Meddig, miben és hogyan kell tárolni a házi bort?
Az otthoni borkészítés érdekes és izgalmas tevékenység, amely bizonyos ismereteket és a gyártástechnológia betartását igényli.
Az egyik fontos kérdés az otthoni bortárolás megszervezése.
Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell helyesen és mennyi ideig tárolni a házi bort.
Tartalom
Szavatossági idő
A házi készítésű borok tartalma sok tényezőtől függ. Közöttük:
- borászati alapanyagok minősége;
- a gyártási technológia betartása;
- megfelelő tartályok kiválasztása;
- a szállítási és tárolási feltételek betartása stb.
Ha minden szabályt betart, a házi bor akár 3-5 évig is eltartható. Tárolás közben ajánlatos rendszeresen ellenőrizni a palackokat.
Körülmények
A bort élő italnak tekintik, amely évekig megőrzi minőségét, érik, és csak jobb lesz.
Milyen hőmérsékleten?
A borok számára szinte ideális hőmérséklet a +12°C. Az otthoni italok választéka +5°C-ról +15°C-ra bővíthető.
A nyitott palackok esetében a feltételek eltérőek. Még hűvösebb helyen – hűtőben – kell tárolni.
A vörösborokat lehűtve +15°C és +17°C között, a fehérborokat +9°C és +12°C között szolgálják fel.
páratartalom
Az otthoni borozó helyiség levegő páratartalma körülbelül 70% parafadugók használatától függően. Mindkét irányban 10%-kal bővíthető a választék.
Jelentősebb eltérést nem érdemes megengedni, hiszen túl száraz levegő esetén a parafa kiszáradhat, túl párás levegő esetén pedig penészesedhet.
Világítás
Az ultraibolya sugárzás károsan hat a borra, ezért borgyűjtemény tárolására csak sötét helyek alkalmasak.
Hol kell tartani?
A bor tárolására szolgáló hely hőmérsékleti, páratartalmi és világítási követelményei alapján a legjobb, ha a készleteket egy speciálisan felszerelt pincében vagy borosszekrényben tárolja.
A lakásban
A palackok gyűjteményének megőrzése a házban egyszerű lehet, ha van borszekrénye. Ez egy olyan eszköz, amely a bor optimális feltételeinek fenntartására összpontosít automatikus üzemmódban.
Ha nincs speciális borszekrény, akkor meg kell próbálni megtalálni a legmegfelelőbb helyet a bornak. Ez lehet kamra, öltöző, folyosó stb. A fő feltétel a hűvösség, a fénytől való védelem és a 70% körüli páratartalom fenntartása.
Ezen túlmenően, a bort nem szabad rázni vagy vibrálni a tárolóhelyen. Nem tanácsos a közelben zajforrásokat tartani - műhely, hangos zeneközpont stb.
A pincében
A pince hagyományos borkönyvtár helye. Nem akármilyen pince vagy pince alkalmas ezekre a célokra, hanem csak olyan, amelyik fenntartja a borhoz szükséges feltételeket.
Belül a helyiségnek olyan állványokkal vagy polcokkal kell rendelkeznie, amelyek lehetővé teszik a palackok vízszintes helyzetben vagy szögben történő tartását úgy, hogy a parafa belülről nedves legyen folyadékkal.
Ha a pincében a természetes körülmények nem felelnek meg a bortárolási előírásoknak, akkor split rendszerek, párásítók vagy páramentesítők stb. Az eszközök segítenek a hőmérséklet és a páratartalom figyelésében.
Hűtőben lehetséges?
Nem a legjobb megoldás egy italt a hűtőbe tenni. A hőmérséklet nem egészen alkalmas a borhoz - alacsonyabb a szükségesnél. Rezgés is van a hűtőben és erős szagú ételek lehetnek a közelben, ami szintén nem a legjobb hatással van a borra.
Lehetőség van hűtőszekrény használatára a borhoz, ha meg kell mentenie egy befejezetlen palackot.
Melyik tartály jobb?
Otthoni borkészítéskor, miután az ital elkészült, tartályokba öntik a kompakt tárolás és a könnyű szállítás érdekében. Leggyakrabban sötétített üvegtartályokat választanak erre a célra, de más lehetőségek is lehetnek.
Üveg palackok
Az üvegpalackok a legkényelmesebb és legpraktikusabb módja a tárolás megszervezésének bűnösség. Ez az anyag nem lép reakcióba a tartalommal és újra felhasználható.
A tömítéshez általában parafa dugót választanak. Ennek a konténertípusnak számos előnye van, beleértve a meglehetősen hosszú tárolás lehetőségét.
Műanyag
A borhoz való műanyagot sokkal ritkábban, és főként rövid távú tárolásra használják. A polimer palackokat nagyon óvatosan kell kiválasztani. Nemcsak jó minőségűnek és tisztának kell lenniük, hanem alkalmasnak kell lenniük alkoholtartalmú italokhoz is.
Egy adott palack használatának lehetőségét a jelölés jelzi:
- PET, PETE vagy HDPE;
- a nyilak által alkotott háromszögnek tartalmaznia kell a „2” vagy „1” számokat (egyéb nem megfelelő).
Ezenkívül figyelni kell az alkohol százalékos arányára. Ha az ital erőssége 18-20%, akkor műanyagot nem szabad használni, ha ennél alacsonyabb, körülbelül 10-14%, akkor lehetséges, de a karbantartás időtartamának korlátozásával.
A palackozandó ital minősége nagymértékben függ a műanyag megfelelő előkészítésétől. A tartályok előkészítése több szakaszból áll:
Mossa le meleg vízzel.- Jód alapú fertőtlenítő oldat készítése (8 ml minden 20 liter vízhez) vagy más termék elkészítése.
- Az elkészített folyadékot vagy nyakig kell tölteni a palackokba, vagy nem teljesen, de ezután rendszeresen meg kell rázni.
- A fedőket is fertőtlenítő oldatba kell meríteni.
- Hagyja így egy órát.
- Engedje le az oldatot.
A kezelésen átesett palackoknak nem lehet szaga. Ha megmarad, vagy a tartályt nem lehet alaposan kimosni, az ilyen palackokat nem szabad használni. A bort évek óta nem tárolják műanyagban. Maximum 2-3 hónapig.
Hordók
A hordós tárolás az egyik elfogadható lehetőség a bor privát borkönyvtárban való tárolására. Használat előtt a hordót elő kell kezelni.
1,5 héttel a tervezett borpalackozás előtt fel kell tölteni vízzel. Minden nap le kell engedni és újra kell tölteni a vizet.
Ezt követően a hordót kénnel kötelező füstölni kell. Általában speciális berendezéseket használnak erre a célra.
Videó a cikk témájában
Ez a videó a házi bor tárolásáról szól:
Következtetés
A házi bor tárolásának megvannak a maga sajátosságai.A nem iparilag előállított ital minőségellenőrzést és a technológia betartását igényli a termelés minden szakaszában, a szőlőszürettől a késztermék tárolásáig.
