Idő kérdése, vagy mennyi a túró eltarthatósága?

A túró ízletes és egészséges étel. Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik. A termék egyedisége kiegyensúlyozott összetételében rejlik.

Ez az élelmiszer azonban romlandó, és a túró lejárati dátumának és tárolási feltételeinek be nem tartása egészségügyi problémákat okozhat. A túró eltarthatóságáról és tárolásáról a cikk későbbi részében olvashat bővebben.

Mit mond a GOST?

A túró előállítására, tárolására és szállítására vonatkozó szabványokat a GOST 31453-2013 Túró szabályozza. Műszaki feltételek.

A dokumentum feljogosítja a gyártót arra, hogy önállóan állítsa be a termék lejárati idejét az élelmiszer-biztonsági területre vonatkozó szabályozási jogszabályok előírásait figyelembe véve.

Az élelmiszertermékek eltarthatósági idejére és tárolási körülményeire vonatkozó higiéniai követelményeket a SanPiN 2.3.2.1324-03 szabályozza.

A GOST 31453-2013 előírja a túró tárolási hőmérsékletének 2 és 4 fok közötti tartományban tartását. Részletek - in ez cikk.

Mennyi ideig tárolják?

A termék eltarthatósága számos paramétertől függ. Közöttük:

• a nyersanyagok minősége;
• feldolgozási módszer;
• hőfok;
• zsírtartalom;
• páratartalom;
• csomag.

Zárt csomagolásban

Felbontás előtt a lezárt gyári vákuumcsomagolás maximális eltarthatósága legfeljebb 30 nap, a tárolási feltételek függvényében. Egyes gyártók a modern technológiák alkalmazásával 40 napra növelik az áruk frissességi idejét.

A műanyag edények, fólia és pergamen a termékeket akár 14 napig is megőrzik.

Felbontás után nyissa ki

Mennyi ideig áll el a túró a csomagolás felbontása után? Amikor a túrós csomagot kinyitják, Két lehetőség van az események fejlesztésére:

1. A termék nem tárolható, azonnal el kell fogyasztani.
2. Tartsa 2-6 fokos hőmérsékleten 2 napig.

Minden a termék típusától, az eredeti alapanyagoktól és a feldolgozási technológiáktól függ.

Szobahőmérsékleten

A túró, mint romlandó termék, nem tárolható szobahőmérsékleten. Ha szükséges, csak néhány óráig maradhat bent. Minél magasabb a hőmérséklet, annál hamarabb romlik meg a termék. Részletek - itt.

Hűtőszekrényben

A túró ideális tárolási lehetősége a hűtőszekrény. Ott a termék megőrzi minden előnyös tulajdonságát a teljes eltarthatósági idő alatt, amelyet a gyártó feltüntetett a csomagoláson. A nem kereskedelmi forgalomba kerülő típusok akár 24 órán keresztül is eltarthatók a hűtőszekrényben. Olvass tovább Itt.

A fagyasztóban

A túró akár 4-6 hónapig is lefagyasztható. Az ipari típusokat legjobb az eredeti csomagolásukban lefagyasztani. A házi túrót kis adagokban zacskóba rakjuk. A túró minden fajtája lefagyasztható, kivéve a gyermekekét. Részletek - Itt És itt.

A boltban

A technológiai folyamat befejezésétől kezdve a túrónak hűtött állapotban kell lennie. Ezért az erjesztett tejtermékeket speciális hűtőszekrényekben szállítják.

Sajnos a bolti termékekből nem lehet otthon megvizsgálni mérgező anyagokat, hormonokat vagy tartósítószereket. Az eljárást csak a laboratóriumban végzik. A gyártóba vetett bizalom fontos szerepet játszik itt..

Tárolási időszak

Az, hogy a termék mennyi ideig marad friss, teljes mértékben a tárolási körülményektől függ. A túró fajtája és az előállítás módja is fontos szerepet játszik.

Természetes

A természetes túró csak tejet és kovászt tartalmazhat. Ráadásul tej Lehet:

• egész;
• normalizált;
• zsírszegény;
• restaurált;
• ezek keverékei.

A természetes terméknek van a legrövidebb eltarthatósága. Maximum 5 nap 0 és 6 fok közötti hőmérsékleten. Minimum 3-6 óra.

Tartósítószer-mentes

A tartósítószerek segítenek meghosszabbítani a termék frissességét, de károsak az egészségre. Ezek nélkül a túró minimális eltarthatósága legfeljebb 5 nap. A szakemberek úgy vélik, hogy a modern technológiákkal maximum 30 napig lehet tartósítószer nélkül megőrizni a termék frissességét.

Ha a termék csomagolásán feltüntetett eltarthatósági idő meghaladja ezt a mutatót, akkor meg kell gondolnia, hogyan érhető el ez.

Kecske

A kecsketúró nem olyan elterjedt, mint a tehéntúró. Hipoallergén és táplálóbb. Az ipari típusok csak a nagy szupermarketekben találhatók meg. Az ára azonban meglehetősen magas.

