Népszerű félkész termék: hogyan tároljuk a reszelt sajtot?
A reszelt sajt a főzéshez gyakran használt félkész termék.
Ha ezt az előkészítést előre elkészítették, akkor megfelelően kell tárolni.
Ellenkező esetben a termék nagyon gyorsan eltűnik. A reszelt sajt tárolásáról a cikkben fogunk beszélni.
Határidők
A sajt romlandó termék, amelyet hűvös helyen kell tárolni. Zúzáskor tovább csökken az eltarthatósága, szigorodnak a tárolási feltételekre vonatkozó követelmények.
A vendéglátásnál szigorúbbak a szabályok, ill A helyszínen aprított sajtot mindig egész nap felhasználják. Ha a termék eredeti csomagolásban van lezárva, az eltarthatósági időt a gyártó határozza meg.
Hűtőszekrényben
A darabos sajthoz hasonlóan a reszelt sajtot is hűtőszekrényben kell tárolni. A legalkalmasabb a 0 és +6°C közötti hőmérséklet-tartomány.
Az eltarthatóság a sajttermék típusától függ. A kemény fajták (pl. parmezán) lényegesen tovább tartanak, mint a félkemények. Az eredeti csomagolás felnyitása nélkül a parmezán 3 hónapig, félszilárd - 1 hónapig tárolható.
A lezárt csomagolás kinyitása után az eltarthatóság jelentősen csökken. Még a kemény fajták esetében sem haladja meg az egy hetet, a fiatal és puha fajták esetében - legfeljebb 5 napot. A gyártó a csomagoláson mindig feltünteti a termék lejárati idejét.
Hűtő nélkül
A reszelt terméket nem szabad szobahőmérsékleten tárolni. Az ilyen feltételek nem megfelelőek. Az asztalon lévő tartályban fekve a zúzott sajt nagyon gyorsan kiszárad, elveszíti megjelenését és ízét. A hűtőszekrény nélküli maximális időtartam néhány óra.
Fagyott
Ha túl sok terméket reszeltek le, a felesleg lefagyasztható. A hosszú távú tároláshoz az elkészített sajtot külön tartályokba csomagolják.
Ezek lehetnek tetővel ellátott műanyag edények vagy cipzáras zacskók.. Lehetőség van vákuumcsomagolás használatára is. A legtöbb sajttípus eltarthatósági ideje legfeljebb 3 hónap.
A reszelt és fagyasztott félkész termék felgyorsítja a pizza vagy a hús elkészítésének folyamatát, amelyet a recept szerint kemény sajttal kell megszórni. Az ilyen ételekben a főzési folyamat során megolvad, és az a tény, hogy korábban lefagyasztották, gyakorlatilag nincs hatással a végeredményre.
Ehhez használhat egy fából készült spatulát. Ezt követően a munkadarabot tartalmazó edényt visszatesszük a fagyasztóba, és addig hagyjuk, amíg a termékre nincs szükség. A kemény fajták jól tűrik az alacsony hőmérsékletet.
Hasznos ajánlások a fagyasztáshoz - a videóban:
Tárolási szabályok
A reszelt sajt jobban megőrzi jótékony tulajdonságait és állagát, ha betartja az alábbi szabályokat:
- A terméket csak a csomagolásban (vagy a fedél alatt) tárolja, nyitott állapotban ne.
- Csak hűtőszekrényben tárolandó.
- A csomagolást távolítsa el a füstölt hústól és más erős szagú termékektől.
- A különböző típusú sajtokat külön kell tárolni.
- A romlott vagy lejárt szavatosságú termékeket nem szabad élelmiszernek használni.
- Ha sok a reszelt termék, akkor érdemes azonnal lefagyasztani, amíg friss és kiváló minőségű.
- Az állott sajtot nem szabad lefagyasztani.
Leolvasztás
A fagyasztott sajtot megfelelően fel kell olvasztani. A fagyasztóban lévő termék használatának tervezésekor fontos figyelembe venni, hogy ez időt vesz igénybe.
A munkadarab átkerül a fagyasztóból a hűtőszekrény polcára hogy a felengedés fokozatosan történjen.
Nem szabad erőltetni a kiolvasztást, mivel a sajt nagyon érzékeny a hőmérséklet-változásokra, és könnyen elveszítheti tulajdonságait és állagát.
A sajtforgács a hűtőszekrényben átlagosan fél órától több óráig olvad fel teljesen, a térfogattól függően.
Ha sajtot használnak a sütőben sült ételek megszórására, a teljes leolvasztás megvárása nélkül használható. De ha a fagyasztóból kivett tömeg monolitikus, akkor várnia kell.
Következtetés
A reszelt sajt tárolása nem olyan nehéz feladat, mint amilyennek az elején tűnhet. Megfelelő szervezéssel a felesleges termék nem vész kárba, de lehetővé teszi az asztal változatosságát érdekes és könnyen elkészíthető ételekkel.
