Ínyenc kedvenc: mennyi az eltarthatósági ideje és mik a tárolási szabályok a mozzarella sajtnál?
A mozzarella sajt népszerű és felismerhető termék, széles körben használják a főzés során. Klasszikus változatában az ökológiailag tiszta olaszországi Campania régióban legelő fekete bivaly friss tejéből készül.
De manapság a sajtot leggyakrabban tehéntejből készítik. Egy termék megfelelő tárolásának megszervezésének megvannak a maga sajátosságai, melyekről vásárlás előtt érdemes tájékozódni. A mozzarella sajt tárolásáról a továbbiakban beszélünk.
Tartalom
A termék jellemzői
A mozzarella sajt tejből, termofil tejsavtenyészetből és tejoltóból készült természetes termék. A technológia magában foglalja a sajtszem felmelegítését, a savó elválasztását és egy tányérral egyenletes állagú masszát képez.
A késztermék kis mennyiségű folyadékkal kívül sima, belül pelyhes.. A termék alakja és mérete a kicsitől a nagy golyókig és fonatokig változhat. Akciósan találhatunk füstölt mozzarellát is. A mozzarellát több száz gyártó gyártja szerte a világon.
Tárolási idő a csomagolásban
A mozzarella lényegében egy ecetes sajt, amelynek kellemes íze van.Annak érdekében, hogy a terméket hosszú ideig tárolják, bizonyos szabályokat be kell tartani.
Hűtőszekrényben
A mozzarellát légmentesen záródó csomagolásban a hűtőszekrényben tartva lehetővé teszi a termék tartósítását a gyártó által meghatározott teljes ideig.
Optimális körülmények – hőmérséklet 0 és +7°С között és védje a terméket a közvetlen napfénytől.
A sajtot nem célszerű a termék lejárati idejéig heverni, hanem korábban felhasználni.
Szobahőmérsékleten
A mozzarella romlandó termék, amely tárolási feltételeket igényel. Az egyik különösen fontos szempont a tárolóhelyi levegő hőmérséklete.
A szoba körülményei nem felelnek meg a mozzarella szabványoknak, így A terméket nem szabad meleg helyen tárolni. Ha légmentesen záródó edényben van is, a sajt nem bírja jól a magas hőmérsékletet, és ha nem veszi ki a hidegbe, akkor gyorsan eltűnik.
Nyitás után
A sós sajt az eredeti csomagolásában folyadékban van. Ez lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze állagát és ízét.
Körülmények
A gyári, hermetikusan lezárt mozzarellás csomagolást, akárcsak a már felbontottakat, hűtőszekrényben kell tárolni. Fontos elkerülni a hőmérséklet-változásokat. Folyadék nélkül a mozzarella nagyon gyorsan kiszárad, elveszíti minőségét és kevésbé ízletes lesz.
Ennek megelőzése érdekében az alábbiak szerint járjon el:
Ha a csomag, amelyben a mozzarellát árulták, fedővel rendelkezik és tartalmazza az oldatot, akkor a sajtot benne hagyhatja.A lényeg az, hogy ne felejtsük el fedővel lefedni a műanyag tálcát, hogy a tartalma ne száradjon ki.- Helyezze át a mozzarellát az eredeti csomagolásból egy fedeles műanyag edénybe, és öntse a tetejére azt az oldatot, amelyben a terméket árulták.
- Ha a sajtgyártó által beöntött folyadék nem áll rendelkezésre, akkor a mozzarellát át kell tenni egy edénybe, amelyet megtöltöttünk egy tisztított vízzel és sóval. Az oldatot fél pohár vízre 1 evőkanál arányban készítjük.
Fontos feltétel, hogy a pácolt sajtot folyadékban, más termékekkel érintkezés nélkül, fedő alatt kell tárolni. Ha a mozzarellát nem lehet sóoldatban tartani, akkor egyszerűen tiszta vízben tarthatja, amelyet naponta cserélni kell.
Milyen fokon kell tárolni?
A hűtőszekrény hőmérséklete optimális a mozzarella tárolásához. Kívánatos, hogy a hőmérséklet 0°C és +5°C között legyen.
Lefagyasztás: lehetséges vagy nem?
Ha hosszú ideig meg kell szervezni a tárolást, felmerül a kérdés a fagyás lehetőségével kapcsolatban. A lágy műanyag sajt nem bírja jól az alacsony hőmérsékletet, ezért nem célszerű lefagyasztani.
Ha nincs választási lehetőség, a sajtot lefagyaszthatjuk, hogy később hőkezelésnek alávetett ételek elkészítéséhez felhasználjuk. Nem tanácsos önálló nassolnivalóként használni – már nem lesz olyan, mint frissen.
Ez azért szükséges, hogy ne olvadjon ki több termék, mint amennyi egyszerre szükséges. Csomagoláshoz kényelmesen használható cipzáras táska. Fontos, hogy minél jobban kiengedjük belőle a levegőt.
A fagyasztott termék eltarthatósága legfeljebb 3 hónap. A sajtot azonban érdemes korábban felhasználni, hiszen minél tovább áll a fagyasztóban, a változások jobban érintik.
A mozzarella kiolvasztásának fokozatosnak kell lennie. Ehhez tegye át a sajtot a hűtőszekrény polcára. A felengedés több órától egy napig tart, a darab méretétől függően. Nem kell erőltetni a kiolvasztást, mivel ha a mozzarella gyorsan kiolvasztja magas hőmérsékleten, akkor jelentősen elveszítheti állagát és ízét.
A sajt felolvadása után célszerű azonnal felhasználni. Az ilyen mozzarellát már nem lehet sokáig tárolni. A mozzarellát a fagyasztóba téve Javasoljuk, hogy dátumcímkét helyezzen el a csomagoláson. Ez fogja ellenőrizni, hogy mennyi ideig áll a sajt.
Blokkokban
A népszerű golyós forma mellett a mozzarellát tömbök formájában is elő lehet állítani.
Ezt a fajta sajtot már nem tárolják sós lében. Ez a fajta termék sokkal kevesebb vizet tartalmaz, ezért jobban megőrződik, mint a sós fajta.
Ezt a sajtot le is fagyaszthatod. Ha a blokk kezdetben elég nagy, azonnal a kívánt méretű darabokra vágható, és külön fagyassza le őket.
Abban az esetben, ha a terméket például pizzára szórják, nem kell teljesen kiolvasztani, hanem lereszelni, amíg a sajt még kissé fagyos.
A sóoldatot és a mozzarellát külön ajánlott tárolni, beleértve a fagyasztóba is.
Tippek a választáshoz
Ha mozzarellát vásárol egy kiskereskedelmi láncban a következő pontokra kell figyelni:
- Gyártás dátuma. A termék nem járhat le.
- A csomagolás minősége és integritása.
- Összetett. A minőségi sajt nem tartalmazhat mesterséges aromákat vagy szintetikus összetevőket.
- A csomagoláson feltüntetett túl hosszú eltarthatósági idő arra utalhat, hogy a termék tartósítószert tartalmaz.
- Az értékesítés helyén a sajtot megfelelő körülmények között kell tárolni.
Következtetés
A mozzarella ízletes és egészséges termék, amely még az ünnepi asztalt is változatosabbá teszi. Szokatlan állaga és finom íze sok ínyencek kedvencévé teszi ezt a sajtot.
