, ha ismeri a lehetséges módszereket. A rendelkezésre álló szabadidőt és a haltermék fajtáját figyelembe véve a probléma akár a lehető legrövidebb idő alatt is megoldható.