Tippek és trükkök, hogyan és hol tároljuk a kecsketúrót

A kecsketejre jellemző a magas fehérje-, zsír- és egyéb hasznos anyagok tartalma. Kiválóan alkalmas túró előállítására.

Otthoni készítéskor nem használunk tartósítószert, így rövid az eltarthatósága. Ha betart bizonyos szabályokat, a terméket a lehető leghosszabb ideig megőrizheti.

A cikkben a kecsketejes túró tárolásáról fogunk beszélni.

Tárolási szabályok

A legjobb hely a túró tárolására kecske tej, hűtőkamrának tekinthető, ahol a hőmérsékletet folyamatosan +3°C...+6°C-on tartják. Biztosítani kell, hogy a termék ne legyen kitéve hirtelen hőmérséklet-változásoknak.

Az oxigén rendelkezésre állása is befolyásolja a biztonságot.. Ha minimális, ez segít lelassítani az oxidatív folyamatokat. Ennek figyelembevételével kell kiválasztania a tárolóedényeket.

Ezenkívül érdemes figyelembe venni, hogy a túró magas páratartalma és a tejsavó jelenléte az alján hozzájárul a gyors romláshoz. Ha a termék vizes, akkor rá kell helyezni, és hagyni kell egy kicsit megszáradni. Ez segít hosszabb ideig megőrizni frissességét.

Nem szabad hűtőszekrénybe tenni túró az erős aromát kibocsátó élelmiszerek mellé, beleértve:

• fokhagyma,
• fűszerek,
• savanyú uborka,
• hagymát,
• kolbász,
• hal,
• citrusfélék stb.

Határidők

A túró eltarthatóságát nagyban befolyásolja a választott edény és az előzetes előkészítés. Az átlagos tárolási idő 48 óra.

Alább láthatók a lejárati dátumok a tartály típusától függően:

1. Műanyag tartály – akár 72 óra.
2. Zománcozott serpenyő fedővel – 48 óra.
3. Speciális vákuumcsomagolás – 5-6 nap.
4. Egy egyszerű műanyag zacskó – akár 36 napig.

A pasztőrözés lehetővé teszi, hogy az eltarthatóságot 30 napra növelje.

Le lehet fagyasztani?

Ha a kecsketúró hosszú távú tárolására van szükség, lefagyasztható. Az optimális hőmérséklet -18°C alatt van. A fagyasztásnak van néhány finomsága. Minél szárazabb a termék, annál jobban megőrzi ízét a kiolvasztás után.

És így, először ki kell szárítani, amennyire csak lehetséges. Ehhez csak fektesse tiszta, száraz gézre 1-2 órára. Minden felesleges folyadék felszívódik az anyagba.

Ezt követően ossza fel a terméket kis adagokra, hogy a jövőben ne kelljen leolvasztania a teljes mennyiséget. Ezután cipzáras zacskókba vagy kis, fedeles műanyag edényekbe kell elosztani.

Érdemes megfontolni, hogy a fagyasztás negatívan befolyásolhatja az íz jellemzőit. túró, így csak különböző ételek elkészítéséhez használható.

Ennek elkerülése érdekében ajánlatos a lehető leglassabban leolvasztani. Ehhez helyezze az adagot a hűtőszekrény középső polcára. A leolvasztás átlagosan 5-6 órát vesz igénybe.

Hogyan állapítható meg, hogy egy termék megromlott?

A kecsketúró romlandó termék. Ha a romlás legkisebb jelei megjelennek, hagyja abba a használatát.

A termék frissességének felmérése oda kell figyelni:

• következetesség,
• szín,
• íze és illata.

Ezek a fő kritériumok, amelyek lehetővé teszik a termék frissességének pontos meghatározását. Először is meg kell vizsgálnia a túrót. Ha lerakódás van a tartály alján szérum, ez sérülést jelezhet.

Általában a termék tejfehér, enyhén sárgás árnyalattal.. Ha mélysárgává vált vagy szürkés árnyalatot kapott, nagy a valószínűsége annak, hogy nem friss. Ezenkívül értékelni kell a szagot. Általában kellemes, enyhén savanykás illata van.

A túlzottan savanyú, rothadt vagy penészes szag romlást jelez. A konzisztenciának szemcsésnek és omlósnak kell lennie. Ha a konzisztencia túl lágy vagy ragadós lesz, ez azt jelzi, hogy a termék megromlott.

Következtetés

A házi kecsketúrót magas fehérjetartalom, valamint számos vitamin és ásványi anyag jellemzi. Érdemes frissen fogyasztani, mert A hosszú távú tárolás nemcsak az ízjellemzőket, hanem a tápértéket is negatívan befolyásolja.

Minden tárolási követelményt be kell tartani, hogy elkerüljük a termék idő előtti megromlását.