Ellentmondásos pont, vagy le lehet fagyasztani a brie sajtot?
A lágy, krémes brie egy híres francia sajt, amely arról a tartományról kapta a nevét, ahol a középkorban elkezdték gyártani.
Jelenleg számos sajtfajtát gyártanak „brie” néven.
A termék nagy népszerűsége a széles körű felhasználási lehetőségekkel függ össze - mind az ünnepi ételek részeként, mind a szokásos étkezés kiegészítéseként.
Később elmondjuk, hogy le lehet-e fagyasztani a brie sajtot.
Tartalom
Lehetséges a fagyasztás?
A legtöbb lágy krémsajthoz hasonlóan a brie sem áll el sokáig. Ha nem karbantartják megfelelően, a baktériumok nagyon gyorsan elkezdenek fejlődni, ami használhatatlanná teszi a terméket, és nem biztonságos az egészségre.
A fagyasztás az a folyamat, amikor a terméket rendkívül alacsony hőmérsékletnek teszik ki.. A lágy sajtok, beleértve a brie-t is, nagy százalékban tartalmaznak vizet, amely fagyasztva, majd felengedve befolyásolja a rostok szerkezetét.
Ennek eredményeként a sajt szárazabbá és még omlósabbá válik. Ha a brie nincs megfelelően becsomagolva a fagyasztóba, akkor nagyon kiszárad, és minőségének jelentős részét veszíti.
Ha túl sok a termék otthon, és nem nélkülözheti a fagyasztást, Fontos bizonyos szabályok betartása:
Minél frissebb a brie a fagyasztóba helyezés előtt, annál jobb.- A fagyasztóba előkészített csomagolást le kell zárni. Fedőrétegként ragasztófóliát és fóliát használhat.Egy tetővel ellátott műanyag edény is használható.
- A csomagoláson a termék fagyasztási dátumát feltüntető címkét kell rögzíteni.
A fagyasztás szervezésekor a következő lehetőségek közül választhat:
- egész kerék;
- darabokban.
Mindegyik lehetőségnek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Az egyik módszer melletti végső választásnál figyelembe kell venni a munkadarab tervezett további felhasználását.
Fagyassza le egy darabban
A nagy darabban történő fagyasztás egyszerűbb és gyorsabb, de fontos figyelembe venni, hogy a teljes adag kiolvad.
Külön csomagolás
Ha apró darabokra fagyasztjuk, mindegyiket külön-külön fóliába csomagolhatod és egy közös edénybe teheted.
Ez lehetővé teszi, hogy a jövőben annyi terméket vegyen ki, amennyire szüksége van, a többit pedig egy tartályban hagyja a fagyasztóban. Ezzel a rendszerrel az egyes rudak nem tapadnak össze, és nagyon kompaktan tárolhatók.
Minden darabnál közös
Van egy másik lehetőség a brie sajt fagyasztóban való tárolására külön darabokban.
Az eljárás a következő lesz:
Vágja a darabokat kívánt méretűre.- Készítsen elő egy akkora vágódeszkát (tepsit), hogy a fagyasztóba lehessen tenni.
- Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
- Rendezzük el a sajtdarabokat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
- Fagyassza le a tepsit.
- Miután a sajt megdermedt, távolítsa el a tepsit.
- Helyezze az összes darabot egy tartályba.
- Írja alá a dátumot.
- Helyezze a tartályt a fagyasztóba.
Ez a módszer csak akkor használható, ha a fagyasztóban nincsenek idegen szagok, még kevésbé erős szagok, amelyeket a sajt a tepsire történő kezdeti fagyasztás során felszívhat.
Miért nem ajánlott fagyasztóban tárolni?
Még az alacsony hőmérsékletnek való rövid távú kitettség sem múlik el következmények nélkül a brie számára. A sajt nagyon érzékeny az alacsony hőmérsékletre, így kiolvasztás után már nem lesz az eredeti állaga és íze.
A termékek tárolásának szabályai
A brie eltarthatósága nagymértékben függ a csomagolástól és a tárolási körülményektől. A sajtot legjobb bontatlan, lezárt eredeti csomagolásban tárolni.
A lejárati időt mindig a gyártó jelzi, és a legtöbb esetben legfeljebb két hónap.. A csomagolás felbontása után a tejtermék legfeljebb egy hétig maradhat hűtőszekrényben.
Ha a brie lefagy, az eltarthatósági idő legfeljebb 4 hónapig meghosszabbodik. A sajtot kiolvasztás után néhány napon belül, de még jobb, ha azonnal el kell fogyasztani.
A következő tárolási lehetőségek is lehetségesek:
- sületlen brie fagyasztása leveles tésztában,
- leveles tésztában sült brie fagyasztása stb.
Az ilyen félkész termékek ezután gyorsan elkészíthetők piték.
Következtetés
A brie sajt lefagyasztása jövőbeli felhasználásra ellentmondásos. Ha a terméket a jövőben sütésre és hőkezelt ételek készítésére használják, ez a lehetőség meglehetősen indokolt. Minden más esetben a termék frissen használható.
