Ciprus nemzeti kincse: hogyan kell tárolni és le lehet-e fagyasztani a halloumi sajtot?
A Halloumi egy félkemény sózott sajt, amelyet kecsketej és juhtej keverékéből készítenek. Az ipari termelésben gyakran tehéntejet használnak az elkészítéséhez.
A terméket Ciprus nemzeti kincsének tekintik, és széles körben használják a görög, izraeli és jordán konyhában. 2021-től az EU kizárólagos jogot biztosított Ciprusnak a halloumi előállítására.
Ebben a cikkben a halloumi sajt tárolásáról és fagyasztásáról fogunk beszélni.
Tartalom
A termék jellemzői
Magas olvadáspontja miatt a halloumi sajtot leggyakrabban sütéshez vagy grillezéshez használják. Nem kell attól tartani, hogy a termék megolvad és elveszíti eredeti formáját.
A termék egyedi tulajdonságai közé tartozik A sajtkészítők a következő tulajdonságokat nevezik:
sós-krémes íz, fűszeres menta jegyekkel;- rugalmas réteges, meglehetősen sűrű textúra;
- jellegzetes kéreg hiánya, amely a sós lében történő tároláshoz kapcsolódik;
- nagy tűzállóság;
- gazdag szerves és zsírsavakban, aminosavakban;
- retinolt, kolint, ásványi anyagokat és még aszkorbinsavat is tartalmaz (ami nem jellemző a fermentált tejtermékekre).
Ez a termék:
- antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik,
- csökkenti a vércukorszintet,
- javítja a szervezet immunrendszerének működését.
A kalóriatartalom és az étkezési zsírtartalom gyártótól és márkától függően változhat, de ezek a különbségek általában jelentéktelenek.
| Kalóriatartalom 100 g termékben | Mókusok | Zsírok | Szénhidrát |
| 316-352 kcal | 23 g | 26 g | 2 g |
A tehéntejből készült Halloumi diétásabb sajt a kecske- és juhtejből készült megfelelőjéhez képest. Zsírtartalma nem haladja meg a 25%-ot, míg a tápszerből készült terméknél közel 47%.
A termék valószínűleg nem lesz alkalmas a vegán élelmiszerrendszer támogatóinak., mert elkészítésekor a sajtkészítők állati eredetű oltót használnak.
Hogyan készítsünk sült halloumi sajtot, videó recept:
Felhasználhatósági idő és tárolás hűtőszekrényben és fagyasztóban
A Halloumit általában vákuumzacskóba és dobozba csomagolják. Légmentes csomagolásra van szükség, hogy a sajt mindig sós lében legyen és friss maradjon. Minél hosszabb ideig tárolják a sajtot, annál sűrűbb lesz a szerkezete.
A termék eltarthatósága attól függ, hogy milyen formában és milyen hőmérsékleten tárolja.:
| Hűtőben (0-6? C) | A fagyasztóban (-14 és -16? C között) | |
| Zárt halloumi | 8-12 hónap | 6-9 hónap |
| Nyissa meg a halloumit | 3-5 nap | 4-6 hónap |
| Főtt halloumi | 10-14 nap | 4-6 hónap |
A sajtban lévő fűszerek nem csak az ízek változatosabbá tételét szolgálják. A gyártók azt állítják, hogy ez egy további lehetőség az eltarthatóság meghosszabbítására.
Egyes sajtínyencek azt tanácsolják, hogy olívaolajban tárolják. Az egyetlen dolog az, hogy ez a módszer aligha nevezhető költségvetésinek.
Megengedett a fagyasztás?
Az egyedi gyártási technológia és a félszilárd textúra lehetővé teszi a termék fagyasztását ízvesztés nélkül. A legtöbb sajtot legfeljebb hat hónapig tárolják a fagyasztóban, majd az ízük rosszabbra változik.
A halloumival más a helyzet – a sajt tovább tart, és ugyanolyan ízletes marad. Állaga kissé sűrűbbé válhat, de ezek a változások jelentéktelenek. Javasoljuk, hogy ne az apróra vágott sajtot, hanem az egész tömböt légmentesen záródó csomagolásban lefagyasztjuk.
Sőt, akár főtt (sült) terméket is lefagyaszthat. Arra azonban készüljön fel, hogy a sajt elveszti ropogósságát és puhább lesz.
Hogyan kell lefagyasztani helyesen?
Fagyasztási technológia A halloumi sajt nem túl bonyolult:
- Csomagolja be a sajttömböt műanyag fóliába, vagy helyezze egy kifejezetten fagyasztásra kialakított légmentes zacskóba. Fontos, hogy a kiválasztott csomagolás nedvességálló legyen. Az eredeti gyártási tartályban lévő terméket nem kell külön csomagolni.
- Minden tárolóedényre tüntesse fel a lefagyasztás dátumát, hogy később könnyebben tájékozódhasson az eltarthatósági időről.
- Válassza ki a fagyasztó legszárazabb helyét tárolásra, ahol nem áll fenn a jégképződés veszélye.
- A sajtot legfeljebb 6-9 hónapig tárolja, hogy később ne veszítse el egyedi ízét.
Következtetés
A Halloumi egy enyhén sózott sós sajt, nagy tűzállósággal. Főzéshez használják nyersen, sütve vagy sütve. A termék gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és aminosavakban.
Az eltarthatóság a levegő hőmérsékletétől és attól függ, hogy a csomagolás le van-e zárva vagy sem.. A sajtot lefagyaszthatjuk, hogy meghosszabbítsuk az eltarthatóságát.
