Végső megoldásként, vagy le lehet fagyasztani a Maasdam sajtot?
A természetes Maasdam sajt az egyik legnépszerűbb. Sok család asztalán gyakori vendég. Ez a sajt ötvözi az eredeti megjelenést és a kellemes ízt.
A friss, gyönyörű megjelenésű Maasdam csábítására a kelleténél is többet vásárolhat. Ekkor felmerül a kérdés: le lehet-e fagyasztani egy darab sajtot, amelyre már nincs szükség, és hogyan kell ezt helyesen megtenni.
A továbbiakban elmondjuk, hogy a Maasdam sajt lefagyasztható-e, mennyi ideig tárolható a fagyasztóban, és hogyan kell kiolvasztani.
Tartalom
A termék jellemzői
Maasdam a nevét a tejtermékek, köztük a sajtok gyártásáról híres hollandiai település azonos nevű városának nevéről kapta. Maasdamot tekintik a sajt szülőhelyének, amely enyhén édes-diós ízű és markáns, meglehetősen nagy szemekkel rendelkezik. Ez egy jellegzetes tulajdonság, amely azonnal megkülönbözteti Maasdamot.
Általánosan elfogadott, hogy ez a fajta svájci módra holland, közepes zsírtartalmú, és 100 gramm termék kalóriatartalma 350 kcal. Az érési folyamat több feltétel szigorú betartása mellett legalább egy hónapig tart.
Ízében a Maasdam hasonlít néhány drágább elit sajtfajtához, mint például az ementáli sajtokhoz. De a speciális technológiának és a speciális indító hozzáadásának köszönhetően a termék gyorsabban érik és alacsonyabb költséggel jár.
A sajt érlelési fokát a szemek mérete alapján határozhatja meg – minél nagyobbak és simábbak, annál tovább érik.
Alkalmas fagyasztásra?
A kemény és félkemény sajtok általában jól tűrik a fagyasztást, gyakorlatilag a textúra és az íz elvesztése nélkül. Sok múlik a termék kezdeti konzisztenciáján. A sajt magas nedvességtartalma, valamint a szemek jelenléte bonyolítja a fagyasztási folyamatot.
Minél több folyadékot tartalmaz egy termék, és minél puhább a fagyasztóba helyezés előtt, szerkezete annál jobban megviseli az alacsony hőmérsékletet.
Amikor a víz megfagy, kitágul, kristályokat képezve és károsítja a szálakat. Amikor a terméket felolvasztják, a folyadék elkezd szétválni, megváltoztatva a sajt állagát. Szárazabbá, vagy éppen ellenkezőleg, nedvesebbé és viszkózusabbá válhat.
Minél nagyobb a termék érintkezése a levegővel, beleértve a fagyasztót is, annál erősebbek az oxidációs folyamatok. A szemek nagy száma és a levegővel való nagyobb érintkezési terület miatt a termék nem túl jól tolerálja a fagyást.
Ha választhat, hogy lefagyasztja-e Maasdamot vagy sem, akkor jobb, ha nem teszi meg. Végső esetben a fagyasztás is lehetséges, különösen, ha a jövőben sajtot kíván bevinni olyan ételekbe, amelyeket tűzhelyen vagy sütőben készítenek, ahol a sajt megolvad.
Meddig tárolható a fagyasztóban?
A sajtok hosszú távú tárolására szolgáló fagyasztószekrénynek -18°C-nál nem magasabb hőmérsékletet kell tartania. Ha gyakran elmegy az áram, és fennáll az élelmiszerek kiolvadásának veszélye, akkor jobb, ha nem küldjük oda tárolásra sajtot.
Ha a sajtot már aprítva (szeletelve vagy lereszelve) helyezzük a fagyasztóba, akkor az eltarthatósági idő három hónap. De akárcsak a sajt egész darabjának lefagyasztásakor, Célszerű nem az utolsó pillanatig fekve hagyni a terméket, hanem jóval korábban használni.
Hogyan kell fagyasztani?
Annak érdekében, hogy a Maasdam maximálisan megőrizze tulajdonságait, és ne veszítse el ízét, a fagyasztást számos szabály figyelembevételével kell elvégezni.
Készítmény
Fagyasztáshoz friss, jó minőségű és le nem járt terméket kell választani.
Ha Maasdam már hevert, kicsit szeles vagy kiszáradt a szélein, akkor jobb, ha elhagyja a hosszú távú tárolás ötletét.
Előre meg kell gondolnia, hogy milyen adagokban fagyasztja le a terméket. Ennek alapján, egy nagy darabot külön darabokra kell vágni. Ha reszelt sajt kell, azonnal felapríthatjuk.
Csomag
Hagyományosan a sajtot Ziploc zacskókba, vákuumzsákokba vagy fedővel ellátott tárolóedényekbe csomagolják a hónapokig tartó, alacsony hőmérsékleten történő tárolás érdekében. Ez utóbbi lehetőség kevésbé kényelmes lehet a terjedelmessége és az a tény miatt, hogy a sajt érintkezésbe kerül a tartályban lévő levegővel.
Az elkészített sajtot célszerű először sütőpapírba csomagolni, és csak ezután rakja csomagokba. Zsákba csomagoláskor alaposan ki kell engedni belőle a levegőt.
Leolvasztás szabályai
Amellett, hogy a sajtot helyesen kell lefagyasztani, ugyanolyan fontos a megfelelő kiolvasztása is. Ehhez a terméket kivesszük a fagyasztóból és a hűtőszekrény polcára helyezzük.Ezzel a módszerrel a felengedés fokozatosan történik, a termék tulajdonságainak minimális elvesztésével.
A leolvasztás felgyorsítása nem tanácsos.. Ha a sajtot magas hőmérsékletnek teszi ki (forró víz, sütőbe helyezés stb.), a Maasdam nagymértékben elveszíti állagát és ennek következtében ízét.
A kiolvasztási idő a termék mennyiségétől függ, és akár 12 órát is igénybe vehet, ha a darab elég nagy.
Következtetés
Hogy Maasdam lefagyasztható-e, azt a háziasszony dönti el eseti alapon. Ha lehetséges, hogy ezt nem tegyük meg, akkor jobb, ha találunk valami hasznot a sajtnak.
De olyan esetekben, amikor nem lehet másként, és például sütéshez Maasdamra van szükség, nagy segítség lehet a fagyasztás. A sajt univerzális, jól illik hal- és húsételekhez., gyümölcsök és sült zöldségek.
