Az örmény konyha névjegye: meddig áll el a fonott sajt a hűtőszekrényben és anélkül?

A Pigtail sajt Örményországból származik. A termék másik neve a chechil. Örményországban a helyi sajtkészítők ezt a terméket kizárólag kézzel készítik.

A rostos szerkezetű friss sajt szálait kötegbe csavarják. A sajtfonat kellemes, finom ízű, nagyon tápláló és kielégítő.

A Chechil sajt akár 2 hónapig is friss marad. Annak elkerülése érdekében, hogy a fonott sajt megromoljon, be kell tartania néhány egyszerű tárolási szabályt.

Chechil eltarthatósági ideje

A hagyományosan kézzel készített sajtfonatot kizárólag sós lében tárolják eltarthatósága alatt. Ezt a folyadékot általában báránybőrbe vagy kancsóba öntik.

Hűtőszekrényben vagy anélkül

A vásárolt chechilt ajánlott kizárólag hűtőszekrényben tárolni.

Már vágott sajtfonat Legjobb 72 órán belül fogyasztani. Nem ajánlott túl sok készletet felhalmozni ebből a termékből.

A Chechil vákuumcsomagolásban legfeljebb 2 hónapig tárolható. Ha a vákuumcsomagolást nem törték fel, a termék akár 60 napig friss marad.

Ennek a sajtnak a puha fajtái legfeljebb 30 napig tárolhatók. Kemény fonott sajt, csomagolás nélkül, akár 4 hétig is eltartható, ha nincs elővágva.

A laza chechil eltarthatósága nem haladja meg a 30 napot. A vákuumcsomagolás megduplázza az eltarthatósági időt.

A Chechil-t kizárólag hűtőszekrényben kell tárolni. A hűtőszekrény megóvja a terméket a kiszáradástól és a további romlástól.

Hőfok

A hőmérsékleti feltételek betartása kötelező sajtfonatok tárolására. Az optimális tárolási hőmérséklet 0 °C és 4 °C között van.

A termék elhelyezésére alkalmas hely a hűtőszekrény alsó polca, közelebb a hűtőszekrény hátsó falához. A sajtfonatot a zöldségrácsra is helyezhetjük.

Fonott sajt tárolásakor a tároló páratartalmára is figyelni kell. Nem eshet 80% alá.

Hűtőszekrényben tárolva a chechilt nem szabad hosszú ideig levegőnek kitenni. Ellenkező esetben a termék gyorsabban kiszárad és megromlik.

Körülmények

A sajtfonat tovább marad friss és ízletes, ha követi a A termék tárolásának alapvető szabályai:

1. A Chechil sajtot ajánlott zománcozott edényekben vagy üvegedényekben tárolni. Alternatív lehetőség az élelmiszerpapír vagy fólia, végső esetben a ragasztófólia.Nem ajánlott műanyag zacskóba csomagolni a terméket.
2. A sajtfonatot a többi sajtfajtától elkülönítve kell tárolni. Így a chechil szaga nem terjed át más erjesztett tejtermékekre.
3. Annak érdekében, hogy a Chechil sajt hosszabb ideig megőrizze frissességét, gyenge konyhasóoldatba csomagolva tárolható. Ehhez a gézet előzetesen sóoldatba áztatják, és a sajtot belecsomagolják.

Ha a Chechil sajt túl sósnak tűnik, fél órára szobahőmérsékleten forralt vízbe áztathatja.Ez eltávolítja a felesleges sót a termékből, lágyabb és gyengédebb lesz.

Hogyan tároljuk a füstöltet?

A füstölt chechil fajták eltarthatósága vákuumcsomagolásban 75 nap. A tárolási feltételek ugyanazok, mint a termék klasszikus változatánál.

Le lehet fagyasztani?

A Chechil sajtot csak szélsőséges esetekben ajánlott nagyon alacsony hőmérsékleten tárolni. Úgy gondolják, hogy a termékben lévő hasznos mikroorganizmusok elpusztulnak, ha a hőmérő nulla alatt van. Ennek eredményeként a sajt szerkezete sérülhet.

De ha nagy mennyiségű Chechil sajtot készítettek, le lehet fagyasztani:

1. Csomagolja be a sajtot sütőpapírba vagy sütőpapírba. Nem ajánlott műanyag zacskót használni a csomagoláshoz, jobb, ha ragasztófóliát használ. Az elkészített köteg hermetikusan lezárt műanyag edénybe vagy műanyag zacskóba helyezhető.
2. Javasoljuk, hogy a csomagoláson tüntesse fel a fagyasztás időpontját, hogy a jövőben jobban betartsa a tárolási időt.
3. Kiolvasztás után a Chechil sajtot azonnal el kell fogyasztani. Ez a termék nem fagyasztható újra. A sajtot még akkor is meg kell enni, ha nem ütemezetten kapcsolták ki az áramot, és a Chechilt sokáig hideg nélkül hagyták, vagy kiolvasztották. Ellenkező esetben, ha újra lefagy, a fonat megváltoztatja szerkezetét és elveszti ízét.
4. A fonott sajtot kizárólag természetes módon kell kiolvasztania. Ehhez el kell távolítania a terméket a hűtőszekrényből, és el kell távolítania a csomagolást. Ezután a terméket egy tányérra helyezzük, és néhány órára hűtőszekrénybe helyezzük. Étkezés előtt a chechilt 10-15 percig szobahőmérsékleten kell hagyni.A termék mikrohullámú sütőben történő kiolvasztása nem javasolt.

Hogyan állapítható meg, hogy egy termék megromlott?

A Chechil sajt magas sótartalma miatt eltartható. Ugyanakkor ez a termék egyfajta „élő” termék, és a mikroorganizmusok fejlődési folyamatai nem állnak le. Ezért fontos szigorúan betartani a sajt tárolási feltételeit és lejárati idejét.

Ha a fonott sajt megromlott, Ezt a következő jelekkel követheti nyomon:

1. A romlott sajt elveszti rugalmasságát, és ragacsos bevonat vagy penész képződhet a felületén.
2. Kellemetlen, csípős szag árad a lejárt chechilből. Ez a termék keserű ízű.
3. A friss chechil felülete puha és sima. A romlott termék kérge csomós, duzzadt és száraz.

Ha a sajtfonat színe, állaga, illata és íze gyanús, a terméket ki kell dobni. Egy ilyen termék fogyasztása nem biztonságos az egészségre. A sérült termék káros baktériumokat tartalmazhat.

A Chechil sajt leggyakrabban már éretten kerül a boltok polcaira. De bizonyos esetekben túlérett terméket vásárolhat. Íze avasabb és csípősebb lesz.

Jobb elkerülni az élénksárga színű sajtok vásárlását. Ez a szín kémiai festékek jelenlétét jelzi. Vásárlás előtt feltétlenül ügyeljen a sajt csomagolásán feltüntetett összetételére.

Következtetés

A Pigtail sajt az örmény konyha jellemzője. Kellemes és finom íze miatt ez a termék a felnőttek és a gyermekek kedvenc snackje.. A tárolási szabályok betartása mellett ez a termék ízével és aromájával sokáig örömet okoz az ínyenceknek.