Megjegyzés a háziasszonyoknak: lehet-e fagyasztani a Camembert sajtot, és hogyan kell helyesen csinálni
A puha, zsíros Camembert sajt finom, kellemes ízű termék. Önállóan és összetett ételek részeként is használják.
Ha a kelleténél több sajt van otthon, felmerül a kérdés a fagyasztás lehetőségével kapcsolatban.
A cikkben elmondjuk, hogy lehet-e fagyasztani a Camembert sajtot, és hogyan kell helyesen csinálni.
Tartalom
Gyártási jellemzők
A camembert egy nagyon népszerű sajt, amelynek egyedi íze és illata van. Fennállása során a receptúra változáson ment keresztül, jelenlegi formájában a 19. század végétől vált ismertté.
A Camembert gyártásának számos jellemzője van. Hagyományos technológiával a sajtkorongokat szigorúan meghatározott méretben, 0,340 kg tömegben állítják elő. Egy adag 25 liter teljes tej 12 ilyen fej előállításához elegendő..
A camembert hagyományosan nem egész évben készítik, hanem szeptembertől májusig, még a hőség beállta előtt. Maga a technológia meglehetősen összetett, és szigorúan be kell tartania a hőmérsékleti és időszabályokat.
Külön figyelmet érdemel a Camembertre jellemző penészkultúra. A sajt érési ideje alatt megváltozik, fehérről kékre, szürkéssé, majd vörösesbarnára változik. A penész színe a sajt érését és a termék kiváló minőségét jelzi..
Ha a camembert megfelelően elkészítjük, akkor keménynek kell lennie, a fajtára jellemző penészes színnel. Az eredeti termék szállítása is különleges - speciális fadobozokat és szalmát használnak.
A francia kisvárosban, Vimoutierben emléket állítottak M. Harel lánynak, aki a legenda szerint Camembert faluban élt, és elsőként kezdte el árulni az azonos nevű sajtot.
Lehetséges a fagyás?
A valódi Camembert ritkán található akciósan, ezért érdemes lehet készletet rakni a későbbi használatra. A termék jól tárolható, megfelelő körülmények között hetekig is eláll.. De néha le kell fagyasztania a felesleget.
A legtöbb kemény és félkemény sajt lefagyasztható. És Camembert is ezek közé tartozik. Ez lehetővé teszi, hogy jelentősen meghosszabbítsa a termék élettartamát otthon. De van néhány árnyalat ebben a tárolási szervezetben.
A termék fagyasztásának tagadhatatlan előnyei a következők:
- az eltarthatóság jelentős (akár több hónapig) meghosszabbítása;
- a termék készletezésének képessége;
- a megmaradt termék megmentésének képessége.
A leolvasztás után a Camembert egészségre biztonságos marad.
A termék nem veszíti minőségét a fagyasztás után?
A negatív hőmérsékletnek való kitettség egyetlen termék esetében sem múlik el nyom nélkül. A sajt fagyasztása után megváltoztathatja az állagot és elveszítheti ízét.
Ha sütéshez, szószokhoz és hőkezelést igénylő ételekhez kívánja használni, ez nem kritikus. A sajt olvasztásakor némi morzsolódás, vagy éppen ellenkezőleg, szálkásság nem lesz annyira észrevehető.
Meddig tárolható a fagyasztóban?
A Camembert tárolás megfelelő megszervezésével A fagyasztóban akár hat hónapig is eltartható. Fontos azonban figyelembe venni, hogy minél hosszabb ideig van a termék a fagyasztóban, annál nagyobb lesz az állaga változása.
Hogyan kell lefagyasztani helyesen?
A termék minősége a leolvasztás után nagymértékben függ attól, hogy a fagyasztás milyen helyesen történik.
Készítmény
Az egyik fő szempont, hogy sérülésmentesen friss (nem lejárt) terméket válasszunk. A sajtnak jól érettnek és meglehetősen keménynek kell lennie. A további használat megkönnyítése érdekében a fej külön darabokra vágható.
Tara
Minden sajttömböt gondosan fóliába kell csomagolni.
Igény szerint a darabokat konténerbe vagy cipzáras zacskóba helyezhetjük, amelyen fel kell tüntetni a dátumot.
Az egyes adagokban történő fagyasztás azt jelenti, hogy nem kell a szükségesnél több sajtot kiolvasztania. A terméket nem lehet újra lefagyasztani..
Az egész fej lefagyasztása is lehetséges. Ebben az esetben nem kell eltávolítani az eredeti csomagolást.
Körülmények
A becsomagolt terméket fagyasztóba helyezzük. És többé nem veszik ki, amíg Camembert nem kell. Javasoljuk, hogy a fagyasztó hőmérséklete ne legyen magasabb -18-20°C-nál.
Hogyan kell leolvasztani?
A következő nagyon fontos pont a megfelelő leolvasztás.. A legjobb módszer az, ha a sajtot a fagyasztóból a hűtőszekrénybe helyezzük. Ez megteremti a szükséges feltételeket a sajt fokozatos felolvasztásához.
A sajtot úgy is felolvaszthatja, hogy a tartályt hideg vízbe helyezi.Ez a megközelítés lehetővé teszi a sajt gyorsabb kiolvadását. Nem szabad még jobban erőltetnie a felengedési folyamatot. Bármilyen magas hőmérsékletnek való kitettség negatívan befolyásolja a termék állagát és rontja az ízét.
Következtetés
Minden háziasszony maga dönti el, hogy lefagyasztja-e Camembert-et. Ez nagyon praktikus lehet, hiszen még a maradék terméket sem kell kidobni – hosszú távú tárolásra küldhetők, és néhány hónapon belül nyereségesen felhasználhatók.
És azokban az esetekben, amikor a Camembert friss snackként kívánja használni, jobb elkerülni az alacsony hőmérsékletnek való kitettséget.