Bolt

Az ipari típusú túrót a vonatkozó dokumentumok figyelembevételével állítják elő.A hírnevüket értékelő vállalkozások szigorúan betartják a szabályozó jogszabályok előírásait.

A GOST 31453-2013 lehetővé teszi a termékek eltarthatóságának önálló beállítását az alkalmazott technológiák és a modern csomagolás alapján. A bolti termék minimális eltarthatósága 5 nap, maximum 30 nap..

Tejföllel és cukorral

Ha lejár a túró, tejföllel és cukorral (természetes tartósítószer) újraéleszthetjük. Ezt a finomságot azonban azonnal meg kell enni, hamar kiszárad. Ezt a desszertet friss túróval is elkészítheted. Tárolása nem ajánlott.

Túrós termékek

A túrós termékek közé tartoznak a túrómasszák, sajtok, sütemények, krémek. A SanPiN 2.3.2.1324-03 a következő feltételeket szabályozza:

• túrótermékek 72 óra;
• túrótermékek, 5 napig hőkezelve.

Az idő rövidsége azzal magyarázható, hogy a túróhoz gyümölcs- és bogyós tölteléket adnak, ami jelentősen csökkenti a frissességi időt.

Ha a gyártó törvényesen meg kívánja hosszabbítani a termékek eltarthatóságát, akkor fel kell vennie a kapcsolatot a SES hatóságokkal, és meg kell adnia a termék biztonságosságát a bejelentett eltarthatósági idő alatt.

Súly

A gazdaságok és piacok által értékesített túró minőségét és tárolási körülményeit nehéz ellenőrizni. Ilyen termék vásárlásakor jól kell ismernie a gyártót, vagy tudnia kell helyesen választani. A termékek eltarthatósági ideje általában rövid, legfeljebb 2 nap. Részletek - itt.

Szemcsés

A szemcsés típus a kis mennyiségű zsír és a só hozzáadása miatt hosszabb ideig tart.

5 és 9 százalék zsírt

Az 5 és 9 százalékos klasszikus zsírtartalmú túró több napig is eltartható. A gyártók különböző időszakokat jeleznek a csomagoláson: 5, 10, 14 nap. A maximális időtartam legfeljebb 30 nap lehet. A fő feltétel a tárolás 2-6 fokos hőmérsékleten.

Zsírszegény

Technológiai folyamattól, alapanyagoktól, csomagolástól függően az alacsony zsírtartalmú fajta 72 órától 5, 7, 10, 14, 15, 30 napig tárolható. A tartály felbontása előtt és után a terméket le kell hűteni.

itthon

Egyrészt a házi túrónak maximális az egészségügyi előnyei, másrészt viszont a legrövidebb az eltarthatósága. A termék a hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig tárolható. Részletek - in ez cikk.

Edények

A SanPiN 2.3.2.1324-03 a túrós ételek eltarthatóságát 24 órán belül állapította meg. Rakott ételek és pudingok 48 óra.

A kész túrós ételeket a legjobb néhány órán belül elfogyasztani. Csak a friss meleg étel lehet egészséges és ízletes.

Sajttorta, gombóc, palacsinta elkészíthető jövőbeli felhasználásra - fagyasztva. Ebben a formában a termék 2-4 hónapig tart.

A rakott ételeket, pudingokat és pitéket általában nem fagyasztják le. Legjobb 2 napon belül elfogyasztani. Jobb a hűtőszekrényben tárolni.

Hogyan lehet sokáig frissen tartani?

A termék frissességét a következő módokon növelheti:

• fagyasztani (minden típus, kivéve a gyermekek számára);
• adjunk hozzá természetes tartósítószereket (só, cukor, citromsav);
• szárítsa meg a sütőben golyók formájában;
• ételeket készíteni.

Ezek a módszerek a romlás első jeleinek megjelenéséig hatékonyak.

A Prostokvashino elmondja Önnek a túró eltarthatóságát ez cikk, Agusha - ez.

Használhatom lejárt?

A termék minőségromlásának jelei a következők:

• dohos szag;
• savanyú, keserű íz;
• konzisztencia változása (lazaság, folyékonyság, szárazság, ragadósság);
• szürke, sárga;
• öntőforma.

Szigorúan tilos ilyen terméket enni vagy ételeket készíteni belőle.

Lejárt sütési termék használható csak akkor, ha a károsodás jelei nem fejeződnek ki egyértelműen. Vagyis a túró kissé lejárt (legfeljebb 3 nap), de ez nem befolyásolta az ízét, illatát vagy megjelenését.

Következtetés

A túró jót tesz a felnőttek és a gyermekek szervezetének. Egyedül is fogyasztható, és sokféle ételhez adható. A legfontosabb az értékes termék lejárati dátumának és tárolási körülményeinek figyelemmel kísérése.