Fűszeres íz és finom illat: hogyan tároljuk a füstölt sajtot?

A füstölt sajt egészséges termék. Fűszeres íze és finom illata van.

Vásárláskor azonban szem előtt kell tartani, hogy mint minden tejtermék, ez is gyorsan romlik.

Ezért célszerű lenne megtanulni a füstölt sajt hűtőszekrényben való tárolását, hogy az minél tovább friss maradjon.

Mennyi ideig tárolják?

A füstölt sajtok szerkezete alig tér el a kemény sajtoktól. Átlagosan az eltarthatóságuk körülbelül 4 hónapig, feltéve, hogy az eredeti csomagolás sértetlen.

Ebből a célból szigorúan be kell tartani a sajtok SanPiN által biztosított és a gyártó által a csomagoláson feltüntetett eltarthatóságát. Ugyanakkor a füstölt termékek csomagolási lehetőségei nem kevésbé fontosak.

Vákuumban

Ez a legmegbízhatóbb típusú csomagolóanyag, biztosítva a tömítettséget és az alkalmasság biztonságát:

1. A sajt vákuumhéjban való tárolásának időtartamát olyan tényezők befolyásolják, mint az eredeti csomagolás sértetlensége.

   A GOST szerint a füstölt sajt felnyitás előtt 45 naptól 4 hónapig terjed, figyelembe véve a gyártó által meghatározott időtartamot.

2. A gyári vákuumcsomagolás felbontása után és a termék hűtőszekrényben való tárolására vonatkozó ajánlások betartása mellett az eltarthatóság 7-10 napra csökken.De ismét figyelembe véve a csomagoláson feltüntetett információkat.
3. A vákuumcsomagolásba csomagolt termékek gyári darabolás utáni tárolásának megvannak a maga sajátosságai. A gyártó a címkén feltünteti az ilyen termékek pontos lejárati idejét. Felbontás után azonban az adagolt szeleteket 6-7 napnál tovább nem lehet hűtőszekrényben tárolni.

Az egész fejként, ipari vákuumcsomagolásban tárolt füstölt sajt eltarthatósága hosszabb. A megfelelő feltételek megteremtésével akár 180 napig is alkalmas marad.

Más csomagokban

A füstölt sajt alkalmasságát nem csak vákuumban őrizheti meg. Ebben az esetben az időtartam konkrét feltételektől függ, amelyek közül a legfontosabb az, hogy a csomag belsejében ne legyen nedves.

Például:

• paraffingyártó héjban a füstölt sajt 60 napig friss marad;
• pergamenpapírban az időtartam csak 7 nap;
• fóliában - ugyanannyi;
• bolti fóliában a füstölt sajt frissessége nem haladja meg a 3 napot;
• a műanyag zacskóba csomagolt, levegőtől megfosztott szeletek még gyorsabban, 1-2 napon belül veszítenek tápértékükből.

Nyitott eltarthatósági idő

A füstölt sajtot általában nem ajánlott nyitott állapotban tárolni. Ennek okai meglehetősen jelentősek:

1. Sajátos aromáit könnyen felszívják a közelben található termékek.
2. Ezenkívül maguk a sajtok is gyorsan idegen szagokat kapnak.
3. A bevonat nélküli termék, különösen csomagolás nélkül, nagyon gyorsan kiszárad.

   Ezért néhány órán belül el kell fogyasztani. Ha a sajt megrepedt, tápanyagai elvesznek.

Ha nincs sütőpapírunk, fóliánk vagy fóliánk, használhatunk műanyag zacskót. Ez rövid ideig megóvja a termékeket a repedéstől és meghosszabbítja frissességüket.

Hőfok

A füstölt sajt minőségét és fogyasztásra való alkalmasságát biztosító optimális hőmérsékleti tartomány 6°C. Ez a hűtőtérben fenntartott hőmérséklet.

Kívül, fontos, hogy a terméket a szükséges páratartalommal 80-90%-on belül biztosítsuk. Alacsonyabb érték esetén a sajt kiszárad, míg a magasabb értékeknél a termék ragacsossá válik és penészesedhet rajta.

