Hol jobb, hogyan helyesen és mennyi ideig tárolható a túró a hűtőszekrényben?
A természetes fermentált tejtermékek tápanyagban gazdag összetételűek és kellemes ízűek.
A túró az egyik népszerű termék, amelyet frissen lehet használni, és rágcsálnivalókba és desszertekbe is bele lehet tenni.
Egyik jellemzője a tárolási feltételekkel szembeni magas követelmények. Az alábbiakban a túró hűtőszekrényben való tárolásáról beszélünk.
Tartalom
Tárolható?
A túró olyan termék, amelyet tej erjesztésével nyernek. Könnyen felszívódik a szervezetben, és gyakran használják még a gyermekek és a diétás táplálkozásban is. Tartalmaz aminosavakat, vitaminokat és ásványi anyagokat (beleértve a kalciumot és a foszfort is).
Határidők
A túró eltarthatósága sok tényezőtől függ. Beleértve:
- Előzetes feldolgozás.
- Csomagolás megléte vagy hiánya.
- Zsír százalék.
- Tárolás.
- Eredeti minőség.
- Adalékanyagok jelenléte/hiánya.
Még a jól elkészített túrót sem szabad élelmiszerként felhasználni a szavatossági idejének lejárta után.
Csomagolt
A kiskereskedelmi láncban vásárolt csomagolt túró csomagolásán minden szükséges információ megtalálható.Megmutatja az összetételt, a zsírtartalmat és a lejárati időt. Zárt állapotban a termék a gyártó által javasolt körülmények között tárolható. a címkén feltüntetett teljes időtartamra.
A lezárt csomagolás felbontása után a túró tárolási ideje jelentősen lecsökken. Általában a gyártó jelzi, mennyi ideig használható a túró. Ez mindig néhány nap.
Nyitás után
A túró nyitott gyári csomagolása lehetővé teszi a levegő hozzáférését a termékhez. Ilyenkor oxidációs folyamatok indulnak be, és Az ilyen termékek élelmiszerek eltarthatósága több napra csökken..
Ha a terméket többször használják, és a tervek szerint a hűtőszekrényben tovább kívánják tárolni, akkor ehhez minden feltételt meg kell szervezni.
Beleértve:
- a fedél alatt lenni;
- nem érintkezik más termékekkel.
Fontos, hogy a termékhez ne adjunk további összetevőket (bogyós gyümölcsöket, szárított gyümölcsöket stb.), ha azt tárolni kívánjuk.
A gyermeknek szánt túrót a csomagolás felbontása után nem szabad tárolni, azonnal fel kell használni. Ha a csomagban lévő adag nagy, felnőtt is elkészítheti, vagy pékáruhoz adható.
Hőfok
A fermentált tejtermékek tartalmánál nagyon fontosak a hőmérsékleti mutatók, amelyek viszonylag kis tartományban vannak. Ezért optimális a túrót hűtőszekrényben tárolni.
A hűtőszekrényben egy polcon az átlaghőmérséklet 2-6?C. Ezek a feltételek megfelelőek a termékhez. A szobahőmérséklet magasabb, és nem elfogadható a túró hosszú távú tárolására.
Ha többlet van a termékben, vagy nem lehet azonnal felhasználni, lefagyasztható.Ebben a formában akár több hónapig is feküdhet.
Feltételek, ételek
Attól függően, hogy milyen túrót készítettek vagy vásároltak, kiválasztják a megfelelő tartályt és tárolási feltételeket.
A boltból
A bolti túró zárt gyári csomagolásban érkezik. Ebben a formában a gyártó által megadott lejárati ideig megőrizhető.. De ha a csomagolást már felbontották, akkor az eltarthatósági idő sokkal rövidebb lesz, és a tartály kinyitásának pillanatától kell számolni.
Súly
A súly szerint árusított túrónak nincs légmentesen záródó csomagolása, így az eltarthatósága jóval rövidebb, mint az előrecsomagolt túróé. Ezt a terméket hűtőszekrényben is kell tárolni. A tárolási idő 1-2 nap, feltéve, hogy a gyártás pontos dátuma ismert.
Hogy ez ne forduljon elő, túró jobb áthelyezni egy fedeles üveg, kerámia vagy zománcozott edénybe. Az alja pamut szalvétával van bevonva.
Rusztikus natúr
A természetes túrót hasznosabbnak tartják, mivel nem megy át további feldolgozáson.
Figyelembe kell venni, hogy az ilyen túró sokkal rövidebb eltarthatósági ideje van, mint a bolti, ami lehetetlenné teszi, hogy későbbi felhasználásra megvásárolja.
