Egészséges, ízletes, alacsony zsírtartalmú: hogyan kell a Suluguni sajtot otthon tárolni?

A Suluguni az egyik legnépszerűbb sajtfajta, sűrű állagú, enyhén sós ízű, fehér vagy tejes árnyalatú és enyhe aromájú (a füstölt sajt kivételével).

Georgia tekinthető a termék szülőhelyének. Tehén-, kecske- vagy juhtejből készül.

Mint minden tejtermék, a suluguni is korlátozott eltarthatósági idővel és tartalmi jellemzőkkel rendelkezik.

A sajt idő előtti megromlásának elkerülése érdekében fontos, hogy megfelelően karbantartsuk. A cikkben elmondjuk a Suluguni sajt tárolásáról.

Mennyi ideig tárolják?

A Suluguni egy sós, alacsony zsírtartalmú sajt, amelyet bizonyos szabályok szerint kell tárolni. Az egyik feltétel az optimális hőmérséklet fenntartása. Ennek legegyszerűbb módja a hűtőszekrény használata.

Hűtőszekrényben

A suluguni tárolásának optimális hőmérséklete +5? C. Ilyen körülmények között a termék akár 1,5 hétig is megfelelő csomagolásban maradhat.

Ha hosszabb ideig tárolja, akkor kiszárad, a szag kellemetlen lesz, és maga a sajt alkalmatlan lesz élelmiszerre.

Ha meg kell hosszabbítania a sajt eltarthatóságát, dohányozzon vagy helyezze speciális sós lébe.

Szobahőmérsékleten

A sajt tárolására szolgáló helyiségkörülmények nem megfelelőek. A helyiség hőmérséklete magasabb az ajánlottnál, a páratartalom pedig alacsonyabb a szükségesnél.A suluguni csak néhány órát feküdhet az asztalon, és csak akkor, ha védi a közvetlen napfénytől.

Vákuumos csomagolás

A vákuumcsomagolás kényelmes megoldás a termék kompakt és viszonylag hosszú távú tárolása. Egy darab sajtot akár otthon is lezárhat speciális zacskók és levegő kiszivattyúzására szolgáló eszköz segítségével.

Ez a kezelés lehetővé teszi, hogy több nappal megnövelje az eltarthatóságot bonyolult manipulációk nélkül.

Felbontás utáni lejárati idő

A sulugunit iparilag és otthon állítják elő. Élelmiszergyárban készült sajt azonnal csomagolásba kerül, amelyen feltüntetik a szavatossági időt és a feltételeket.

A tartály felnyitása és a plomba feltörése után suluguni Hűvös helyen legfeljebb 10 napig tárolható.

Csakúgy, mint a házi sajtoknál, az eltarthatóság meghosszabbítható, ha a terméket sóoldatba helyezzük.

Szabályok

A suluguni egy meglehetősen sokoldalú sajtfajta, amelyet frissen is lehet használni. Füstölhető vagy sós lében tárolható.

Füstölt

Füstölt sajt szokatlanul pikáns íze és élénk illata van. További feldolgozás nélkül is kényelmes snackként használni. Ezenkívül a füstölt suluguni kifinomult ízt ad más ételekhez, például rakott ételekhez, pizzához, salátákhoz stb.

Sós lében

A sós lében történő tárolás lehetővé teszi, hogy még nagy mennyiségű sajtot is sokáig elálljon. Ha a sajtot már folyadékban vásároljuk, akkor a hűtőszekrény alsó polcára helyezve, felül fedéllel letakarva tárolható ebben a formában.

Abban az esetben, ha a sulugunit sóoldat nélkül súly szerint vásárolták, a tároláshoz szükséges megoldást saját maga is elkészítheti. A legegyszerűbb lehetőség:

1. Vizet forralni.
2. Oldjunk fel sót 400 gramm arányban 1 liter forró vízben.
3. Helyezze a sajtot az oldatba egy napig.
4. Készítsen új oldatot az arány alapján: 200 gramm só 1 liter vízben.
5. Helyezze a sajtot üvegedényekbe, és töltse meg a kapott oldattal.
6. Hűtőbe tesszük.

