Tofu sajt fagyasztása: lehetséges és hogyan kell helyesen csinálni?
A tofu lényegében nem tejsajt, hanem szójababból készült termék. Enyhe íze van, ami lehetővé teszi, hogy széles körben használják a főzéshez, beleértve a hagyományos ázsiai konyhát is.
Nem zsíros és alacsony kalóriatartalmú, ezt a sajtot szószok, előételek, desszertek, hús- és zöldségételek tartalmazzák. A cikkben elmondom, hogy lehet-e fagyasztani a tofu sajtot.
Tartalom
Hűtőben tároljam?
A tofu szójatejből készül úgy, hogy felmelegítve alvasztották, majd préselik. Ha kész, elég sűrű állagú. Egy ilyen sajttömb szabadon vágható.
A termék megkülönböztető jellemzője, hogy képes jól felszívni az ételek egyéb összetevőinek aromáit, beleértve a pácokat, szószokat és különféle fűszereket. Ez a sokoldalúság nagy lehetőségeket nyit meg a sajt felhasználásában.
Állaga nyomott vagy laza lehet. Kemény és lágy fajtáit a főzéshez használják.
De egy kétségbeejtő helyzetben jó megoldás lehet a hosszú távú, alacsony hőmérsékleten történő tárolás lehetősége. A tofu egy alacsony zsírtartalmú fehérje növényi termék, amelyet a szervezet könnyen emészt.
Hogyan befolyásolja a fagyasztás a minőséget?
Az alacsony hőmérsékletnek való kitettség megterhelő a termék számára. Még az összes szabály szerint végrehajtott fagyasztás is befolyásolja tulajdonságait.
Fagyott állapotban a tofu megsárgul. Ez normális reakció az alacsony hőmérséklettel való érintkezésre. Felolvasztás után a szín világosabb árnyalatra változik.
Ebben az esetben a textúra porózus lesz. A sajt jótékony tulajdonságai a kiolvasztás után is megmaradnak, ami lehetővé teszi a fagyasztást.
A megváltozott textúra akár plusz is lehet, ha kell tofu adjunk hozzá lágyságot. Ez lehet például sajtos párolt zöldségek elkészítésekor. Mártások készítéséhez ajánlatos friss tofut használni.
Hogyan kell fagyasztani?
A tofu jövőbeni felhasználásra való előkészítésének tervezésekor fontos biztosítani a termék megfelelő minőségét. Frissnek és nem lejártnak kell lennie.
A szója sajt fagyasztásának többféle módja van: eredeti csomagolásában és anélkül is.. A kiskereskedelmi láncokban a tofu eredeti csomagolásában található, amely folyadékot tartalmaz.
Ha ebben a formában teszi be a terméket a fagyasztóba, akkor a kiolvasztás után a sajt felületét repedések borítják a nagy mennyiségű víz miatt. Előfordulhat az is, hogy a hőmérséklet meredek csökkenése esetén a jégképződés miatt az eredeti csomagolás szétrepedhet.
Az eljárásnak a következőnek kell lennie:
- Nyissa ki a csomagot.
- Engedje le a folyadékot.
- Nyomd ki a sajtot. Ehhez helyezzük a darabot egy edényre, és vágódeszkával nyomjuk le a tetejét.
- A felesleges nedvesség felszabadulását követően a sajtot az előkészített csomagolásba kell helyezni.A lecsepegtetett darabokat cipzáras zacskóba vagy fagyasztható élelmiszertartóba helyezhetjük.
- Helyezze a készítményeket a fagyasztóba.
Ha sok a tofu, jobb, ha azonnal külön részekre osztjuk, és kis darabokban lefagyasztjuk. Célszerű az egy elkészítéshez szükséges adag méretet kiválasztani. Ez megakadályozza, hogy a szükségesnél több sajtot kiolvasztson.
A friss tofut előre kockákra is vághatja, ha később tervezi megsütni. Később, kiolvasztáskor a már felszeletelt sajt gyorsabban felolvad és használatra kész.
Ha több részből áll, mindegyiket külön külön tartályba kell helyezni. A félreértések elkerülése és a tofu elfelejtése érdekében ajánlatos dátumcímkéket használni.
A csomagolást úgy kell megválasztani, hogy a sajt elhelyezése után minél kevesebb szabad hely maradjon benne. Ez korlátozza a levegővel való érintkezést és lelassítja az oxidációs folyamatokat. Minél jobban eltávolítjuk a nedvességet, annál kevésbé károsítja a sajtot a fagyás.
Tárolási időtartam
A tofu legfeljebb 6 hónapig maradhat el a fagyasztóban.
A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a sajtot a lehető leggyorsabban használjuk fel, hogy a termék ne heverjen hónapokig a raktárban, és 90 napon belül felhasználható legyen.
Ha a sajtot felengedtük, fontos, hogy azonnal használjuk fel, hiszen már nem tárolható sokáig és nem is fagyasztható újra.
Leolvasztás után használja
A hőmérséklet-változásokra érzékeny élelmiszerek esetében fontos a fokozatos kiolvasztás. Ehhez helyezze a tofut a hűtőszekrény polcára, és hagyja fokozatosan felolvadni.
A darab méretétől függően, a teljes felengedés több órától fél napig tart.
Következtetés
Az univerzális, diétás és könnyű tofusajt büszke helyet foglalhat el a konyhában, sőt húspótlóként is használható. A felesleges termék nem romlik meg, ha időben lefagyasztják. Lehetőség van már tofuval elkészített ételek fagyasztására is.
