A disznózsír az egyik legfinomabb és legegészségesebb rágcsálnivaló. A sózott vagy füstölt termék illatos darabjai minden asztalt díszítenek.
De annak érdekében, hogy ez a finomság ne romoljon, és hosszabb ideig friss maradjon, ismernie kell a tárolási szabályokat.
Hogyan kell megfelelően tárolni a disznózsírt - hol és milyen hőmérsékleten, mennyi ideig, tovább fogjuk mondani.
Tartalom
Hol és milyen hőmérsékleten?
A sertészsírt különböző receptek szerint készítik. Ezt a terméket főzzük, füstöljük vagy sózzuk. Olvadva is használható. A tárolási feltételek a termék különböző típusainál eltérőek.
Friss
A friss termék gyorsan megromlik. Elég neki 5-6 órát +10 °C hőmérsékleten tartózkodni.
Már nem tanácsos ilyen terméket enni. Ezért a friss disznózsírt kizárólag a hűtőszekrényben tárolják. Itt +5 és +7 °C közötti hőmérsékleten legfeljebb néhány napig tárolható.
A friss disznózsírt ajánlatos gyorsan feldolgozni vagy elfogyasztani. Ha ez nem lehetséges, csomagolja be a darabot tiszta ruhába vagy élelmiszerpapírba, és tárolja a fagyasztóban.
Jobb először egy nagy darabot részekre osztani. A friss disznózsír legfeljebb hat hónapig tárolható a fagyasztóban.
Füstölt
A disznózsírt különféle módon füstöljük: füstölőben vagy kemencében. A füstölési folyamat hosszú és munkaigényes. Ezért szeretném tovább megőrizni az ilyen munka eredményeit.
Ha a füstölt szalonnát tovább szeretné tárolni a hűtőszekrényben, Jobb, ha ragasztópapírba csomagoljuk, és a tetejére fóliával letakarjuk. Az így csomagolt termék hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig tárolható.
A forrón füstölt sertészsír, nagymértékben sózva, a hűtőszekrény polcain +5 és +7 °C közötti hőmérsékleten akár 60 napig is tárolható. A hidegen füstölt szalonna a hűtőszekrényen kívül is tárolható. De ebben az esetben figyelnie kell a hőmérsékletet - a levegő nem melegedhet 5 °C fölé.
A füstölt termékek eltarthatósága a fagyasztóban 1 évre nő. De hosszan tartó fagyasztás esetén az íze romlik, ezért jobb, ha ezt a módszert a lehető legritkábban használja.
Sós
A sózott szalonna tovább tárolható, mint a friss termék. A legelterjedtebb sózás a száraz..
Minimális erőfeszítéssel és idővel történik. A disznózsírt egy nagy adag sóval dörzsöljük, és néhány napig sötét, hűvös helyre küldjük.
Az edényt, amelyben a disznózsírt tárolják, először le kell zárni. Ebben a formában a hűtőszekrény polcaira kerül, ahol a termék legfeljebb 3 hónapig tárolható.
Ha hosszabb tárolásra van szükség, jobb, ha a darabot fagyasztóba tesszük. Jobb, ha a nagy előzetes rudakat több kisebbre osztja. Fagyasztó alatti hőmérsékleten a sózott disznózsír 12 hónapig tárolható a fagyasztóban.
Ha a szalonna hosszabb ideig a fagyasztóban van, sóbevonat halmozódhat fel a felületén. Ebben az esetben a termék elfogyasztása előtt a sót késsel le kell tisztítani arról a részről, amelyről a darab tükröződik.
Milyen hőmérsékleten, hogyan helyesen és mennyi ideig kell tárolni a disznózsírt sózás után? ez cikk.
Hogyan lehet menteni a terméket?
Ha minden tárolási követelmény teljesül, a disznózsír íze és megjelenése hosszú ideig megmarad. A fő feltétel az alacsony hőmérséklet és az alacsony páratartalom. Ezenkívül a terméket nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.
Hűtőszekrényben
Minél jobb minőségű a disznózsír, annál tovább tárolódik a hűtőszekrény polcain. A friss terméknek meg kell felelnie a következő követelményeknek:
- rózsaszínes vagy fehér árnyalat, a darab nem lehet szürke vagy sárgás árnyalat;
- a bőr vékony, sörte nélkül;
- a darab optimális vastagsága 3-6 cm;
- kellemes húsos illat.
Az ilyen termékek hűtőszekrényben való tárolásának optimális hőmérséklete +5 és +7 °C között van. Érdemes minden tárolásra előkészített darabot kisebb darabokra csomagolni és élelmiszerpapírba csomagolni.
