Meddig és hogyan kell a füstölt Adyghe sajtot tárolni?
A füstölt Adyghe sajt a kaukázusi konyha terméke, amely viszonylag nemrég jelent meg a boltok polcain. Adygea lakosai sok éven át csak saját szükségleteikre készítették, és nem adták eladásra.
Élénk sós ízével és étvágygerjesztő aromájával ez a termék gyorsan népszerűvé vált, és az egyik kedvenc rágcsálnivalóvá vált. Annak érdekében, hogy a tárolás során ne romoljon, fontos a megfelelő karbantartás.
A cikkben a füstölt Adyghe sajt tárolásáról fogunk beszélni.
Tartalom
Mi határozza meg az eltarthatóságot?
Az eltarthatósági idő több tényezőtől függ. Többek között az alábbiak közül:
- kezdeti termékminőség;
- a csomagolás és maga a fej sértetlensége;
- körülmények (hőmérséklet és páratartalom) a tárolás helyén.
Használhat fedővel ellátott üvegedényt is. Ez lehetővé teszi, hogy megakadályozza a szagok kicserélődését a hűtőszekrényben, és megakadályozza a levegőztetést.
Az Adyghe sajt fiatal és puha, nagyon rövid az eltarthatósága. Tehén-, juh- vagy kecsketejből készítik.
A házi készítésű termék háromféle lehet:
- friss;
- szárított;
- füstölt.
A dohányzás lehetővé teszi az eltarthatóság meghosszabbítását. A füstkezelés segít kiszárítani és pikáns ízt ad. Ez kérget képez a felületen, amely megvédi a tartalmat a baktériumoktól és a levegővel való érintkezéstől. Az eredetiben egy ilyen terméket „koeplyzh”-nak neveznek.
A tárolás időtartama nagymértékben függ a tartalom helyes elrendezésétől. Egy egész fej bontatlan eredeti csomagolásban akár 6 hónapig is eláll., hacsak a gyártó másként nem rendelkezik.
A nem füstölt Adyghe sajt lényegesen kevesebbet tárolható, mint a füstölt sajt - akár egy hónapig.
Sajátosságok
A sajtot csak hűtőszekrényben szabad tárolni. Helyének megfelelő feltételek az alsó polc. Magát a terméket fóliába vagy pergamenpapírba kell csomagolni.
Kis darabokra vágva legfeljebb 2 hétig, nagy darabban, megfelelő csomagolással pár hónapig tárolható. A fólia kevésbé alkalmas erre, mivel a benne lévő sajt nedves lesz, és gyorsan romolhat.
Fagyasztó
A füstölt Adyghe sajtot nem ajánlott lefagyasztani, mivel még hűtőszekrényben tárolva is meglehetősen hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik.
Ha azt tervezi, hogy hozzáadja a sütőben készült ételekhez, A termék kívánság szerint lefagyasztható. Ebben az esetben a kiolvasztás utáni konzisztenciájának néhány változása nem befolyásolja jelentősen az étel általános ízét.
A friss Adyghe sajt szükség esetén le is fagyasztható. Kiolvasztás után a termék felhasználható sütéshez és salátákhoz. Ha azt tervezi, hogy a füstölt Adyghe sajtot független snackként használja, ne fagyassza le.
Hogyan határozható meg egy termék minősége?
A füstölt sajt hasznosságát az előállítás minősége és a gyártástechnológiának való megfelelés határozza meg. Ez lehetővé teszi a nyomelemek és egyéb anyagok megőrzését, amelyek a dohányzás előtt voltak benne. Kalóriatartalma átlagosan 320-420 Kcal 100 grammonként.
Vásárláskor A következő pontokra kell figyelni:
A felületen lévő repedések a dohányzási technológia megsértését és az elégtelen szárítást jelzik.- A termék szürkés színe növényi zsírok jelenlétére utalhat, amelyek nem lehetnek benne.
- A vegyszer- vagy ecetszag leggyakrabban azt jelzi, hogy a terméket feldolgozták, és nem friss sajtból, hanem lejárt szavatosságú sajtból készült.
- A vákuumcsomagolás nem tartalmazhat folyadékot vagy levegőt, mivel ez a gyártási vagy szállítási technológia megsértésére utalhat.
- Íze legyen lágy és krémes.
- A felületen nem lehet idegen anyag - nyálka, penész stb.
Következtetés
A füstölt Adyghe sajt felhasználható önálló nassolnivalóként, egyszerű vagy összetett saláták részeként, sajttálba is. A sűrű szerkezet, az érdekes íz és a kellemes aroma lehetővé teszi, hogy ez a termék változatossá tegye az asztalt, és új jegyeket adjon még az ismerős ételekhez.