Otthon javasolt a zacskóból zománcozott, agyag- vagy üvegedénybe áttenni, melynek alját legjobb pamutszövettel kibélelni. A tartály tetejét fedél borítja, hogy megakadályozza a levegő bejutását és a szagok cseréjét más termékekkel.
A hűtőszekrényben való tartózkodás időtartama legfeljebb 5 nap, ha minden szabályt betartanak.De ha a túrót, miután elállt, hidegbe teszik, csökken az élelmiszerek eltarthatósága.
Tejföllel
Fogyasztásra elkészített tejfölös túró, nem tárolható frissen egy napnál tovább. Bármilyen komponens hozzáadása lerövidíti a termék eltarthatóságát, ezért nem célszerű előre megtölteni tejföllel.
Házi
A túró saját készítésével egyértelműen ellenőrizheti a termék minőségét, és pontosan tudja, mikor készült. Főzés után az ilyen terméket hűtőszekrénybe küldik, zománc-, agyag- vagy kerámiaedénybe helyezik.
Ha túl sok a túró, akkor egy részét lefagyaszthatjuk.
Leolvasztás után
Fagyasztott túró A fagyasztóban akár több hónapig is eláll. Amikor a termékre szükség van, először a hűtőszekrény egyik polcára helyezzük felolvadni.
A kiolvasztási idő attól függ, hogy milyen alacsony volt a hőmérséklet a fagyasztóban, és mekkora darabban van lefagyasztva a termék. Mindenesetre több órát vesz igénybe (átlagosan 6-10).
Nem tanácsos a folyamatot sütővel vagy mikrohullámú sütővel felgyorsítani. – a termék ennek következtében elveszítheti állagát, ízét és egyes tápanyagokat.
A termék fagyasztásra való előkészítésekor ajánlatos külön részekre osztani. Ez segít a leolvasztásban – nem kell többet kiolvasztania a szükségesnél. A túró nem fagyasztható újra. A fagyási hőmérséklet nem lehet magasabb -18°C-nál.
A felengedés során a túrómasszából folyadék szabadulhat fel – ez a tejsavó. Ahhoz, hogy a túró állaga ismerős maradjon, szűrőedénybe kell tenni, majd kinyomni a maradék felesleges nedvességet. Kényelmes módja a több rétegben hajtogatott géz használata.
Aludttej
A túrós massza lényegét tekintve nem tiszta túró. Különféle adalékanyagokat tartalmaz, beleértve a növényi vagy állati zsírokat, cukrot stb.. Az ilyen termékek eltarthatóságát a gyártó határozza meg. A címke nem csak a megőrzési időkeretet jelzi, hanem a tárolási feltételeket is, amelyeket nem szabad túllépni.
A legtöbb esetben egy szorosan lezárt tartályban egy ilyen tömeg 5 naptól egy hétig tarthat. Lezáratlan csomagolás esetén – legfeljebb 72 óra.
Hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatóságot?
A nagyon korlátozott eltarthatósági idő miatt nem tanácsos túrót vásárolni és nagy mennyiségben elkészíteni. A leghatékonyabb módszer a lezárt csomagolás.
A gyári vákuumcsomagolás lehetővé teszi, hogy egy ilyen termék egy teljes hónapig üljön (a hőmérsékleti viszonyoktól függően). Lezárt és megakadályozza az oxidatív folyamatok kialakulását.
Ha a túrót tömeg szerint nyomtatják vagy vásárolják, ajánlatos áthelyezni egy pamutszövettel bélelt aljú edénybe. Maga a termék a tetejére kerül, és sós vízbe áztatott szalvétával fedjük le.
Csak a fagyasztás biztosíthatja a túró frissen történő hosszú távú tárolását.
A sérülés jelei
Mivel a túró romlandó termék, könnyen megromlik. Ezt különböző tényezők befolyásolják:
helyes előkészítés;- értékesítés előtti feltételek;
- a hazugság időtartama;
- az elkészítéséhez felhasznált tej minősége;
- tárolási feltételek a vásárlás után;
- csomagolás megléte vagy hiánya;
- érintkezés más termékekkel.
Ha egy terméken vannak olyan figyelmeztető jelek, amelyek kétségbe vonják a minőségét, ne használjon ilyen túrót élelmiszerként.
Ezek a jelek a következők:
- savanyú kellemetlen szag;
- keserű íz;
- a következetesség megsértése;
- friss termékre nem jellemző színváltozás;
- idegen zárványok megjelenése.
Következtetés
A túró gazdag összetételű és könnyen emészthető egészséges termék. Az étrendbe való bevezetése lehetővé teszi az asztal változatosabbá tételét fermentált tejtermékekkel, mert a túrómasszából számos ízletes és egészséges étel készíthető.
