A főtt tojás az egész világon népszerű, e termék nélkül nehéz elképzelni a teljes reggelit.
Ezek vitamin- és mikroelemforrások, és minden korosztály étrendjébe beilleszthetők.
Jótékony azonban csak a friss tojás lehet, de a romlott tojás veszélyes baktériumok forrása, amelyek mérgezést okozhatnak.
Olvassa el a cikket arról, hogy mennyi ideig áll el a főtt tojás, és hogyan lehet meghosszabbítani eltarthatóságát.
Tartalom
Eltarthatósági idő napokban
Az eltarthatósági idő közvetlenül függ a termék tárolási körülményeitől. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál tovább marad friss, de ez nem jelenti azt, hogy a tojást ne hagyhatnánk ki egy ideig a hűtőszekrényből.
Mennyi ideig áll el a hűtőben?
Ha a tojást a hűtőbe teszed közvetlenül főzés és szárítás után közel 3 hétig nem romlanak meg. Azonban 20 nappal a főzés után fogyasztani őket, még stabilan +1...+3 fokos hőmérsékleten is veszélyes.
Olvassa el, mennyi ideig áll el a főtt tojás itt, héj nélkül - Itt.
A fagyasztóban
Nem ajánlott sem főtt, sem nyers tojást lefagyasztani.
Alacsony hőmérsékletnek kitéve a termék elveszti ízét, az aminosavak és a nyomelemek elpusztulnak.
Ezért kivételesen a fagyasztóba kerülnek, és csak a sárgáját lehet így tárolni. Ha teljesen lefagyasztják, eltarthatósága eléri az egy évet.
Szobahőmérsékleten, melegen
Ilyen körülmények között a termék legfeljebb három napig tárolható. Ez csak akkor lehetséges, ha a termék héja sértetlen marad. Ha megrepedt vagy megtisztították, az eltarthatósága 12 órára csökken.
Részletek - in ez cikk.
Mennyi ideig tárolható a tojás a főzési módtól függően?
A főzés módja közvetlenül befolyásolja a termék eltarthatóságát. Minél tovább tart a hőkezelés, annál tovább marad friss. Ahhoz, hogy a tojás puhára főjön, elegendő 3-5 perc forralás.
Ha a sárgája folyékony marad, akkor nem tárolható sokáig, még akkor sem, ha hűtőszekrényben van. Az ilyen tojásokat az elkészítés első napján érdemes megenni, csak ha gyorsan lehűtjük, körülbelül két napig ehető. Ez a szabály a buggyantott húsra vonatkozik.
Ahhoz, hogy a sárgája teljesen megfőjön, a tojásnak körülbelül 10 percig forrásban lévő vízben kell lennie, és összesen körülbelül 15 percig a tűzhelyen. Ha ezek a feltételek teljesülnek, akkor a hűtőszekrényben 20 napig friss marad, szobahőmérsékleten pedig legfeljebb 2 napig.
A törött héj integritása ezeket az időszakokat 4 napra csökkenti a hűtőszekrény esetében +15 fok feletti hőmérsékleten pedig legfeljebb 12 óráig tárolható. Ha a tojást meghámozták és egy edényben hűtőszekrénybe helyezték, akkor legfeljebb 12 órán keresztül tárolható.
Keményre főzve nemcsak a tojás szerkezete változik meg, hanem az íze is. Azonban csak így lehet teljesen elpusztítani a kórokozó mikroorganizmusokat, amelyek közül a legveszélyesebb a szalmonella.
Általános tévhit, hogy a húsvéti tojás tovább friss marad. Valójában a természetes színezékekkel való feldolgozás lerövidíti az eltarthatósági idejüket hűtve, akár 2 hétig. Ha vegyszereket használtak a színezéshez, ez 2-3 napig tart.
Különböző madarak tojástermékeinek jellemzői
A fenti szabályok a csirke tojásra vonatkoznak. Ami a libát illeti, az eltarthatóságuk rövidebb, mivel héjuk porózusabb szerkezetű, amelyen keresztül a káros mikroorganizmusok gyorsabban behatolnak.
A nyers libatojás hűtőszekrényben való tárolási ideje nem haladhatja meg a 12 napot. Főtt termék esetén ez az időtartam 12 órára csökken.
A fürjtojás a főzés után legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben.. Egy hónapig frissek maradnak, ha nem vetik alá hőkezelésnek.
Mesél a főtt fürjtojás eltarthatóságáról ez cikk.
Hogyan lehet a terméket hosszabb ideig frissen tartani?
A főtt tojás eltarthatósági idejét többféleképpen meghosszabbíthatjuk. A fő feltétel egy kezdetben friss termék vásárlása. Szükséges, hogy a gyártás óta legfeljebb egy hét telt el.
A frissesség meghosszabbításának minden módja tojás főzés után:
- Ha hosszú ideig kívánja tárolni őket, akkor tiszta, ép héjú tojásokat kell választani.
- Ha a héj megreped a főzési folyamat során, akkor el kell hagynia a termék hosszú távú tárolását.
- Mielőtt a tojást hideg vízbe tenné, fel kell melegíteni úgy, hogy egy ideig szobahőmérsékleten tartsa. Ha kiveszed a hűtőből és azonnal vízbe teszed, biztosan szétreped.
- A főzés befejezése után a tojásokat ki kell venni, le kell hűteni és törölközőre kell helyezni. Amikor megszáradtak, óvatosan áthelyezzük egy megfelelő edénybe. Ne alkalmazzon nyers erőt, és ne dobja ki őket, nehogy megsérüljön a törékeny héj.
- Ha a tojást nyitott edényben, például tányérban tárolja, akkor más élelmiszert ne tegyen rájuk.
- Ezeket a hűtőszekrény hátsó falához kell helyezni. Ott a hőmérséklet alacsonyabb, és a meleg légáram nem éri el a tartályt. A gyakori változtatások hátrányosan befolyásolják a termék frissességét.
- A műanyag zacskó nem a legjobb hely a tárolásra. Ha nincs megfelelő edényed, jobb, ha papírzacskót használsz.
A sérülés jelei
Ha a termék romlani kezd, ez jellegzetes jelekkel jelentkezik:
Szag. Durva, kellemetlen, savanyú vagy rothadó aromájú lesz.- A fehérje színének változása. A romlási folyamatok miatt kékre vagy szürkére válik.
- Öntőforma. A héj sérült helyén látható, kis repedéseken keresztül is megjelenik.
- A tojássárgája alakjának megváltoztatása. Homályossá válik, elveszíti rugalmasságát, és a teljes főzés után is szétterül.
A nyers, állott tojások felúsznak a felszínre, ha egy pohár vízbe teszed. A friss termék alul marad.
Hasznos információk
Tárolási tippek főtt tojás:
- Ha a héj a főzés során szétreped, akkor először az ilyen tojásokat kell megenni.
- A termék tárolására a legjobb, ha élelmiszer-minőségű műanyag edényeket használnak légmentesen záródó fedéllel. Ez nem csak az eltarthatósági időt hosszabbítja meg, hanem elkerüli a speciális szagok terjedését a hűtőszekrényben.
- A nedvesség elősegíti a mikrobák szaporodását, ezért a főtt tojást szalvétával vagy papírtörlővel kell szárítani.
- Ha a főtt tojást gyakran hosszú ideig kell tárolni, jobb, ha külön tartályt vásárolnak nekik.
Következtetés
A csirkének és más tojásoknak van egy bizonyos eltarthatósági ideje, amelyet nem szabad megsérteni. Sőt, még otthon is sokféleképpen lehet meghosszabbítani.
