Idő, hőmérséklet, palackozott bor tárolására szolgáló helyiség

A bor palackokban való tárolása a legkényelmesebb és leghelyesebb módja a gyűjtemény karbantartásának.

A készletek elhelyezése számos szabvány betartását igényli, mivel az ital a feltételeket tekintve meglehetősen igényes.

Milyen hőmérsékleten, mennyi ideig, hol jobb palackban tárolni a bort, olvass tovább.

Körülmények

A klasszikus borospince nem az egyetlen hely, ahol bort tárolhatsz. Fontos, hogy olyan helyet találjunk, ahol optimális a páratartalom, a hőmérséklet és a fény a bor számára.

páratartalom

Páratartalom, ahol a bort tárolják 60% és 80% között kell lennie. Ez a természetes parafadugós palackok esetében fontos. Ha magas a páratartalom, penész képződhet rajta, túl száraz hely esetén pedig a parafa kiszárad és elkezdi szivárogtatni a levegőt.

Milyen hőmérsékleten?

A levegő hőmérséklete az egyik fő mutató, amely jelentősen befolyásolja a termék tulajdonságainak megőrzését a hosszú távú tárolás során.

A palackozott borok optimális értéke +12°C. Megengedett tartomány +10 és +15°С között.

Ha ezt a hőmérsékleti rendszert fenntartjuk, a bor jól tárolható, és gyorsan tálalásra készíthető. Előtte egy kicsit hűteni szokás. Pirosnál +15 vagy +17°С, fehérnél +9 és +12°С között van.

Annak ellenére, hogy a bor zárt palackban van, az érési folyamatok továbbra is zajlanak benne.Ha túl meleg helyre helyezi a terméket, az felgyorsítja az öregedést, üledék jelenhet meg, és maga az ital elveszti eredeti aromáját és ízét.

Az alacsony hőmérséklet az érési folyamatot is befolyásolja. A hidegen tartott ital elveszti frissesség jegyeit és megváltozik az íze.. A fehérborok, a rozé és a habzóborok különösen igényesek a tárolási körülményeket illetően.

Világítás

A bort sötét helyiségben kell tárolni. Az erős fény kémiai folyamatokat indít el az italban, amelyek az ital öregedéséhez és tulajdonságainak megváltozásához vezetnek.

Határidők

A bor palackban való tárolásának időtartama számos tényezőtől függ. Ezek tartalmazzák:

• Termék típusa;
• tárolási feltételek;
• a gyártástechnológiának való megfelelés stb.

Mennyi ideig tárolható nyitott edényben?

A palack kinyitása után a bor eltarthatósága drámaian csökken. Habzó italoknál csak 1 nap, fehérboroknál – 2 napig, vörösboroknál – 3-5 nap. A felbontott palackot alacsonyabb hőmérsékleten kell tárolni, mint a lezárt, és mindig hűvös, sötét helyen. Optimális esetben - a hűtőszekrényben.

A levegő a dugó eltávolítása után azonnal elkezd behatolni a nyitott tartályba.és oxigéntelítettség lép fel. Ez elkerülhetetlenül változásokhoz vezet az italban, még akkor is, ha a dugót újra bedugták.

A befejezetlen bort nem célszerű tárolásra küldeni, mert néhány nap múlva is veszít minőségéből. Egy alternatív lehetőség az enomatikus. Ez egy speciális szekrény, amely lehetővé teszi, hogy a felbontott bor tárolási idejét több hétre meghosszabbíthassa, gyakorlatilag a tartalom károsodása nélkül.

Ez a videó megmutatja, hogyan kell megfelelően tárolni a bort nyitott palackban:

Zárt állapotban

Egy zárt palack gyári palackozott bor megfelelő körülmények között a gyártó által meghatározott teljes időtartamig tárolható. Az elit gyűjthető italok tarthatnak a legtovább. Évtizedekig tárolják, és különleges alkalmakkor kibontják.

Az érlelt évjáratú borok több évig is eltarthatnak, az asztali és szüreti borokat gyakrabban használják fiatalon, érlelés nélkül.

