Apró trükkök a tavaszi fokhagyma otthoni tárolására tavaszig

Jó termésû tavaszi fokhagyma termesztése vagy jó minõségû fejek vásárlása nem jelenti azt, hogy egész télre egészséges termékkel látjuk el magunkat.

Jótékony tulajdonságainak megőrzése érdekében tapasztalt nyári lakosok trükkjeihez kell folyamodnia, akik azt állítják, hogy a megfelelően elkészített termékek fogyasztásra alkalmasak az új betakarításig.

Olvassa el a cikket a tavaszi fokhagyma megfelelő tárolásáról.

Tárolás előkészítése

A tavaszi fokhagyma megfelelő előkészítése a hosszú távú tárolásra a legfontosabb feltétel, amely magában foglalja a betakarítási határidők és szabályok betartását.

A termék készenlétének időpontját a következő kritériumok alapján határozhatja meg:

• a növényi levelek sárgulása az alján;
• a gyökérnyak lágysága;
• a pikkelyek állapota - ha simák és erősek, akkor a termés érett.

Betakarítás és előkészítés technológia

A hosszú távú tárolást a terméktisztítási szabályok betartása is biztosítja. Az ezeknek való megfelelés a magas eltarthatóság és minőség kulcsa:

1. Száraz és napos időben fontos a betakarítás.
2. Az érett fejeket jobb villával kiásni, mert egy lapát vagy a földből való kiemelés károsíthatja a hagymát.
3. A betakarított termést egy hétig az ágyásban vagy lombkorona alatt kell szárítani a tetejével együtt, egy rétegben zsákvászonra terítve.
4. A hagymák szárítása után tisztítsa meg őket a maradék szennyeződéstől.
5. Ahogy szárad, vágja le a gyökereket, hagyjon 2-3 cm-t, és hagyja a szárat legalább 15 cm-rel.
6. Az eltarthatóság növelése érdekében a gyökereket meg lehet égetni egy gyertyaláng felett.
7. A sérült fejeket azonnal el kell dobni, tárolásra nem alkalmasak.

Az előkészítés ezen szakaszainak figyelmen kívül hagyása a tavaszi fokhagyma korai megromlásához és előnyös tulajdonságainak elvesztéséhez vezet. A minőségi előkészítés a kulcsa a termékek biztonságának a következő betakarításig.

Hogyan spóroljunk ameddig csak lehet?

Érthető a vágy, hogy a lehető leghosszabb ideig friss fokhagymát használjunk. Végül is ez az íz és a csípős szag megőrzése, védve a baktériumok és vírusok ellen.

A termékek tárolásának legegyszerűbb módja az alagsorban, pincében vagy garázsban. De ha ezek a helyiségek nem léteznek, akkor ne essen kétségbe. Vannak hatékony módszerek, amelyek biztosítják a friss fokhagyma hosszú távú tárolását egész télen.

Hűtőszekrényben

A hűtőszekrény a legjobb hely a tavaszi fokhagyma hosszú távú tárolására, ha nem a magas páratartalom miatt. A magas páratartalom provokálja a szegfűszeg csírázását, ami után a termék elveszti tulajdonságait.

De vannak olyan hatékony módszerek, amelyek segítenek megelőzni a romlást a hűtőszekrénybe helyezéssel. Itt van néhány közülük:

Tápfólia használata

A fokhagymafejeket 2-3 hónapig frissen tarthatod egy egyszerű módszerrel:

1. Jól szárított fejeket válasszon sérülés nélkül.
2. Minden hagymát szorosan csomagoljon 2-3 réteg fóliába.
3. Helyezze a zöldségrekeszbe vagy az ajtóban lévő polcokra.

A gerezd fokhagyma használata során a fóliát ki kell cserélni. Ellenkező esetben a kicsomagolás során bejutott nedvesség károsíthatja a megmaradt szeleteket.

Műanyag konténerek

Helyezze a fokhagymafejeket 1-2 rétegben egy szorosan záródó tetővel ellátott edénybe. Helyezzen minden réteget papírtörlővel vagy szalvétával. A felesleges nedvesség felszívására szolgálnak.

Tartály helyett használhat műanyag zacskókat, amelyek lezárják a zárat. A termékeket a hűtőszekrény alsó polcain tárolják. A tárolási idő 2-3 hónap.

