Fontos kérdés: milyen hőmérsékletet kell biztosítani otthon a bor tárolásához?
A bor a tárolási feltételek szempontjából igényes termék. A borkészletek sikeres tárolásának egyik szabálya az optimális levegőhőmérséklet fenntartása.
A cikkben elmondjuk, milyen hőmérsékleten kell tárolni a vörös-, fehér- és habzóbort.
Tartalom
Hogyan kell tárolni?
Vásárlás után ajánlatos a bort „pihentetni” – tárolásra alkalmas helyen hagyni.
Piros
A vörösborok átlagosan jobban és tovább tartanak, mint a fehérborok.. A sikeres tartós tartás feltételei közé tartozik a +10 és +15°C közötti hőmérsékleten, sötét helyen, idegen szagoktól védve. Ilyen körülmények között a termék évekig hazudhat.
A palack kinyitása után, ha a maradék bort tartósítani kell, hűvösebb helyre helyezzük. A hűtőszekrény megfelelő erre a célra. Előfeltétel, hogy forgalmi dugónak kell lennie.
fehér
A könnyű fehérborok nagyon igényes termékek tárolási körülmények között.
Egy bontatlan palack évekig heverhet a boros szekrényben vagy pincében., ha a levegő hőmérséklete nem magasabb, mint +12°C és nem alacsonyabb, mint +9°C.
A lebontott palackot már nem szabad sokáig tárolni – hűvös helyen legfeljebb 1-2 napig.
Szikrázó
A pezsgők némileg eltérő tárolási feltételeket igényelnek.Számukra az optimális hőmérséklet átlagosan +6°C és +8°C között van. Ha a termék jó minőségű, akkor parafa dugóval kell rendelkeznie. A palack felbontása után a tartalmát 24 órán belül tanácsos elfogyasztani.
Meg lehet tartani?
A kiskereskedelmi láncnak szállított bor felhasználásra kész, de az érési folyamat folytatódik. Még biztonságosan üvegbe is csomagolva a termék nagyon érzékeny a tárolási szabályok megsértésére.
Ez mindenekelőtt a hőmérsékleti viszonyokra, a levegő páratartalmára és a tartalom napfénytől és fénytől való védelmére vonatkozik.
A melegben
A meleg helyen való tartózkodás, különösen hosszú ideig, a bor megromlásához vezethet. A melegítés aktiválja az érési folyamatokat.
Szobai körülmények között
A hagyományos borok rövid ideig szobai körülmények között is eltarthatók. Fontos, hogy megpróbáljuk megtalálni a legmegfelelőbb helyet a palackoknak, védve az erős fénytől.
Ne helyezze el a gyűjteményét, még egy kicsikét sem, a konyhában a tűzhely közelében vagy fűtőberendezések közelében. Ha a borgyűjtemény értékes tárgyakat tartalmaz, ajánlott egy speciális borszekrény beszerzése tároláshoz.
Hűtőszekrényben
A szokásos hűtőszekrény nem nagyon alkalmas bor tárolására. Az élelmiszerek tárolására tervezett háztartási készülékben a feltételek nem felelnek meg a szabványoknak.
A fő probléma a borhoz szükségesnél alacsonyabb hőmérséklet. Is idegen szagokat tartalmazhat, és a páratartalom nincs szabályozva.
Szigorúan tilos bármilyen bort lefagyasztani.
Mennyi a hőmérséklet a boros szekrényben?
A boros szekrény egy speciális berendezés, amely lehetővé teszi a bor tárolásához szükséges feltételek fenntartását. A készülék lehetővé teszi a kívánt levegő hőmérséklet és páratartalom beállítását és fenntartását.
A modern követelményeknek megfelelően a legtöbb borhűtő több hőmérsékletű. Lehetővé teszik a kívánt indikátor beállítását, beleértve a borok +12°C-os tárolására ajánlottat is.
Mi történik, ha megsértik a hőmérsékleti rendszert?
A bor karbantartási körülményeinek jelentős eltérései nem következnek be az italra nézve. A megengedett hőmérsékleti tartomány felfelé és lefelé történő megsértése egyaránt veszélyes a termékre.
Ha a levegő hőmérséklete túl alacsony, a bor nem érik. Ez befolyásolja az ital minőségét és tulajdonságait. A fagyás különösen veszélyes. Ez az ital összes tulajdonságának megváltozásához vezet, amelyek már nem állnak helyre.
Amikor az ital túlmelegszik, oxidációs folyamatok indulnak el. Ezek a termék frissességének csökkenéséhez vezetnek, és megváltoztatják ízét és aromáját.
Következtetés
A levegő hőmérséklete, ahol a bort tárolják, nagyon fontos a bor minőségének megőrzéséhez. A feltételek megsértése esetén a termék elveszítheti értékes tulajdonságait, sőt megsérülhet.
