Ideális feltételekhez és feltételekhez: halak tárolása vákuumcsomagolásban
A termékek vákuumcsomagolása kényelmes módja az áruk eltarthatóságának meghosszabbításának. Hal tárolására is alkalmas - nyersen, sózva, füstölve és szárítva.
Ez a csomagolási módszer megakadályozza az időjárást és a kiszáradást. De a hosszú eltarthatóság csak akkor lehetséges, ha számos szabályt betartanak, figyelembe veszik a tárolási feltételeket és a termék típusát.
Az alábbiakban a vákuumcsomagolásban lévő halak szabályairól és eltarthatóságáról fogunk beszélni.
Tartalom
A konténerek előnyei
A vákuumcsomagolás használata számos előnye miatt egyre népszerűbb. Ezek tartalmazzák:
- a megjelenés megőrzése;
- az íz és a lédússág megőrzése;
- az eltarthatósági idő meghosszabbítása;
- könnyű szállítás;
- részekre vágott és egész hal tárolásának képessége;
- helymegtakarítás;
- a szag terjedésének megakadályozása.
Ez lehetővé teszi, hogy a zacskó zökkenőmentesen bezárja a terméket anélkül, hogy a csomagolás megsérülne vagy üregek maradnának. A vákuumcsomagolt hal biztonságosan tárolható más termékekkel együtt.
Hol és mennyit tároljunk?
A vákuumtartály célja, hogy elszigetelje a tartalmát a levegő hozzáférésétől. Ugyanakkor a termék sértetlensége és tulajdonságai megmaradnak.
A levegő hozzáférése lehetővé teszi a mikroorganizmusok aktív szaporodását, hiszen ehhez kedvező környezet jön létre.
Az ipari csomagoláson átesett haltermékeken minden szükséges információt (dátum, tárolási feltételek) közvetlenül a csomagoláson kell feltüntetni.
A halak vákuumcsomagolásban való tárolásának időtartamát a hőmérséklet és egyéb feltételek határozzák meg.
Átfogó
A vákuumzsákban lévő halakat hűvös helyen kell tárolni. Ellenkező esetben az eltarthatósági ideje lerövidül. A kötelező feltételek a következők:
- a csomagolóanyag sértetlenségének megőrzése;
- védelem a napfény ellen;
- tartsa hűvös helyen.
Porszívózáskor ügyeljen arra, hogy az éles halcsontok és -uszonyok ne szúrják át a zsákot.
A nyitottban
A vákuumzsák kinyitása után nyomásmentes lesz. Amikor az oxigén elérhetővé válik a halhús számára, az eltarthatósága jelentősen csökken.
Ezt a terméket a lehető leghamarabb - néhány napon belül - fel kell használnimiközben a hűtőben van. Az ilyen terméket már nem lehet vákuumban újracsomagolni, és az eltarthatósága sem hosszabbodik meg.
Szavatossági idő
A haltermék vákuumtartályban való eltarthatósága a tárolási körülményektől függ. Elkészítése után a hal már nem használható élelmiszerre.
A termék tényleges eltarthatósága csökkenhet. Hatással van rájuk az alapanyagok frissessége és minősége, a főzési és zárási technológia betartása, valamint a további szállítás és tárolás.
Nyers
A frissen hűtött hal romlandó termék. Tárolási ideje egy-két napra korlátozódik.A termékek tárolási idejének meghosszabbítása és a szállítás biztosítása érdekében vákuumcsomagolásra kerülnek.
Ez a videó bemutatja, hogyan kell a nyers halat vákuumcsomagolásban tárolni:
Füstölt
A füstölt haltermékek szintén romlandó termékek. Vákuumos lezárás esetén mélyhűtött körülmények között akár 90 napig, -2°C és +8°C közötti hőmérsékleten egy hónapig tárolható.
Ha a hal minősége már a vákuumzárás előtt is kérdéses, nem szabad megkísérelni a tartósítását.
Sós
Enyhén sózott hal -4°C és -8°C közötti hőmérséklet-tartományban tartva általában 3 hónapig tart. Alacsony nulla feletti hőmérsékleten – 0°C és +6°C között – legfeljebb egy hónap.
Szárított
A haltermékek vákuumcsomagolásban történő tárolását a szabályok szabályozzák. Csomagoláskor a tetemeket egyenként, vagy több apróra együtt, de mindig egy rétegben válogatják.
Ebben a formában a hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig, a fagyasztóban pedig akár egy évig is eltarthatók. A száraz, alacsony zsírtartalmú hal tovább tart, mint a zsíros hal.
A videó bemutatja, hogyan kell szárított és szárított halat vákuumcsomagolásban tárolni:
Hogyan lehet meghosszabbítani a határidőt?
Vákuumban a haltermék eltarthatóságának jelentős meghosszabbítása csak fagyasztással érhető el. Ugyanakkor célszerű, hogy az árut ne akkor tegye a fagyasztóba, amikor a lejárati idő már lejárt, hanem előre.
A haltermékek beszerzésére, tárolására és szállítására vonatkozó szabályokat a szabályozási dokumentumok - GOST és SanPin - szabályozzák.
A termék frissességének meghatározása
A csomag felbontása nélkül a hal minőségét a megjelenése alapján ítélheti meg. Ha kiskereskedelmi láncban vásárolta, akkor azt meg kell jelölni és fel kell címkézni feltüntetve a gyártót, a gyártás dátumát és a tárolási feltételeket.
Maga a tartály nem sérülhet meg, mivel nyomáscsökkentéskor oxigén jut a tartalomhoz, és a termék romlásnak indul.
Szintén nem lehet duzzanat a táskán. Ez a termék elkészítésének, szállításának vagy tárolásának szabálytalanságára utalhat. A vákuumhalat hűtött tálcákon kell értékesíteni.
Miután megvizsgálta magát a csomagolást, beleértve az összes varratot, meg kell vizsgálnia a halat. A zsák fóliájának a lehető legszorosabban kell illeszkednie a hasított testhez. A csomagolásnak folyadéktól, légbuboréktól és idegen tárgytól mentesnek kell lennie, a tartalom nem mozoghat benne szabadon.
A haltermékeknek az előzetes feldolgozási módszerre jellemző színnel és állaggal kell rendelkezniük. A hasított testen nem lehetnek foltok, nyálka vagy egyéb idegen anyag.
Még akkor is, ha minden rendben van a termékkel, a csomagolás felbontása után meg kell vizsgálnia. Ha a hal szokatlan állagú, nyálkát és penészgombát tartalmaz, akkor sem szabad enni, még akkor sem, ha az összes lejárati dátumot betartották.
Következtetés
A halak vákuumcsomagolásban való tárolása sok esetben jó megoldás, hiszen így meghosszabbítható a romlandó termék eltarthatósága. Ez egy kényelmes és praktikus lehetőség számos termék tárolására., és nem csak hal.
Annak érdekében, hogy a termék elégedett legyen a minőségével, szigorúan tartsa be a karbantartási szabályokat, és ne tárolja a terméket a gyártó által javasoltnál tovább.