Papírzacskók

Ez a módszer magában foglalja az egész fejek és az egyes szegfűszegek tárolását. Ha megszórjuk őket száraz hagymahéjjal, a termékek 5-6 hónapig nem romlanak meg.

A fagyasztóban

A fokhagyma fagyasztásának fő előnye a munkadarab tömörsége. A termékek fagyasztóban való tárolásához a következők szerint járjon el:

• a szegfűszeget meghámozzuk, turmixgépben összetörjük vagy húsdarálóban őröljük;
• A fokhagymás masszát tiszta formában jégformákba helyezhetjük, és a fagyasztóba helyezve várjuk meg, amíg teljesen megdermed;
• Helyezze a fagyasztott kockákat egy műanyag edénybe, és szorosan zárja le a fedelet;
• Az összetört masszához adhatunk fűszernövényeket és növényi olajat, majd a fent leírtak szerint lefagyasztjuk.

Ennek a racionális módszernek megvannak az előnyei és hátrányai.

Előnyök:

• tárolási időtartam más módszerekkel összehasonlítva;
• az összes hasznos mikroelem megőrzése;
• 100%-os garancia az antibakteriális tulajdonságokra;
• tömörség;
• felhasználásra kész fűszerezés.

Az előnyök között meg kell említeni a tárolási időt is. A fagyasztott massza eltarthatósága 8 hónap. Ezen idő elteltével a termék teljesen használhatatlanná válik.

Hibák:

• az íz élessége megváltozik;
• leolvasztáskor elveszti vonzó megjelenését;
• nincs specifikus aroma.

Ez a videó megmutatja, hogyan fagyaszthatja le a fokhagymát télire:

Szobahőmérsékleten

Pince és szigetelt erkély hiányában a konyhában van hely a száraz fokhagymafejeknek. A termékek dekorációként akaszthatók, ha a fokhagyma fonott, vagy helyezze el a szekrény polcaira, miután előzőleg szorosan záródó fedelű edényekbe helyezte.

A bankokban

Az üvegedények kiváló lehetőséget jelentenek a fokhagyma beltéri tárolására. A 0,5-1 literes üvegek alkalmasak erre. A fokhagyma tégelyben való tárolásáról többet megtudhat itt.

Számos módja van a termék tárolásának olyan tartályokban, amelyek tökéletesen illeszkednek a konyhaszekrénybe:

1. Még a meghámozott fokhagymagerezd is, amelyet szorosan csavarozott üvegedénybe teszünk, másfél-két hónapig eláll.
2. Akár 3 hónapig is tárolhatja a hámozott fokhagymagerezdeket, ha növényi olajjal – olíva- vagy napraforgóval – fedi be. Ugyanakkor a főzéshez nemcsak magát a szegfűszeget, hanem a fokhagyma illatú olajat is használhatja. Ezt a fokhagymát hűtőszekrényben kell tárolni.
3. A fokhagymagerezdeket sóval vagy liszttel megszórva 4-5 hónapig kiváló állapotban tarthatjuk.Ehhez rétegesen kell fektetni őket egy üvegbe, kősóval megszórva. A finom jódozott só nem alkalmas ehhez a módszerhez.

A videó bemutatja, hogyan kell a fokhagymát három literes tégelyben tárolni:

Zsinórban

A konyhában a tavaszi fokhagyma fonottan tárolható. Ezért:

• kössünk egy nagy fejet zsineggel vagy zsineggel, két szabad végét hagyjuk az oldalakon, és helyezzük középre a fő fokhagymafej szárát;
• majd egyenként beszőnek más hagymákat, szárukat a zsineg végével együtt felszedik, és a főszárral összefonják;
• A fonat szövése után a fennmaradó szárakat levágják, és a zsinegből hurkot készítenek, hogy a fonat felakasztható legyen;
• megteheti egyszerűbben is - kössön több hagymát zsineggel, és akassza fel a csomót a konyhában;
• Zsinórfonás helyett a fokhagymafejeket nejlonharisnyába is teheti, azonban a harisnyában lévő fokhagymát a kíváncsi szemek elől rejtett helyre kell akasztania.

egyéb módszerek

Kívánt esetben megbízható módszerekhez folyamodhat, mint például a termékek konzerválása vagy szárítása. A módszer előnyei közé tartozik, hogy nem igényel sok tárhelyet. Ráadásul mindig kéznél van a fűszerezés, használatra készen.