Hogyan kell helyesen tárolni?

Amellett, hogy a bornak megfelelő páratartalmú és hőmérsékletű, fénytől védett helyet kell találni, fontos tudni, hogyan kell helyesen elhelyezni a palackokat.

Normál függőleges helyzet megfelelő csak akkor, ha a bort nem tervezik tárolni, és a közeljövőben felhasználják.

Egyéb esetekben ügyelni kell a palackok helyes elhelyezésére.

Miért fekve tárolják?

A borosüvegek fekve és ferdén történő tárolása annak köszönhető, hogy a lezáráshoz természetes anyagból készült dugót használnak. Ezért a szabályok szerint a palackban lévő folyadéknak meg kell nedvesítenie őket.

Ez megakadályozza azok kiszáradását, és garantálja a tömítés minőségét. Ennek eredményeként az ital megőrzi tulajdonságait és tulajdonságait..

Milyen szögben kell elhelyezni?

A palackok elhelyezésére a legjobb megoldás a dőlésszög biztosítása. A megfelelő szög csak 10-20°. Így a parafa mindig érintkezésben lesz a borral. De a szervezett dőlés nem szünteti meg a levegő páratartalmára vonatkozó követelményeket a borkészletek tárolási helyén.

A legjobb helyek

A bor tárolására szolgáló különleges helyek közé tartozik a boros szekrény és a borospince. Ezek hiányában a házban, lakásban vagy akár a garázsban más területeket is át lehet alakítani a gyűjtemény tárolására.

Pince

A borospince több, mint egy pince, ahol palackokat tárolnak. Ha minden a szabályok szerint van elrendezve, akkor minden tényezőt figyelembe kell venni, még a talajvíz szintjét és a talaj összetételét is.

Különösen fontos pontok a borospince létrehozásakor:

1. Természetes hűvösség, körülbelül +12°C állandó hőmérséklettel. Nincs magas vagy alacsony hőmérséklet.
2. Fény elleni védelem, beleértve a mesterséges fényt is.
3. Páratartalom - 50-80%, ha a bort 3-5 évig tárolják. Ha hosszabb, akkor -70%.
4. A helyiség felszerelése állványokkal a palackok vízszintes elhelyezéséhez.
5. Nincs vibráció vagy zaj, még alacsony szinten sem.

A palackok szükséges megdöntése a tárolás során speciális tartók és polcok segítségével rendezhető.

Boros szekrény

Az igazi borínyencek mindig csak megfelelő körülmények között tárolják gyűjteményüket. Ha nincs lehetőség borospincére, akkor speciális szekrényt használhat. A modern borszekrény stílusos és ergonomikus berendezés a bor hosszú távú tárolására.

Az otthoni szekrény kiválasztásakor a következő szempontokat kell figyelembe vennie:

1. Méret.
2. Tervezés.
3. A hőmérsékleti feltételek beállításának lehetősége.
4. A megadott páratartalom fenntartása.
5. Felosztás több zónára, amelyekben különböző feltételek konfigurálhatók.
6. Anyag polcok készítéséhez (fém vagy fa).
7. A hűtés típusa (kompresszió némi vibrációval és termoelektromos - egyáltalán nincs vibráció).
8. UV védelem.
9. További funkciók.

Néhány funkció, amely egyesek számára praktikus, felesleges lehet.Például polcok eltávolításának lehetősége, gyerekzár, hibajelzés, jelzés, amikor az ajtó nyitva van, stb.

Mivel a borszekrény folyamatosan fog működni, akkor Célszerű gazdaságos fogyasztású készüléket választani. Ebben a szekrényben a boron kívül gyümölcsleveket és szénsavas italokat is tárolhat.

Hasznos ajánlások a boros szekrény kiválasztásához - videó:

Következtetés

Amikor a bort palackokban kívánja tárolni, meg kell értenie, hogy az élelmiszerboltban vásárolt olcsó példányok egyszerű termékek. Általában nem tárolják évekig, és fiatalon fogyasztják.