Az értékes tulajdonságok megőrzése, avagy a libás tojás helyes tárolása és mennyi ideig

A libatojás nem kevésbé előnyös az ember számára, mint a csirketojás, ezért fogyasztják, hogy a szervezetet A- és E-vitaminnal, kalciummal, foszforral és egyéb mikroelemekkel telítsék.

Ahhoz, hogy egy termék hasznos legyen, frissnek kell lennie, különben megnő az ételmérgezés valószínűsége.

Olvassa el a cikket arról, hogy mennyi ideig tárolható a libatojás különböző körülmények között, hogyan lehet meghosszabbítani eltarthatóságát, és hogyan lehet megérteni, hogy elkezdtek megromlani.

Általános tárolási szabályok

Ahhoz, hogy a libatojás minél tovább friss maradjon, Az általános ajánlásokat be kell tartani:

1. Tárolja a terméket hűvös helyen. Erre a célra a hűtőszekrény a legalkalmasabb.
2. A tojásokat tárolás előtt nem kell megmosni, ez csökkenti az eltarthatósági idejüket.
3. A hűtőszekrényben külön helynek kell lennie a tojásnak. Más élelmiszerekkel együtt nem helyezhetők el.
4. A héjaknak porózus héjuk van, amely megkönnyíti a mikrobák bejutását és szaporodását, ezért távol kell tartani őket a romlandó élelmiszerektől.
5. Ha a héj eltörik és a tartalom kifolyik, a tojást ártalmatlanítani kell. Nem szabad megenni.
6. Nem ajánlott libatojást helyezni a hűtőszekrény ajtajára. Ott magasabb a hőmérséklet, így a termékek gyorsabban romlanak.Ezenkívül a hűtőszekrényt folyamatosan nyitják és zárják, ami repedéseket okozhat a héjban.
7. A termék tárolásának optimális helye az a doboz, amelyben általában a zöldségeket tárolják.
8. Javasoljuk, hogy a tojásokat hegyes végével lefelé tojják.
9. Erős és csípős aromájú termékeket nem szabad a közelükbe helyezni. Ez negatívan befolyásolja a tojás ízét és illatát.

Mennyi ideig tárolható a termék héjában és anélkül?

A tojás eltarthatóságát befolyásolja számos tényező:

• héj jelenléte és hiánya,
• hőkezelés,
• hőmérséklet és tárolási mód.

Ezeket figyelembe kell venni az ételmérgezés elkerülése érdekében.

Nyers

Nyers tojás héjában legfeljebb 10-12 napig tárolhatók, feltéve, hogy hűtőszekrényben vannak. Fontosak a termékszállítás jellemzői.

Ha folyamatosan hűtötték, akkor félelem nélkül fogyaszthatja őket.

A héj nélküli nyers tojás hűtőszekrényben, szorosan lezárt fedéllel ellátott edényben tárolható. 24 órán belül fel kell használni. Ebben az esetben előzetes hőkezelésre van szükség.

Hűtőszekrényben

Szavatossági idő libatojás a hűtőben:

• nyers héjban - legfeljebb 12 napig 10 fokot meg nem haladó hőmérsékleten;
• héjában főzve - legfeljebb 3 nap;
• héj nélkül főzve - legfeljebb egy nap.

A jobb megőrzés érdekében a terméket közelebb kell helyezni a hűtőszekrény hátsó falához.

Milyen hőmérsékleten szobai körülmények között?

Nem ajánlott a főtt tojást szobahőmérsékleten tárolni.Nyers formájukban legfeljebb 3-5 napig maradhatnak ehetőek. Ha a terméket felforralták, akkor ezek az időtartamok 12 órára csökkennek..

Főtt

A főtt libatojást jobb hűtőszekrényben tárolni. Evés előtt csak meg kell őket pucolni. Ha nem tervezi megenni őket a következő néhány órában, tegye a terméket tiszta edénybe, zárja le a fedelet, és tegye a polcra. A főtt tojást nem szabad a hűtőszekrény ajtaján hagyni, mert ott gyorsabban megromlik.

Hogyan növelheti az eltarthatósági időt?

Tippek az eltarthatóság növelésére libatojás:

1. A tojást lerakás után azonnal hűvös helyen kell tárolni.
2. A törött, rovátkolt, szabálytalan alakú vagy a héján eldeformálódott tojásokat el kell dobni. Ezeket külön kell tárolni, és először meg kell enni.
3. A tojás tárolása előtt nem mossuk meg. A felső védőréteg eltávolítása lerövidíti a termék eltarthatóságát.
4. Ha a tojásokat a pincében kívánjuk tárolni, akkor a doboz aljára helyezzük, amelyet forgács borít.
5. Meghosszabbíthatja az eltarthatóságot, ha zsírral, növényi olajjal vagy méhviasszal keni be a héjat. Ezek az anyagok eltömítik a pórusokat, megnehezítve a kórokozók behatolását, és károsítják a tojás tartalmát.
6. A tárolás során a tojások nem érintkezhetnek egymással.

A libatojást hűvös helyen kell tartani étkezéshez. Szobahőmérsékleten 2-szer gyorsabban romlanak.

Hogyan állapítható meg, hogy a tojás elkezdett megromlani?

A friss tojásnak nincs kifejezett szaga. A következő jelek jelzik károsodásukat:

1. Savanyú vagy rothadó szag megjelenése. Már az enyhe aroma is a termék megromlását jelzi.
2. Főzés után a fehérje kékes vagy szürke árnyalatot kap.
3. A penész megjelenése. Olyan helyeken látható, ahol a héj kisebb sérülésekkel rendelkezik.
4. A romlott tojásban a sárgája elveszti alakját és rugalmasságát, megrepedve szétterül, a héja azonnal megsérül.

Hasznos információk

Tippek a tároláshoz és az étkezéshez libatojás:

1. A tojást jobb feldolgozatlanul tárolni, de nem szabad nyersen fogyasztani. A termikusan kezeletlen termék szalmonellózis (egy veszélyes betegség, amely mérgezést okoz a belső szervek károsodásával) forrása lehet.
2. A baromfiüzemekből vásárolt tojás tovább friss marad, mint az egyénektől vásárolt tojás.
3. A tojásokat úgy kell lerakni, hogy ne érjenek egymáshoz. Ezzel elkerülhető a további feszültség és a repedések kialakulása.

Videó a cikk témájában

Ez a videó a libatojás megfelelő tárolásáról szól:

Következtetés

A libatojás értékes élelmiszertermék, amely rendszeres elfogyasztása esetén segít a szervezetnek pótolni a vitamin- és mikroelemhiányt. A lényeg az, hogy a begyűjtés után azonnal frissek és megfelelően tárolva legyenek.