A sajtok királya: milyen feltételek és szabályok vonatkoznak a parmezán tárolására?

A parmezán egy finom kemény és száraz sajt, amelyet az olasz konyhában használnak. Tehéntejből készül.

Ez a termék kifejezett textúrájú és aromájú, amit a hosszú érési idő magyaráz: 1-3 év.

A parmezánt elsősorban tésztaételekhez és snackként használják. A termék eredeti íze és tulajdonságai a csomagolás felbontása mellett is megőrizhetők, ha a tárolási folyamat megfelelően meg van szervezve.

Ebben a cikkben többet megtudhat a parmezán sajt tárolásáról.

Szavatossági idő

A parmezán kemény sajtfajta, amely a neki megfelelő körülmények között hosszú ideig eltartható. Otthoni használatra Ezt a terméket hűtőszekrényben kell tárolni.

Hűtőszekrényben

A levegő hőmérséklete +4 és +8°C között optimális az ilyen típusú sajtok tárolására. A páratartalomnak legfeljebb 90% -nak kell lennie. Ezek a feltételek a hűtőszekrényben léteznek.

A termék vákuumcsomagolásban hat hónapig tárolható, hacsak a gyártó másként nem rendelkezik.

Egy nagy darab sajt akár egy hónapig is eláll. Köszörüléskor - egy hét. Ha a sajtot egymástól függetlenül vákuumcsomagolják, eltarthatósága akár 2 hónap is lehet.

A hűtőszekrény alternatívája lehet a pince vagy a kamra.A kiválasztott helynek teljes mértékben meg kell felelnie a páratartalom és a hőmérséklet követelményeinek, és nem engedheti át a napfényt.

Gondoskodni kell arról is, hogy a termék védve legyen a rágcsálók által okozott károktól.. Ha a körülmények, például az alagsorban teljesen hasonlóak a hűtőhöz, akkor a sajt több hónapig is ott fekhet.

Hűtő nélkül

Szobakörülmények között, kellően magas levegőhőmérséklet mellett a kemény sajt is elveszíti minőségét. A parmezán sajt zárt edényben 1-2 napig eláll. De ha lehetséges áthelyezni a hűtőszekrénybe, akkor jobb, ha megteszi.

Ha tartósítani kell a sajtot, de nem tudja használni a hűtőszekrényt, Használhatja ezt a receptet:

1. Készítsen elő egy edényt, amelybe a darab teljesen illeszkedik.
2. Sózzuk az alját.
3. Tedd bele a sajtot.
4. Bőségesen megszórjuk sóval.

A só használata végső megoldás, mivel a termék megőrzi ízét és tápértékét, de sósabb lesz.

Csomagolt

Eredeti csomagolásban, levegő hozzáférés nélkül, parmezán Hűvös helyen hónapokig eltartható.

Ugyanakkor a termék megőrzi minden tulajdonságát, aromáját és állagát. A bolti csomagolás felbontása után a legjobb, ha a parmezánt pergamenbe és fóliába csomagolva a hűtőszekrény polcára helyezzük.

Ha eredeti csomagolása nélkül vásárol egy darab sajtot, azonnal helyezze át a polietilénből a pergamenbe.

Nyisd ki

A parmezán sajtot nem szabad csomagolás nélkül tárolni. Még a hűtőben is, kinyitva kezd kiszáradni, elveszíti állagát. Ezenkívül tartályok nélkül semmi sem akadályozza meg a szagok cseréjét más termékekkel, ami nagyon nem kívánatos.

Hogyan kell helyesen tárolni?

A sajt tárolásának egyik alapszabálya, hogy hűvös, mérsékelt páratartalmú helyen tartsuk. Otthoni körülmények között ez a hűtőszekrényben, megfelelő csomagolásban. Ellenkező esetben megindul az oxidációs folyamat, amely azonnal befolyásolja a termék ízét és állagát.

Pergamen és fólia

Annak érdekében, hogy a sajtot háztartási hűtőszekrényben tárolják, ügyelni kell a minőségi csomagolásra. A legegyszerűbb lehetőség a viaszpapír (vagy pergamen) és a fólia.

Ez a megközelítés elkerüli a nedvességveszteséget és megakadályozza a jelentős kiszáradást. Miután a parmezánt sütőpapírba csomagoltuk, a tetejét fóliába csomagoljuk.

Tartály

Ha nem rendelkezik pergamennel vagy fóliával, tárolóedényként használhat egy fedeles műanyag edényt.

Ennek a módszernek a hátránya a kondenzáció kialakulásának nagy valószínűsége. és a páratartalom növelése. A tartályt időnként fel kell nyitni, hogy a termék „lélegezzen”.

