A puha ecetes sajtok kedvelőinek egy megjegyzés: hogyan, hol és mennyi ideig tárolja a feta sajtot?

A Brynza egy lágy ecetes sajt, finom sós állaggal. Idővel ennek a terméknek az íze romlik, ezért a legjobb frissen fogyasztani.

Ha a sajtot nagy mennyiségben vásárolták, felmerül a kérdés a megfelelő tárolással kapcsolatban. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell a sajtot tárolni.

Határidők

A GOST szabályozza a lágy sózott sajtok eltarthatóságát:

• sós lében - legfeljebb 75 napig;
• sóoldat nélkül - legfeljebb 30 napig.

A gyártó a csomagoláson feltünteti a bolti sajtok pontos tárolási idejét és hőmérsékletét.

Tárolás otthon

A lágy, sós sajt nem tárolható:

1. Fém edényben. Ilyen tárolás esetén a sajt romlani kezd és elveszti ízét.
2. Vízben. Ez az a hely, ahol a sajt kezdi elveszíteni az alakját. A sajtból a só fokozatosan kimosódik, az íze romlik, csak tálalás előtt szabad rövid ideig vízbe meríteni, ha a termék túl sós.

A lágy sajt hűtőszekrényben és anélkül is eltartható. Az alapszabály az összes tárolási feltétel betartása.

Hűtőszekrényben

A sajt hűtőszekrényben való tárolásának fő feltétele a légmentesen záródó tartályok jelenléte. A legjobb megoldás egy tartály szorosan lefedett fedéllel.. A Brynza más sós sajtokhoz hasonlóan nem rendelkezik olyan kéreggel, amely megvédené a környezettől és a további száradástól.

A sajtot ajánlott a hűtőszekrény középső polcán tárolni. A hűtőszekrényben való tárolás feltételei a csomagolástól függenek:

1. Műanyag tároló. Egy ilyen edényben a sajt legfeljebb 3 napig marad friss +1°C és +5°C közötti hőmérsékleten.
2. Zománcozott edények. Jobb, ha sajtot teszünk bele, fóliába csomagolva. A termék eltarthatósága ebben az esetben 14 nap.
3. Gyári csomagolás. Amíg a termék bontatlan, a csomagoláson feltüntetett lejárati időig a hűtőszekrényben tárolható. Felbontás után - legfeljebb 5 nap. A lágy sajtcsomagot a legjobb a hűtőszekrény középső polcára tenni.

Ilyen körülmények között a sajt sóoldat nélkül hűtőszekrényben tárolható.

Szobahőmérsékleten

Ha a sajtot nem lehet hűtőszekrénybe helyezni, a termék eltarthatósága csökken.

A tárolás időtartama magának a terméknek a jellemzőitől függ:

• bolti csomagolásban - legfeljebb 24 óra;
• sós lében - legfeljebb 2 nap;
• sóoldat nélkül - 6-8 óra.

Vásárlás után célszerű a lágy sajtot azonnal hűtőszekrényben tárolni.

Szérum folyadékban

A sós lében lévő Bryndza hosszabb ideig megőrzi ízét és jótékony hatását. E folyadék nélkül a sajt gyorsan kérgesedni kezd és megromlik. A hűtőszekrény polcain ebben az oldatban a termék akár 14 napig is friss marad.

Hűtőszekrény nélkül a sós lében készült sajt hűvös helyen akár 48 óráig is eláll. A legjobb, ha a sajtot a sóoldattal egy üvegedényben tároljuk.

Tálalás előtt a sós léből eltávolított lágy sajtot 5 percre tejbe vagy vízbe márthatjuk. Ez a módszer segít eltávolítani a felesleges sót a termékből.

Ez a videó a sajt tárolásáról szól:

Hogyan készítsünk sóoldatot?

Az eredeti savóoldat segít a sajtnak hosszabb ideig frissen maradni. Ezért ajánlatos a terméket sós lében vásárolni. De ha ez nem lehetséges, akkor maga is készíthet egészséges folyadékot.