A tárolás során fontos figyelemmel kísérni a termék állapotát. A sóoldatnak tisztának, szuszpenziótól mentesnek kell lennie, és nem lehet rajta filmréteg. A legjobb megoldás az, ha a sajtot abban a sós lében tárolja, amelyben vásárolta; ez a legmegfelelőbb egy adott sulugunihoz.

A sós sajtok eltarthatósága legfeljebb 30 nap, feltéve, hogy folyamatosan sós lében vannak.

Mód

Nem füstölt és nem sós lében tárolt sajt, a következő tartályokba kerülhet:

• üvegtartály fedéllel;
• Műanyag tároló;
• pergamen vagy sajt tárolására szolgáló speciális papír;
• fólia.

A magas páratartalmat egy sajtos edényben egyszerűen megszüntetheti - egy darab cukrot helyezve a termékhez, amely felszívja a nedvességet.

Amikor a sulugunit a hűtőszekrénybe helyezi, Az alábbi egyszerű szabályokat kell követnie:

1. Elszigetelés más termékektől. Ez különösen fontos az erős, határozott szagú élelmiszerek esetében.
2. A füstölt sajtot a nem füstölt sajtoktól és a romlandó élelmiszerektől elkülönítve kell tárolni.
3. A tárolási feltételeknek a teljes idő alatt megközelítőleg azonosnak kell lenniük, jelentős eltérések nélkül.
4. A csomagolás megléte a tárolás kötelező feltétele.
5. A tömeg szerint vásárolt sajtot például celofánból azonnal át kell tenni pergamenpapírra.

Ha penész jelenik meg a sajt felületén, vagy a szag kellemetlenné válik, akkor az egész darabot ki kell dobni, mert a vágás és a hőkezelés nem oldja meg a problémát.

Le lehet fagyasztani?

A lágy tejsajt suluguni nem mindig tolerálja jól a fagyasztást. Ez a tárolási mód csak akkor használható, ha más módszerek nem használhatók.

Annak érdekében, hogy a termék minimálisan veszítsen tulajdonságaiból, a következő ajánlásokat kell követni:

1. Javasoljuk, hogy a terméket egy fedeles műanyag edénybe töltse, amelyben legyen szabad hely.
2. A sóoldatot úgy öntik ki, hogy legalább 1 cm maradjon a csomag tetején, és maga a sajt teljesen elmerül az oldatban.

   Ha lehetséges, jobb az eredeti sóoldatot használni. Ellenkező esetben készítsd el magad sóból és vízből.

3. A tartályon az elkészítés dátumát tartalmazó címke található.
4. Helyezze a tartályt a fagyasztóba. Ha hűtőszekrénye rendelkezik gyorsfagyasztási lehetőséggel, használja azt.

Ha a sajtot nem sós lében vásárolták, akkor külön készítik el. A sóoldatot csak lehűlés után töltheti a tartályba. Meleg, és különösen forró sóoldatot nem szabad a fagyasztóba tenni.

A fagyasztott suluguni nem tárolható korlátlanul. Egy hónapon belül célszerű felhasználni. A negatív hőmérsékletnek való kitettség nem érinti következmények nélkül a terméket - részben elveszíti ízét, állagát és aromáját. Ezt a sajtot általában nem tiszta formában használják, hanem sütéshez vagy saláta kiegészítéseként.

Következtetés

Az egészséges, nem zsíros és ízletes suluguni a legtöbb ember asztalán gyakori vendég. A sajt kalóriatartalma nem csak a típusától, hanem a további feldolgozástól is függ.

Annak érdekében, hogy a grúz suluguni csak előnyökkel járjon, fontos a terméket helyesen kiválasztani és a szabályoknak megfelelően tárolni.