Az egyes adagokat úgy kell a tálcába helyezni, hogy legyen közöttük helyahol levegő fog keringeni. Ebben az esetben a darabok tovább tartanak, és nem lesznek kitéve nedves levegőnek. Ilyen körülmények között akár 30 napig is eltartható a hűtőszekrény polcain.
Megtudhatja, mennyi ideig tárolható a disznózsír a hűtőszekrényben itt.
Ez a videó bemutatja, hogyan kell a zsírt hűtőszekrényben tárolni:
Hűtő nélkül
Ha nincs elég hely a hűtőszekrényben, a sertészsír szobahőmérsékleten tárolható. Fontos feltétel, hogy a darabokat sós lében kell tárolni.. Ehhez egy nagy darab disznózsírt közepes darabokra vágunk.
Ezután a terméket méret szerint egy üvegedénybe tömörítik. Ezután a darabokat forró páccal öntjük. A pác egy bizonyos séma szerint készül.
Hozzávalók:
- forrásban lévő víz - 1 liter;
- só - 250 g;
- babérlevél és szegfűbors - ízlés szerint.
Készítmény:
- A száraz hozzávalókat forrásban lévő vízhez adjuk.
- Forraljuk fel egy kicsit a keveréket.
- Az így kapott pácot a zsírra öntjük.
Csavarja rá az üvegeket fém fedővel. Ez a tartósítás hűvös helyen akár 3 évig is eltartható.
Kempingzsír, videó recept:
A fagyasztóban
A disznózsírt nem lehet nagyon alacsony hőmérsékleten tárolni – ez tönkreteszi az ízét. A fagyasztási módnak közepesnek kell lennie. Be kell állítani, ha a hűtőszekrény rendelkezik ilyen funkcióval. Az optimális tárolási hőmérséklet nem lehet alacsonyabb -18 °C-nál.
A fagyasztóban való tároláshoz jobb, ha a disznózsírt vászon- vagy pamutszövetbe csomagolja. A nagy darabokat először kisebb szeletekre kell osztani, optimálisan egy étkezésnél fogyasztható.
Lehetséges és hogyan kell megfelelően tárolni a sertészsírt a fagyasztóban? Itt.
Nyáron
Semmiféle disznózsírt nem ajánlott hosszú ideig hűtés nélkül hagyni. De előfordul, hogy nyáron egy terméket magával kell vinnie egy piknikre, vagy csomagban kell elküldenie.
Ilyen esetekben helyesen kell elkészítenie:
Hosszú utakra történő szállításhoz vagy szállításhoz jobb, ha füstölt vagy sózott disznózsírt használ. Ebben az esetben 2-3 napon belül nem romlik el.- A terméket először élelmiszerpapírba kell csomagolni. Nem ajánlott műanyag zacskót használni.
- Szállításhoz célszerű hűtőtáskát használni. Az ilyen készülék belsejében a hőmérsékletet a tároláshoz optimális hőmérsékleten tartják.
- A meleg időben történő hosszú távú szállításhoz jobb, ha a terméket több órán keresztül lefagyasztja. Ezt követően a disznózsírt több réteg újság- vagy élelmiszerpapírba csomagolják.
A szalonnát elő is lefagyaszthatjuk, majd papírba csomagolva zacskóba tesszük. Helyezzen egy üveg jeges vizet a zacskó mellé.
Pergamenben és fóliában tárolható?
Bármilyen disznózsír Pergamenbe vagy ételfóliába csomagolva tárolható. Ez a módszer az egyik legnépszerűbb. Ezenkívül jobb, ha az ezekbe az anyagokba csomagolt darabokat egy hermetikusan lezárt tartályba helyezzük. Ilyen körülmények között a termék körülbelül egy hónapig tárolható a hűtőszekrény polcain.
Mód
A fagyasztón és a hűtőszekrényen kívül más módokat is használhat a disznózsír tárolására.
A füstölt disznózsírt fadobozokban, előzőleg pergamennel kibélelve tárolhatjuk. A termék nedvességtől való védelme érdekében a darabokat rozspelyhével vagy fűrészporral megszórják.
Alternatív megoldás, ha az aljára szórunk egy réteg sót, erre disznózsírdarabokat teszünk, újra megsózzuk és pergamennel lefedjük. Ilyen körülmények között a termék legfeljebb 12 hónapig tárolható.
Következtetés
A sertészsír tárolásának fő feltételei a viszonylag alacsony hőmérséklet és az alacsony páratartalom. Ez a termék a hűtőszekrényen kívül is tárolható, de meg kell felelnie minden szükséges feltételnek.Ebben az esetben az aromás disznózsír akár nagy távolságokra is szállítható a hőségben, anélkül, hogy félne a frissességétől és az ízétől.
