Mi a csirketojás eltarthatósági ideje és mitől függ?

foto43645-1A tojás tárolási idejét speciális GOST határozza meg. A termék eltarthatóságát a tárolási hely is befolyásolja. Ugyanakkor a nyers, főtt és tükörtojás eltarthatósága jelentősen eltér.

Vannak módok az ilyen típusú termékek eltarthatóságának növelésére. Ezenkívül számos külső jel jelzi a sárgája és a fehérje romlásának kezdetét.

A cikkben a csirke tojás eltarthatósági idejéről és tárolási feltételeiről fogunk beszélni.

Általános szabályok és tárolási feltételek a GOST szerint

A tárolási jellemzőket a GOST 31654-2012 rögzíti. Az 5.4.2. pont kimondja, hogy ezt a terméket kategóriától és típustól függően külön csomagolják. Csak tiszta edényben szabad tárolni. Nem szabad megsérülnie.

Tárolás száraz tartályokban megengedett. A csomagoláson nem lehet idegen szag. Ha a tojásokat használt edényekbe helyezik, először fertőtlenítőszerrel kell kezelni.

A 8.2.1. pont felsorolja a termék alapvető tárolási feltételeit. Közöttük:

  • hőmérsékleti tartomány 0-20°C között;
  • a levegő páratartalma 85% és 88% között van.

Ha a meghatározott feltételek teljesülnek, az étrendi tojás legfeljebb 7 napig tárolható. Az étkezdék eltarthatóságát 25 napra növelik. A mosott termékeket ilyen körülmények között tárolják a legrövidebb ideig - legfeljebb 12 napig.

A GOST 31654-2012 szerint a terméket negatív hőmérsékleten (-2°C és 0°C között) lehet tartani.. Ha a levegő páratartalma 85-88% tartományban van, akkor 90 napon belül fogyasztásra alkalmas. Olvassa el az étkezési tojások eltarthatóságát Itt.

Hány napig tárolják nyersen – héjban és anélkül?

A lejárati idő a tárolási helytől függ. Szerepet játszik, hogy a tojásokat héjában vagy anélkül tárolják.

Hűtőszekrényben

foto43645-2Az optimális tárolási hőmérséklet 0-6°C. Ez a hűtőszekrény fő rekeszének hőmérséklete.

Ezzel a móddal a héjas nyers tojás 25 napig tárolható. Ez vonatkozik az étkezési tojásra. A diétás termékeket ilyen körülmények között legfeljebb egy hétig tárolják a burkolatban..

A héj nélküli sárgája tojásfehérjét nem tárolják jól. Hűtőben legfeljebb 6 órán keresztül tarthatnak el. Mennyi ideig áll el a héj nélküli (vagy törött) nyers tojás a hűtőben? Itt.

Szobai körülmények között

A héjas nyers étkezési tojás szobahőmérsékleten legfeljebb 25 napig tárolható. Ebben az esetben a helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 20 °C-ot. A héjas nyers diétás termékek 17-20°C-os hőmérsékleten legfeljebb 7 napig tárolhatók.

Természetes héj nélkül a nyers fehérje és sárgája kevesebb mint egy órát bír el szobahőmérsékleten. Elfogyasztásuk 20-30 percen belül javasolt.

Meddig tárolható a főtt étel?

A főtt tojás héjában négy napig eltartható a hűtőszekrényben. Kagyló nélkül a hűtőszekrényben legfeljebb két napig tárolhatók. A főtt és apróra vágott fehérje és sárgája eltarthatósága még rövidebb. Hűtőben legfeljebb egy napig tárolhatók.

A puhára főzve és zacskós fehérje és sárgája rövid ideig eltartható. Hűtőben tárolva körülbelül 12 órán át tárolhatjuk őket..

A keményre főtt fehérjét és sárgáját a bélben szobahőmérsékleten legfeljebb 3 napig tárolják. A héj nélkül legfeljebb 12 órán keresztül maradhatnak ki a hűtőszekrényből.

Ha a tojást puhára főzték és meghámozták, akkor legfeljebb 4 órán keresztül szobahőmérsékleten tartható. A héjában puhára főtt fehérjét és sárgáját szobahőmérsékleten legfeljebb 20 órán át tárolják. Olvassa el a főtt tojások hűtőszekrényben való tárolását itt, héj nélkül - Itt, szobahőmérsékleten - itt.

Sült

foto43645-3A termék sütése biztosítja a hőkezelést, ugyanakkor nem tárolható sokáig.