Sajátosságok

Otthon a füstölt sajt tárolható hűtőszekrényben, fagyasztóban, vagy felhasználás nélkül is. A szobahőmérsékleten való tárolás azonban egyáltalán nem elfogadható lehetőség, mivel a tejtermékek gyorsan romlanak.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrény polca a legjobb hely hogy a füstölt sajt friss és fogyasztásra alkalmas maradjon. Itt tartják fenn a tejtermékek tárolására alkalmas hőmérsékleti feltételeket.

A gyakran felnyitott hőmérséklet-változások negatívan befolyásolják a termék minőségét. Ezért mélyen a hűtőszekrény hátsó falának polcaiban kell elhelyezni.

A hosszú távú tárolás érdekében a következőket kell betartani: szabályok az eredeti csomagolás eltávolítása után:

1. Ne feledje, hogy a melegen füstölt termékek gyorsabban romlanak, mint a hidegen feldolgozott termékek.
2. Ne felejtse el, hogy a nagy darabok tovább frissek, mint a kicsik. A darabokra vágott sajt romlik meg leggyorsabban.
3. A terméket zárt edényben kell a hűtőszekrénybe helyezni, hogy elkerüljük a szekrényben lévő termékek szagainak összekeveredését.

   Ehhez ajánlott egy speciális, üvegből vagy kerámiából készült, szorosan záródó tetővel ellátott sajtserpenyőt használni. Használhat ételtartót vagy normál üvegedényt is.

4. A sérült csomagolású terméket jobb visszautasítani az üzletben, még akkor is, ha a lejárati idő még mindig érvényes.
5. Csomagoláshoz nem ajánlott fóliát és műanyag zacskót használni. A terméknek hagyni kell „lélegezni”. Azonban, hogy elkerüljük a szomszédos termékekből származó idegen szagok hatását, és fordítva, a füstölt terméket először pergamenbe kell csomagolni, majd műanyag zacskóba kell helyezni.
6. A hűtőszekrényben való tároláshoz használhat speciális sajtpapírt vagy sütőfóliát.
7. A termék csomagolás nélkül nem helyezhető be a hűtőszekrénybe. Kiszárad és idegen szagokat kap.

Le lehet fagyasztani?

A füstölt sajtot lefagyaszthatja. Ezt azonban csak akkor célszerű megtenni, ha a közeljövőben nem lesz lehetőség használni. Lefagyasztva a tápérték megmarad.

De alacsony hőmérséklet hatására a termék kiszárad és elveszti eredeti szerkezeti jellemzőit. Emiatt kiolvasztás után tálalhatatlanná válik, veszít rugalmasságából, összeomlik, aromás specifikus illata kevésbé markáns.

Azonban ne légy ideges. A fagyasztott terméket sikeresen használják mindenféle étel elkészítésére. Ugyanakkor az eltarthatósága 6 hónapra nőhet. A jó minőségű fagyasztáshoz azonban egyszerű, de fontos szabályok betartása szükséges.

Közöttük:

1. A fagyasztóba adagolt darabokat vagy reszelt morzsát ajánlatos olyan mennyiségben elhelyezni, hogy a kiolvasztás után azonnal felhasználható legyen.
2. A fagyasztóba helyezés előtt a darabot pergamenbe vagy élelmiszerfóliába kell csomagolni, majd műanyag zacskóba kell helyezni.
3. A melegszendvicsek készítéséhez szükséges szeleteket légmentesen záródó edénybe kell helyezni, sütőpapírral kibélelni, vagy liszttel megszórni, hogy ne tapadjanak össze.
4. A sajtmorzsa lefagyasztható egy üvegedényben, először meghintjük liszttel, és felrázzuk, hogy a por egyenletesen eloszlassa.
5. A sajt felolvasztásának fokozatosan kell történnie. Ehhez tegye a fagyasztóból a hűtőszekrény polcára néhány órára, amíg teljesen fel nem olvad. Ezt követően a termékből pizzát, krutont, rakott ételeket, pékárut és szószokat készíthet.

Következtetés

A füstölt sajt minőségi tárolása érdekében vásárláskor különös figyelmet kell fordítani a lejárati időre, majd meg kell teremteni a szükséges feltételeket, amelyek biztosítják a frissességét.

A megfelelő tárolással kapcsolatos tanácsok figyelmen kívül hagyása súlyos mérgezést okozhat. romlott termék.