Megjegyzés e nemes ital ínyenceinek: hol a legjobb bort tárolni?

A bor megfelelő tárolása művészet.

A nemes ital ínyencei gondoskodnak a szigorúan meghatározott feltételek betartásáról a borgyűjtés helyén, a csomagolás pedig megfelel az előírásoknak.

Ebben a cikkben eláruljuk, hol és miben lehet a legjobban tárolni a vörös-, fehér- és habzóbort.

Tárolóhelyigény

Még akkor is, ha a borgyűjtemény nagyon kicsi, törekedni kell arra, hogy optimális körülmények között legyen. Ez megőrzi a termék összes tulajdonságát, beleértve az ital egyedi aromáját és ízét.

Hőfok

Optimális hőmérséklet a bor tárolására +12°C. A megengedett tartomány +10 és +15°С között van.

A magas hőmérséklet hatására az ital öregszik és elveszti finom ízét.

Alacsony hőmérsékleten a borban a természetes érési folyamatok kezdenek elhalványulni, ami a termék minőségét is befolyásolja.

páratartalom

Relatív páratartalom, ahol a bort tárolják 60% és 80% között kell lennie. Ha ez a jelző lefelé tér el, fennáll annak a lehetősége, hogy a dugó kiszárad és elveszti tömítettségét.

Világítás

Nagyon fontos, hogy kerüljük a közvetlen napsugárzást az üvegeken.És még erős mesterséges fény sem tanácsos a borhoz, mivel ez negatívan befolyásolja az ital minőségét.

Hol tartsam?

A borok tárolási helyének meghatározásakor figyelembe kell venni, hogy a körülmények mennyire felelnek meg a tárolási előírásoknak. A lehető legstabilabbaknak kell lenniük, hogy a terméket ne érje hirtelen hőmérsékletváltozás, ne mozduljon el szükségtelenül stb.

Pince

A hagyományos pince bortárolásra való adaptálása felújítást igényel a kiválasztott szobában. Ha a természetes körülmények nem felelnek meg az előírásoknak, akkor fokozottan ügyelnie kell a hőmérsékleti feltételek, a páratartalom stb.

Boros szekrény

A boros szekrény megvásárlása megkönnyíti a bor tárolásának problémáját. Ez egy speciális berendezés, amely minden körülményt automatikusan a kívánt szinten tart.

A borszekrénynek több része is lehet, amelyekkel testreszabható és szabályozható a hőmérséklet. A palackokat a várakozásoknak megfelelően vízszintesen tárolják benne. Vannak külön részekkel rendelkező szekrénymodellek, amelyek lehetővé teszik, hogy anélkül kapja meg a kívánt bort, hogy hozzáérjen más palackokhoz.

A szekrény kiválasztásakor ügyeljen a következő pontokra:

1. Polcok száma. Minél többen vannak, annál jobb.
2. Anyag polcok készítéséhez. A legjobb megoldás a fa.
3. Zónák száma. Kényelmes, ha legalább kettő van belőlük – az egyik a vörösborokhoz, a második a habzó- és fehérborokhoz.
4. Páratartalom. Ha ez a paraméter nincs beállítva egy adott borosszekrény-modellben, akkor 70% körül kell lennie.
5. További beállítások.

A rendelkezésre álló hely és belső tér figyelembevételével megvásárolhatja a kívánt kialakítású és méretű boros szekrényt.

Hűtő

A borászok számos okból nem javasolják a háztartási hűtőszekrény használatát borok tárolására. Közöttük:

• rezgés;
• hőmérséklet-ingadozások;
• idegen szagok jelenléte;
• a hőmérséklet alacsonyabb az ajánlottnál;
• nem megfelelő páratartalom.

A hűtőszekrényben rövid ideig tárolható az elindított borosüveg.

Lehetséges a fagyasztóban?

A bort semmiképpen nem szabad lefagyasztani, fajtától függetlenül.. Alacsony hőmérsékletnek kitéve visszafordíthatatlan változások következnek be a termékben.

Még ha a palackot megfelelő feltételekkel rendelkező helyiségbe viszik is, a bor tulajdonságai helyrehozhatatlanul elvesznek.

Milyen konténerben?

Otthon a bort leggyakrabban üvegpalackokban tárolják. Javasoljuk, hogy az üveg ne legyen átlátszó - a fénytől való további védelem érdekében.

Néha a házi bort műanyag edényekbe palackozzák. Ez nem a legjobb megoldás, hiszen a műanyag reakcióba léphet az itallal, és a fedél nem biztosít olyan szoros tömítést, mint a parafa.