Géz és fólia

Lehetőség van arra is, hogy egy darab sajtot nedves gézbe csomagoljon, több rétegben hajtva. A tetejére egy fóliarétegnek kell lennie.

polietilén

A fólia csomagolása nem megfelelő a parmezán hosszú távú tárolására. A sajt eltűnésének megakadályozása érdekében jobb, ha elhagyja a polietilént az elfogadhatóbb lehetőségek javára.

Jellemzők reszeléshez

A parmezán egy ínyenc sajt, amelyet gyakran használnak tésztareszelékként.Sűrű állaga miatt a termék nehezen vágható, használat előtt általában feldarabolják vagy lereszelik.

A sajtreszeléket óvatosan pergamenbe, majd fóliába csomagoljuk. Célszerű a munkadarabot a lehető leggyorsabban használni. A sajtforgáccsal készült ételek elkészítéséhez pontosan annyi sajtot kell reszelni, amennyit szükséges, felesleg nélkül.

Hogyan lehet meghosszabbítani az időt?

Annak érdekében, hogy a sajt hosszú ideig jól tárolható legyen, A következő szakértői tanácsokat kell figyelembe venni:

1. A parmezánt legjobb az eredeti, lezárt edényében tárolni.
2. Nem csak magát a terméket, hanem a csomagolást sem szabad megnedvesíteni.
3. Minél nagyobb a darab, annál jobban tárolható. A sajtforgácsok eltarthatósága a legrövidebb.
4. Csak olyan friss sajtot szabad lefagyasztani, amely sokáig nem volt hűtőszekrényben.
5. Ha több darab van, mindegyiket külön kell csomagolni.
6. A vákuumcsomagolás lehetővé teszi a termék hosszabb ideig történő megőrzését. A zacskóba zárást akár otthon is elvégezheti, ha rendelkezik speciális készülékkel és a szükséges zsákokkal.

A csomagolás dátumának feltüntetése a terméken segít szabályozni azt az időt, amelyet a sajt a fagyasztóban vagy a hűtőszekrény polcán tölt.

Fagyasztó

parmezán fagyasztóban lefagyasztható, ha szükséges meghosszabbítani az eltarthatóságát. Háztartási hűtőszekrények esetén ez akár 3-6 hónap.

Ebben az esetben a kamra hőmérséklete nem lehet magasabb, mint -15, és lehetőleg -20 ° C. Ha hosszabb ideig fagyasztásra van szükség, ipari berendezéseket kell használni.

Javaslatok a fagyasztáshoz:

• Ossza szét a terméket külön darabokra, és külön-külön fagyassza le fagyasztásra szánt tasakban;
• Minden brikettre helyezzen el egy címkét, amely jelzi a fagyasztás dátumát;
• a csomagolásnak hatékonyan el kell szigetelnie a parmezánt a más termékekkel való érintkezéstől;
• a fagyasztó körülményeinek stabilnak kell lenniük, hirtelen ingadozások nélkül;
• A már felengedett terméket nem szabad újra lefagyasztani.

Minél kevesebb sajtot tárolunk a fagyasztóban, annál jobb; ne készítse elő későbbi felhasználásra.

A sérülés jelei

Mint minden sajttermék, a parmezán is megromolhat. Ennek oka lehet a nem megfelelő tárolás és szállítás, valamint a csomagoláson feltüntetett lejárati idők figyelmen kívül hagyása.

A károsodás főbb jelei a következők:

• a penész megjelenése;
• nyálka és egyéb, a termékre nem jellemző zárványok;
• kellemetlen szag;
• konzisztencia változása;
• az ízérzés romlása.

Ezután a következőket kell tennie:

1. Csomagolja be a darabot egy nedves (vagy sóoldatba mártott) ruhába.
2. Csomagolja be a tetejét műanyag zacskóba vagy fóliába.
3. Hagyja a hűtőben egy éjszakán át.

A manipuláció után a sajt a szokásos módon, a hűtőszekrény polcán tartható. Ez a darab már nem alkalmas fagyasztásra. Ha nem teszünk semmit, a felső réteg megvastagodik, és a sajt száraz és kemény lesz.

Ha a sajt valamilyen okból megromlott, már nem lehet helyreállítani. Ilyen a terméket hőkezelés után sem szabad enni.

Következtetés

Az igazi parmezán egy drága termék, amelyet Észak-Olaszországban állítanak elő. Az eredeti szabadalmaztatott technológia egyedivé teszi, lehetővé téve a konyhaművészet valódi remekeinek elkészítését segítségével.

Mikroelemekben és vitaminokban gazdag, ez a sajt megfelelően kell tárolni és a lejárati idő előtt használták fel.