A sajtokhoz kétféle sóoldat létezik:

1. Nyers. Elegendő sóoldatra lesz szüksége ahhoz, hogy az egész sajtdarabot teljesen befedje. Öntsön sót az előkészített forralt vízbe 1-2 tk. 1 pohár vízhez.
2. Gyógynövényekkel. Készítsen sóoldatot a fent leírt módszerrel. A kapott folyadékhoz hozzáadjuk a száraz hozzávalókat: fokhagymát, petrezselymet, kaprot, köményt, pirospaprikát. Ízlés szerint adhatunk hozzá mustármagot és napraforgóolajat.

Le lehet fagyasztani?

Ha nem lehet az összes sajtot egyszerre elfogyasztani, akkor a fagyasztó polcain tárolhatja. A terméket először fóliába vagy fóliába kell csomagolni.. A sajtot vákuumzacskóba is helyezheti.

-15°C-os hőmérsékleten a sajt akár 8 hónapig friss marad. De a fagyasztási folyamat során a termék elveszíti előnyös tulajdonságainak nagy részét.

A sajt íze is megváltozik. Ezért ennek az erjesztett tejterméknek a fagyasztása végső megoldás. A felolvasztott terméket célszerűbb saláták és egyéb ételek elkészítéséhez használni.

A fagyasztóba helyezés előtt a lágy sajtot részekre kell osztani. és csomagoljuk zacskókba. Apríthatjuk kockákra vagy csíkokra is.

Minden csomagon fel kell tüntetni a fagyasztás kezdő dátumát. Ez az intézkedés nem teszi lehetővé a termék lejárati dátumának elmulasztását.

Romlás jelei, használjak ilyen terméket?

Bolti sajt vásárlásakor ügyeljen a termék lejárati idejére. Minden információ a csomagoláson található. A határidőket a lehető legpontosabban be kell tartani. A lejárati idő után a lágy sajt fogyasztásra alkalmatlan.

Hasznos figyelni a következő jellemzőkre:

1. Szín. Ideális esetben sima és fehér legyen.
2. A darab legyen rugalmas és puha tapintású.
3. Ha puha sajtból vágunk egy darabot, az utóbbi nem morzsolódik össze és nem tapad a késhez. A vágott területen jól láthatóak lesznek a különböző formájú pórusok és szemek.
4. Ha a termék kellemetlen szagot bocsát ki, és maga a darab tapintásra csúszóssá vált, a termék fogyasztásra alkalmatlan. A romlott termék vágáskor a késhez tapad. Szürke vagy sárga foltok és száraz területek láthatók a darabon.
5. A friss lágy sajt sós ízű és savanyú tejes aromájú.

Ha sajtot vásárol a piacon, megkérheti az eladót, hogy tesztelés céljából vágjon le egy darabot a termékből. A minőségi terméknek kifejezetten sós-tejes íze van, keserűség és savanyúság nélkül.

Ha egy darab puha, sós sajton legalább egy romlási jel látható, jobb, ha a terméket kidobjuk. A romlott sajt fogyasztása veszélyes lehet az egészségre.

Ha a lágy sajt elérte eltarthatósági idejét, és a termék kiszáradt, sütéshez használható. Ha magas hőmérsékletnek van kitéve, a termékben lévő baktériumok elpusztulnak. Igaz, velük együtt elveszíti fő hasznos tulajdonságait.

Az ilyen ételek elkészítése előtt ajánlatos a terméket 30-60 percig frissen vagy savanyúban áztatni tej.

Pite sajttal és paradicsommal, videó recept:

Következtetés

Ha betartja az összes szükséges tárolási ajánlást, a sajt tovább tart. A termék frissességének meghosszabbítása érdekében jobb sós lében elhelyezni. A fóliába csomagolt termék sem romlik meg azonnal.

A lágy sajt fagyasztása csak végső esetben használható.. A negatív hőmérséklet rontja a fermentált tejtermékek ízét.