Ha a bort műanyag palackokba töltik, először azt kell felhasználni. Kérjük, vegye figyelembe, hogy egyetlen műanyag palack sem alkalmas ideiglenes tárolásra. Ellenőriznie kell a címkézést. Általában az alján van feltüntetve.

Elfogadható a következő jelölésekkel ellátott műanyagok használata:

• HÁZI KEDVENC;
• PETE;
• HDPE.

A betűjelölés mellett a számok is részt vesznek a jelölésben. A bor esetében a következő értékek nem adhatók meg: 3, 4, 5, 6 és 7. A házi pincészetekben a bor nem csak palackban, hanem hordóban is tárolható.

Tölgyfa hordóban

Úgy tartják, hogy a bor hordóban való főzése különleges, kifinomult aromát ad az italnak.

A hordó falával érintkezve a bor magába szívja a tölgyfa kivonatokat, ill az ital új jegyekkel gazdagodik:

• dohány;
• tea;
• cseresznye, vanília stb. aromája.

Az érlelés során a bor részben elpárolog. Az évi 4,5%-os mennyiségvesztés normális folyamatnak számít. Ugyanakkor a megmaradt ital csak finomabbá és gazdagabbá válik.

Az érlelés során a bor gyakorlatilag nem érintkezik levegővel, csak a tömör fa apró pórusain keresztül.

Kis mennyiségben a levegőztetés jótékony hatással van a termékre, megváltoztatja néhány tulajdonságát:

• csökkenti a savasságot;
• telítettebb árnyalatot ad;
• a fanyarság csökkentése stb.

A fahordós boroknak megvannak a sajátosságai. Ezek tartalmazzák:

• szín és íz gazdagítása;
• környezetbarátság;
• az öregedés felgyorsítása;
• kiegészítő tápanyagok vásárlása stb.

A hordós érlelés során a bor összetett és gazdag aromát kap.

Nyitott és zárt palack

A bor illatának és ízének megőrzése megköveteli bizonyos feltételek betartását, amelyek a nyitott és zárt palackoknál eltérőek.

A nyitott palackot másképpen kezelik:

1. Ha nagyon kevés tartalom maradt a palackban, jobb, ha egy kisebb edénybe töltjük, hogy csökkentsük az ital érintkezését a palack levegőjével.
2. Az üveget szorosan le kell dugózni, és hűvös helyre kell tenni.

Nyitott palack dugóval történő dugaszolásakor ugyanazzal az oldallal kell behelyezni, amellyel eredetileg behelyezték. Ha megfordítja, új baktériumokat vezethet be.

Hely és tartály különböző típusokhoz

Van egy vélemény, hogy a borok csak jobbak az évek múlásával. Ez az állítás nem minden italra igaz. Főleg drága gyűjteményes fajtaborokra vonatkozik.

Nincs értelme fenntartani a boltban megvásárolható olcsó terméket. - nem lesz jobb. A megfelelő tárolás meghosszabbíthatja a termék eltarthatóságát és a lehető legjobban megőrzi minőségét.

fehér

A rózsaszín és fehér fajták, figyelembe véve a savasság szintjét, viszonylag rövid ideig - átlagosan 2-3 évig - tarthatnak. De vannak kivételek is. Például a burgundi eltarthatósági ideje 20 év.

A fogva tartás körülményeinek alapvető követelményei:

• maximális béke, nincs remegés;
• sötétben lenni;
• páratartalom - körülbelül 70%;
• levegő hőmérséklete desszertnél +15°C, száraznál +12°C.

A palackokat vízszintesen kell elhelyezni. Jobb, ha színezett üvegből készülnek. Ellenkező esetben kiemelt figyelmet kell fordítani a fénytől való védelmére.

Piros

A vörösbor tovább tarthat, mint a fehérbor. De átlagosan nem több, mint 10 év. A hőmérséklet- és páratartalom-mutatók szintje hasonló a fehér fajtákhoz. A vörösbor sem szereti a remegést. A legjobb tárolási lehetőség a parafadugós üvegpalackok..

Szikrázó

A pezsgőket stabil körülmények között kell tartani.Az ajánlott hőmérséklet kb. +7°C, egyéb feltételek ugyanazok, mint más típusú boroknál. Az igazi habzóboroknak parafával kell rendelkezniük.

Videó a cikk témájában

A videó megmondja, hol jobb bort tárolni egy városi lakásban:

Következtetés

A házi készítésű vagy vásárolt bor tárolása megköveteli a tárolási hely körülményeinek gondos betartását. Lényege egy élő ital, amely több szakaszon megy keresztül a teljes elkészítésig, finom, eredeti íz- és aromacsokorral.