Kulináris kérdés: meddig tárolható a sült hal a hűtőszekrényben és anélkül?

A sült hal ízletes és egészséges. Gyakran előkészítik jövőbeli használatra, és a következő étkezésig hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják.

Azonban emlékeznie kell arra, hogy ez egy romlandó termék, amelyben a kórokozó baktériumok nagyon gyorsan szaporodnak.

Olvassa el a cikket a sült hal megfelelő tárolásáról.

Az edény eltarthatósága

A sült hal eltarthatósága közvetlenül függ attól, hogy hol tárolják: fagyasztóban, hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten. A csomagolás típusa, a nedvesség elpárolgása elleni védelem mértéke és a termék elkészítésének minősége számít.

Szobahőmérsékleten

A sült halat lehetőleg hűvös helyen érdemes tárolni. Minél magasabb a környezeti hőmérséklet, annál gyorsabban romlik. Az átlagos levegőhőmérséklet egy lakásban +23...+25 fok, a konyhában pedig gyakran meghaladja ezeket az értékeket.

Ilyen körülmények között a sült termék 3 órán keresztül fogyasztható. A megadott idő elteltével a baktériumok szaporodni kezdenek benne, miközben a megjelenés és a szag változatlan marad.

Hűtőszekrényben

Sütés után a halat hűtőbe kell tenni. Ott 1,5 napig (legfeljebb 36 óráig) ehető marad. Figyelembe kell venni, hogy a hűtőszekrény belsejében a hőmérséklet folyamatosan változik. Körülbelül +2…+6 fok.

Ez számos tényezőtől függ:

1. A felhasználó által megadott beállításokból.
2. A polcok terhelési szintjén. Minél több élelmiszert tartalmaznak, minél sűrűbbek az edények, edények és zacskók, annál rosszabb a hideg levegő keringése, ami azt jelenti, hogy másképp hűlnek.
3. A termék helyétől. Minél közelebb van az élelmiszer az ajtóhoz, annál érzékenyebbek a hőmérséklet-változásokra, ami azt jelenti, hogy gyorsabban romlanak.

A fagyasztóban

A fagyasztóban a sült hal 3 hónapig fogyasztható. Ebben az esetben a kamra hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint -18 fok. Előfeltétel a termék jó minőségű tömítése és a levegővel való érintkezés hiánya.

A halat jobb az alsó polcokon elhelyezni. Ritkábban nyitják ki őket, így meleg légtömegek nem jutnak be olyan gyakran.

Le lehet fagyasztani?

A sült hal fagyasztható. Jó, ha a filét a fagyasztóba küldjük. A csontok felgyorsítják a termék megromlását. A belsőségek jelenléte a halakban elfogadhatatlan.

Az íze is változatlan marad, de csak akkor, ha megfelelően felolvasztjuk.

Hogyan kell megfelelően tárolni?

Előkészítés tárolás előtt:

1. Mielőtt a sült halat hűtőszekrényben tárolná, le kell hűteni. Közvetlenül a sütés után nem küldheti tárolásra.Ha egy forró terméket hidegbe helyez, akkor az aktív gőzt bocsát ki, amely kondenzátummá alakul, amely termékeny talaj a mikrobiális flóra elszaporodásához.
2. A szobahőmérsékletre hűtött halat műanyag edénybe vagy zománcozott tálba helyezzük.

   Ügyeljen arra, hogy a tartályt fedővel lefedje. Ez megakadályozza, hogy a szag elterjedjen a hűtőszekrényben.

   Maga a hal is képes magába szívni az idegen aromákat. Ezért csak zárt formában tárolja.

3. Ha nincsenek fedős edények, tegyük a halat egy tányérra, és csomagoljuk fóliába vagy fóliába. Végső megoldásként használjon tiszta műanyag zacskót.
4. A legjobb, ha a terméket az alsó polcra helyezi, közelebb a hátsó falhoz.
5. Elfogadhatatlan a halat abban a serpenyőben hagyni, amelyben sütötték. Ez az olaj felszívódásához és a termék ízének csökkenéséhez vezet. Az öntöttvas serpenyők kölcsönhatásba léphetnek a hússal, és az egészséges Omega-3 és Omega-6 zsírok pusztulásához vezethetnek.

Elkészítés a fagyasztóba helyezés előtt:

• sütés után a halat szobahőmérsékletre hűtjük;
• 1-2 órán keresztül műanyag edényben hagyjuk a hűtőszekrényben bármelyik polcon;
• helyezze át a terméket fagyasztásra alkalmas edénybe és tegye be a fagyasztóba;
• A halat egy rétegben kell a fagyasztóba helyezni, ami biztosítja a teljes hasított test egyenletes fagyasztását.
• amikor teljesen megfagyott, át lehet vinni.
• A sült halat a legjobb, ha vákuumzacskóban tároljuk a mélyhűtőben, nem szárad ki bennük, még több hónapig sem.

A fagyasztóban a halat védeni kell a hidegtől. A kitett területek alacsony hőmérsékletnek vannak kitéve, ami a nedvesség gyors eltávolításához és hideg égési sérülésekhez vezet. Ez negatívan befolyásolja a termék ízét és megjelenését.

Hogyan kell újra felmelegíteni használat előtt?

Ha a termék legfeljebb 12 órát volt a hűtőszekrényben, akkor hidegen is fogyasztható. Más esetekben ismételt hőkezelés szükséges.

A termék friss olajban süthető. Nem kell sokáig a tűzön tartani, elég pár perc. Ha mártásban főzték, akkor fel kell forralni.

Ha a halat fagyasztóban tárolták, akkor újramelegítés előtt a hűtőszekrénybe kell helyezni. A sült hal kiolvasztására szolgáló mikrohullámú sütőt csak végső esetben szabad használni. Az a tény, hogy a mikrohullámú sütő hatására a filé „gumiszerűvé” válik.

A nem megfelelő terméktartalom következményei

A sült hal helytelen tárolása a baktériumok szaporodni kezdenek benne, ami súlyos ételmérgezést okozhat.

A fő veszély az, hogy a termék frissnek tűnik és illata.

A romlás korai szakaszában túl kevés a baktérium, így szabad szemmel nem lehet megérteni, hogy a hal elkezdett megromlani. A méreganyagok mennyisége azonban elegendő ahhoz, hogy gyomor-bélrendszeri zavarokat okozzon hasmenéssel, hányással és hasi fájdalommal.

Következtetés

A sült halat fagyasztóban és hűtőszekrényben tárolhatja. A legfontosabb a termék megfelelő előkészítése és tömítettségének biztosítása., megakadályozza a kondenzvíz felhalmozódását és fenntartja a megfelelő hőmérsékletet.