Mi a holland sajt eltarthatósági ideje, és mitől függ?
A holland sajt az egyik legnépszerűbb félkemény fajta. Kellemes, kifejezett íze és sűrű állaga van.
Szendvicsekhez, sajttálhoz és összetettebb ételek készítéséhez használják. Az alábbiakban a holland sajt tárolási idejéről és körülményeiről lesz szó.
A termék jellemzői
A "holland sajt" kifejezés a gyártási technológiára vonatkozik, nem pedig egy adott helyre a térképen. A minőségi terméket halványsárga árnyalat és sós vagy édes íz jellemzi., a konzisztencia mértékétől függően. A teljes érés után szemek képződnek benne, egyenletesen elosztva a teljes térfogatban.
A kemény és félkemény fajtákat megkülönböztető sűrű állag lehetővé teszi, hogy gond nélkül vékonyra szeletelhető vagy reszelhető. Zsírtartalma 45-50%. A teljes érési ciklushoz szükséges idő 60-75 nap.
A terméken lévő kéreg mindig vékony, így a tetejére polimer vegyületet vagy paraffint lehet használni a jó tárolás érdekében. A sajtfej alakja lehet négyszögletes rúd vagy kerek.
Minden fogyasztói és szállítási csomagolás a TR CU 022/2011 előírásainak megfelelően meg van jelölve. A holland és néhány más fajtára vonatkozó követelményeket a GOST 32260-2013 szabvány szabványosítja.
Felhasználhatósági és tárolási idő
A sajt eltarthatósága az az idő, amely alatt a termék teljes mértékben megőrzi fogyasztói tulajdonságait. Ezen idő után is használható.
Az eltarthatósági idő a tárolási idővel ellentétben az az időtartam, amely után a termék nem használható fel rendeltetésszerűen.
A holland sajt ajánlott eltarthatósági ideje 30 nap, az eredeti csomagolás sértetlenségének megőrzése mellett. A teljes érés pillanatától kezdődik a számítás. Egyes esetekben a gyártó meghosszabbíthatja ezt az időtartamot, de minden szabványnak megfelelően.
Ha a zárt csomagolás megsérül, lerövidül az az idő, ameddig a termék alkalmas a használatra.. A sajtot feldaraboló és minden darabot külön-külön csomagoló kiskereskedelmi egységnek fel kell tüntetnie a címkén a dátumot és az időt.
Az ilyen árukat 12 órán belül el kell adni. Ebben az esetben a hőmérsékletnek 0-6°C között kell lennie.
Feltételek és hőmérséklet
A holland sajt tárolásának megszervezése során az egyik fő követelmény a hőmérséklet és a páratartalom. Félkemény fokozathoz lehetséges karbantartás -4 és 0 °C közötti hőmérsékleten és 85 és 90% közötti páratartalom mellett.
Következtetés
A holland sajt tárolását nem csak a kiskereskedelmi láncban, hanem otthon is minden követelmény figyelembevételével kell megszervezni. Csak ebben az esetben lesz a termék kellemes ízű, és előnyös, gazdagítja és diverzifikálja az étrendet.
Jól passzol hozzá:
- gyümölcsök,
- dió,
- méz és fehér kenyér fokhagymás vajban sült.
Finom fondü és burgonya készítésére is használják darált hús hozzáadásával.