Megőrzés

Az elkészítéshez kis üvegedényeket kell sterilizálni. A tartályokra vonatkozó követelmények közé tartozik a szorosan záródó fedelek.

Hozzávalók:

• 1 kg fokhagyma;
• 200 ml növényi olaj;
• fekete bors és só ízlés szerint.

A műveletek algoritmusa:

1. A fokhagymafejeket gerezdekre osztjuk, és a pelyheket eltávolítjuk.
2. Húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük.
3. Adjunk hozzá előre felforralt és lehűtött olajat.
4. Fűszerekkel ízesítjük.
5. Üvegekbe tesszük és szorosan lezárjuk.

A forró fűszereket hűtőszekrényben tároljuk. Ugyanez a készítmény cellákkal ellátott tartályba helyezhető és lefagyasztható.

A fokhagyma sózása és pácolása télre, videó recept:

Szárítás

A száraz fűszerek szerelmeseinek van egy másik recept. Ehhez szárítsa meg és őrölje meg a tavaszi fokhagymát.

Hozzávalók:

• 200 g petrezselyem gyökér;
• 300-400 g fokhagyma;
• őrölt bors és só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A fokhagymát és a petrezselyem gyökerét vékony szeletekre vágjuk.
2. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 50°C-os sütőben szárítjuk.
3. Kávédaráló segítségével porrá őröljük.
4. Adjuk hozzá a fűszereket és alaposan keverjük össze.
5. Helyezze a kész keveréket egy száraz üvegedénybe, és tárolja száraz, sötét helyen.

Az így elkészített fokhagyma megőrzi minden tulajdonságát. És nem veszíti el őket 12 hónapig.

Ez a videó megmutatja, hogyan kell szárítani a fokhagymát:

Meddig tart?

Kényelmes 12-15°C-os hőmérséklet és 60%-ot meg nem haladó mérsékelt páratartalom megteremtésekor a tárolásra megfelelően előkészített tavaszi fokhagyma ősztől májusig megőrzi megjelenését és jótékony tulajdonságait.

Szobahőmérsékleten a termékek egy évig sem romlanak, de jótékony tulajdonságai csak 8 hónapig tartanak. Hűtőszekrényben és fagyasztóban történő tárolás esetén azonos időtartamok javasoltak.

Különbség a tavaszi és téli időzítésben

A tavaszi fokhagyma jobban és hosszabb ideig tárolható, mint az őszi fokhagyma. Ahol tél ritkábban csírázik, de szegfűszege 5-6 hónap múlva kiszárad és üressé válik.

Mi a teendő, ha kihajt?

A csíráztatott fokhagymát semmi értelme tárolni. Ha időben feldolgozza, a szegfűszeg nem veszíti el élességét, íze és illata pikantériáját.

Ezért, ha zöld csírát találunk, ajánlott ilyen termékből konzervet készíteni télre, lefagyasztani az őrölt keveréket, vagy szárított fűszert készíteni.

Tanácsot

Kívánt esetben használhat eredeti módszereket a tavaszi fokhagyma tárolására. Íme néhány tipp, amit érdemes megjegyezni:

1. A száraz fejeket olvasztott paraffinba márthatjuk, majd sima felületre fektethetjük, amíg megkeményedik. Ezt a fokhagymát fiókokban és lyukas dobozokban kell tárolni.
2. Só helyett szitált fahamut használjunk a fejek megszórásához.
3. A magas páratartalom fokhagymára gyakorolt ​​hatásának kiküszöbölése érdekében megszórhatja hagymahéjjal.
4. A tavaszi fokhagyma eltarthatóságát meghosszabbíthatja, ha a fejeket sóval átitatott vászonzacskókba helyezi.

Az említett módszerek lehetővé teszik a termékek frissen tartását. A fűszeresség, a pikánsság és a teljes érték garantált.

Következtetés

A fokhagyma termesztésének kihívásai vannak. De nem kevésbé nehéz megőrizni az érett termékeket az új betakarításig. A termék tárolásának és feldolgozásának meglévő módszerei azonban lehetővé teszik, hogy szinte egész évben élvezze a fokhagyma előnyös tulajdonságait és csípős ízét.