A tükörtojás legfeljebb 6 órán keresztül tárolható a hűtőszekrényben.. A sült fehérjét és sárgáját ajánlatos legfeljebb három órán át szobahőmérsékleten tartani.

Ha a szobahőmérséklet 20°C felett van, akkor egy órán belül el kell fogyasztani. Olvass tovább itt.

Házi

A házi csirkékből származó tojások eltarthatósága hosszabb. Mivel a baromfi etetésére kiváló minőségű takarmányt használnak, a termék minősége hosszabb ideig magas szinten marad. A házi tojás akár 30 napig is eláll a hűtőszekrényben.

Szobahőmérsékleten a nyers házi tojás 10 napig eláll. Ha hűvös helyen tárolja, az eltarthatóság 14 napra meghosszabbítható. Kagyló nélkül szobahőmérsékleten fekszenek legfeljebb 2 napig.. Részletek - in ez cikk.

A raktárakban

A terméket a GOST 31654-2012 követelményeinek megfelelően raktárakban kell tárolni. Tárolás előtt meg kell jelölni. Speciális cellás tartályba van csomagolva.


Ugyanakkor a csomagolásnak biztonságosnak kell lennie az élelmiszer számára. Csak sértetlen edényben tárolható. Magának a csomagolásnak száraznak kell lennie, nem lehet benne szag vagy szennyeződés.

Az élelmiszert használt edényekben tárolni megengedett. De a csomagolásba helyezés előtt fertőtlenítőszerrel kell kezelni. A raktárnak fenn kell tartania egy bizonyos hőmérsékleti rendszert.

A helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 20 °C-ot. A minimális hőmérséklet -2°C legyen. A raktárban optimális páratartalom biztosított. Nem lehet kevesebb, mint 85% és nem több, mint 88%.

Hogyan lehet meghosszabbítani egy termék eltarthatóságát?

foto43645-4A tojások eltarthatósága meghosszabbítható, ha követ néhány ajánlást:

  • tartsa őket a hűtőszekrény fő rekeszében;
  • ha szobahőmérsékleten tárolják, akkor száraz csomagolásban kell tartani, sóval öntve;
  • kenje meg a héjukat növényi olajjal;
  • tárolja őket hűvös helyen, ahol nem érhet fény.

A sárgája és fehérje eltarthatósága csomagolással meghosszabbítható. A termék papírba csomagolva tart a legtovább.

A sérülés jelei

A romlott nyers fehérje és sárgája azonnal lebeg, miután egy pohár vízbe helyezi őket. Ez a termék legalább 3 hetes. A friss sárgája és fehérje azonnal elsüllyed, ha vízbe ejtik.

A romlott tojásban a levegő felhalmozódik a héjában. Gyertyázásuk során látható a légzsák. Ha a fehér és a sárgája romlani kezd, sajátos hidrogén-szulfidszagot ébresztenek. Könnyű elkapni.

A fehérje elsötétedése is jelzi annak romlását. Ha a főtt sárgája mállottá válik, ez azt jelzi, hogy nem friss.

Hasznos tippek

A sárgája és fehérje eltarthatóságának meghosszabbítására A következő feltételek betartása javasolt:

  1. Tárolja őket szorosan letakarva papír- vagy műanyag edényekben.
  2. Ne tartsa őket más élelmiszerekkel, amelyeknek különleges illata van.
  3. Próbálja meg alacsony hőmérsékleten tárolni (0°C és 4°C között).
  4. Tárolás előtt ne rázza fel vagy mossa le vízzel.
  5. Csomagolja be őket fóliába.
Főtt és nyers fehérjét és sárgáját nem szabad a hűtőszekrény ajtajának rekeszében tartani. Ott gyorsabban romlanak az egyenetlen hőmérséklet és páratartalom miatt.

Következtetés

Különleges tárolási mód biztosított a csirketojás számára. A GOST 31654-2012 szabvány határozza meg. Ugyanakkor a különböző típusú tojásokra egyedi lejárati dátumokat állapítottak meg. A kantinokat tárolják a legtovább, a diétásakat a legkevésbé.

Fontos, hogy a hőmérsékletet 0-20°C tartományban tartsuk. A levegő páratartalma számít. 85-88%-on belül kell lennie. Az élelmiszerek hűtőszekrényben vagy hűvös pincében való tárolása megnöveli az élelmiszerek eltarthatóságát.

Megbeszélések

Hogyan távolítsuk el a szagokat

Karcolások

Sárga foltok